Geschmorter Graskarpfen mit Galgant nach Schwägerin

(NLDO) – Das erste Mal, dass ich geschmorten Graskarpfen mit Galgant aß, war vor mehr als zehn Jahren, als ich meinem Geliebten, meinem heutigen Ehemann, in seine Heimatstadt folgte, um Tet zu feiern und ihn seiner Familie vorzustellen.

Meine Schwiegermutter ist früh gestorben. Es gibt nur zwei Schwestern im Haus. Sie hat ihre eigene Familie und lebt in der Nähe des Hauses, das meine Schwiegermutter zurückgelassen hat. Als sie einen Monat zuvor hörte, wie ihr jüngerer Bruder verkündete, dass er seine Freundin mit nach Hause bringen würde, um sie der Familie vorzustellen, verbrachte sie viele Tage damit, das Haus ihrer Mutter zu putzen. Sie hat die Decke und die Matratze gewechselt. Sie entschied sich für eine dicke, mehrlagige Baumwolldecke, weil sie befürchtete, dass ich als Südländerin das kalte Wetter im Norden nicht gewohnt sei. Sie hat viele Dinge vorbereitet, aber nicht die Küche. Sie sagte: „Komm rein und iss, ich muss nicht kochen.“

Ich erinnere mich, dass es an diesem Tag die erste Nacht war. Ich folgte meinem Mann, um seinen Verwandten ein frohes neues Jahr zu wünschen, und als ich nach Hause kam, war es bereits dunkel. Es ist kalt. Kaum hatte ich die Tür aufgestoßen, stand bereits ein abgedeckter Korb auf dem Tisch. Darin befinden sich geschmorter Graskarpfen mit Galgant, eingelegter Kohl mit salziger Fischsauce und Chili, saure Fischsuppe und noch heißer weißer Reis.

Geschmorter Graskarpfen mit Galgant im Essen meiner Familie

Ich hatte gerade den Deckel des Korbes geöffnet, als die Stimme meiner Schwester von draußen vor der Tür ertönte: „Iss, solange es heiß ist. Warum bist du so weit gelaufen? Ist dir nicht kalt oder hungrig?“ Dann sprang sie auf ihr Fahrrad und brauste davon, ihre Stimme hallte noch immer nach: „Ich gehe nach Hause, um die Büffel zu füttern, sonst bricht er in die Scheune ein.“

Als ich zum ersten Mal erfuhr, dass Galgant zum Kochen von Fisch verwendet wird, war ich den Geruch nicht gewohnt. Die ersten paar Bissen Reis habe ich nur eingelegten Kohl mit Fischsauce gegessen. Mein Mann ermutigte mich: „Probiere einfach ein bisschen, dann wird das nächste Essen langsam köstlich.“ Eigentlich brauchte ich die nächste Mahlzeit nicht, schon ab dem dritten Bissen spürte ich den fettigen Geschmack und das feste Fischfleisch. Die Fischgräten wurden zu lange über dem Feuer gekocht, sodass sie weich wurden und schmolzen.

Mein Mann sagte, dass die Leute hier zum Tet-Fest oft Graskarpfen schmoren. Reiche Familien kaufen große Fische von 5–6 Kilo. Geschmorter Fisch mit Schweinebauch. Immer wieder Lagerbrände. Eingeweichter Fisch. Festes Fleisch. Weiche Knochen. Um dem geschmorten Fisch noch mehr Geschmack zu verleihen, braten manche Leute ihn leicht von beiden Seiten an oder grillen ihn über heißen Kohlen, bis er braun ist. In diesem Jahr ging es der Familie meiner Schwägerin nicht sehr gut, aber der Fisch, den sie am ersten Tag des Tet-Festes mitbrachte, war von der Wirbelsäule bis zur Bauchhaut fast eine Handlänge lang.

Sobald ich mit dem Essen fertig war, sah ich sie an der Tür stehen und sagte: „Lass das Geschirr und die Stäbchen hier, ich nehme sie mit nach Hause zum Abwaschen.“ Meine Schwester fragte, ob der Fisch lecker sei? Während ich es lobte, meinte mein Mann, es sei ein bisschen zu süß. Meine Schwester erzählte mir, dass sie vor meiner Rückkehr einige Leute gefragt hatte, die im Süden gewesen waren, und dass viele von ihnen gesagt hätten, dass dort alles süß gewesen sei. Die Leute dort können die Kälte nicht ertragen. Manche mussten sogar einen Holzkohleofen vorbereiten, damit ihre Schwiegertochter es warm hatte … Meine Schwester machte sich Sorgen, dass ihre zukünftige Schwägerin das Wetter und das Essen auf dem Land nicht gewohnt sein würde, und fügte beim Schmoren des Graskarpfens mehr Zucker hinzu, was sie noch nie zuvor getan hatte.

Ich erinnere mich, dass ich in diesem Jahr gerade von einer fast einmonatigen Geschäftsreise nach Truong Sa zurückgekehrt war. Mein Mann hatte einen Sonnenbrand und sein Gesicht war schwarz, obwohl er als „der schönste Mann im Dorf“ gepriesen wurde. Wir sind wie ein nicht zusammenpassendes Paar Essstäbchen. Meine Schwägerin erklärt immer jedem, dass sie „gerade vom Meer zurückgekommen“ sei, was bedeutet, dass „diese Hässlichkeit nur vorübergehend ist, er ist normalerweise hübsch“.

Ich habe mehr als eine Woche damit verbracht, Tet in der Heimatstadt meines zukünftigen Mannes zu feiern, aber ich habe mich überhaupt nicht fremd gefühlt, obwohl es Gerichte gab, die ich zum ersten Mal probierte, Leute, die ich zum ersten Mal traf, oder Dialekte, nach denen ich mehrmals fragen musste, um sie zu verstehen ... alles dank ihr.

Meine Schwägerin – eine Landfrau, die das ganze Jahr über an die Felder und Gärten gewöhnt war, das Dorf nie verließ, aber auf jedes noch so kleine Detail achtete, wie zum Beispiel mehr Zucker in den Topf mit geschmortem Fisch zu geben, damit ich ihn leichter essen konnte – half mir zu glauben, dass ich die Menschen, die ich liebte, für mein Leben ausgewählt hatte.

Quelle: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-ca-tram-kho-rieng-cua-chi-chong-20230129110533466.htm