Nach dem Sturm gingen die Leute von Quang Tri auf die Felder, um Fische zu fangen.

Sau bão, dân Quảng Trị đổ ra đồng bắt cá - Ảnh 1. — Nach Sturm Nr. 5 waren viele Felder in Quang Tri noch überflutet. Zu dieser Zeit gingen die Menschen auf die Felder, um mit Bambusfallen, Netzen, Körben und Netzen Netze auszuwerfen und unzählige Fische und Garnelen zu fangen. Netze voller Fische wurden zurückgebracht – Foto: THANH NGUYEN

Auf den Feldern im Norden von Quang Tri waten die Menschen schon frühmorgens in die überfluteten Felder, um Fische zu fangen.

Viele Menschen verwenden Netze, um die Reisfelder zu bedecken, während andere geschickt Fischschwärme einfangen, die in Ufernähe und entlang der Ufer der Gräben schwimmen.

Bei den gefangenen Fischen handelt es sich hauptsächlich um Barsche, Tilapia, Karpfen und Schlangenkopffische... – Foto: THANH NGUYEN

„Starke Regenfälle spülen Fische aus Flüssen, Bächen und Teichen auf die Felder. Steigende Wasserstände erleichtern zudem das Auswerfen der Netze. Schon ein Tag harter Arbeit genügt, um einen Topf geschmorten Fisch für die ganze Familie zu haben, von dem die ganze Familie mehrere Tage lang essen kann“, sagte Nguyen Van Hung (36 Jahre) und zeigte freudig seinen Korb mit Barschen, die er gerade gefangen hatte.

Die gefangenen Fische sind hauptsächlich Barsch, Tilapia, Karpfen und gelegentlich Schlangenkopffische. In dieser Saison ist der Fisch besonders sauber und fett.

Quảng Trị - Ảnh 4. — In dieser Saison sind die Fische sehr sauber und fett. Die schwarzen, festen Barsche stehen ganz oben auf der Prioritätenliste, da diese Fischart zurückgebracht wird, um in Kurkumablättern geschmort zu werden – ein rustikales Gericht mit dem typischen zentralvietnamesischen Geschmack, das es seit Generationen gibt – Foto: THANH NGUYEN

Die schwarzen, festen Barsche stehen bei vielen Menschen ganz oben auf der Prioritätenliste, denn diese Fischart wird zurückgebracht, um in Kurkumablättern geschmort zu werden – ein rustikales Gericht mit dem „typischen Geschmack der Zentralregierung“, das es schon seit Generationen gibt.

Heutzutage mobilisiert auch die Familie von Frau Dang Thi Hoa (55 Jahre alt, Gemeinde Phu Trach) die ganze Familie, um auf die Felder zu gehen und Fische zu fangen.

Der Fisch wird gesäubert, über Holzkohle gegrillt, bis er duftet und fest ist, dann in einen Tontopf gegeben und mit frischem Kurkuma, zerstoßenem Galgant, Fischsauce, Pfeffer und Chili geköchelt – Foto: THANH NGUYEN

„Früher gab es viele Karauschen auf den Feldern, heute gibt es immer weniger Tilapia. In Kurkumablättern oder Sojasauce geschmorter Tilapia ist eine rustikale Delikatesse der hiesigen Bevölkerung. Egal, wie viel Reis übrig ist, mit diesem Gericht ist er weg. Nach dem Sturm wird ein Topf mit in Kurkuma und Galgant geschmortem Goldfisch die Sorgen vor sturmbedingten Ernteausfällen lindern“, freut sich Frau Hoa.

Die Einheimischen bereiten Tilapia auf recht aufwendige Weise zu. Der Fisch wird gesäubert, über Holzkohle gegrillt, damit er aromatisch und bissfest wird, und dann in einen Tontopf gegeben, wo er mit frischem Kurkuma, zerstoßenem Galgant, Fischsauce, Pfeffer und Chili köchelt.

Quảng Trị - Ảnh 7. — Der Fischtopf muss stundenlang geköchelt werden, damit das Fischfleisch die Gewürze aufnimmt, die Gräten weich werden und man beim Essen die Gräten kauen kann – Foto: THANH NGUYEN

Der Fischtopf muss stundenlang köcheln, damit das Fischfleisch die Gewürze aufnimmt, die Gräten weich werden und man beim Essen die Gräten kauen kann. Man sagt, je länger der Fisch köchelt, desto köstlicher schmeckt er. Nehmen Sie ein Stück süßen, zähen Fisch und essen Sie es mit weißem Reis. So wird „viel Reis verbraucht“.

Süßwasserfisch wird nicht nur zum Kochen von Kurkuma verwendet, sondern die Einheimischen nutzen ihn auch zum Kochen von saurer Suppe oder zum Frittieren. Nach jedem Sturm und jeder Überschwemmung wird Süßwasserfisch für die Menschen zu einem „himmlischen Segen“, da er ihnen frische Lebensmittel liefert und ihnen in schwierigen Tagen eine warme Mahlzeit verschafft.

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