Aus lokal angebautem Reis kreieren die geschickten Hände der Dorfhandwerker die traditionellen Reisnudeln mit einem köstlichen, bissfesten und vollmundigen Geschmack, der seinesgleichen sucht. Die Reisnudeln aus Thang Long Long werden mittlerweile in vielen Orten innerhalb und außerhalb der Provinz verkauft und von den Kunden für ihre hohe Qualität sehr geschätzt.
Die einzige Zutat für Thang Long-Reisnudeln ist einfacher Reis, meist die Sorten Khang Dan 18 oder Kim Cuong 98… es werden keine weiteren Zusätze verwendet. Foto: Hoa Mai/TTXVN
Als eine der Familien mit über 20 Jahren Erfahrung im Reisnudelhandel produziert die Familie von Herrn Le Ba Phiệt (Dorf Tan Giao, Gemeinde Thang Binh) durchschnittlich etwa 20 Tonnen Reisnudeln pro Jahr. Während des Tet-Festes stellt die Familie täglich etwa 200 kg Reisnudeln her und verdient damit 500.000 bis 600.000 VND pro Tag.
Trotz unermüdlicher Arbeit sind die Fadennudeln sofort ausverkauft. Da das chinesische Neujahr in etwa zwei Wochen bevorsteht, häufen sich die Bestellungen. Aus Angst, die Nachfrage nicht mehr bewältigen zu können, nimmt die Familie derzeit keine weiteren Bestellungen an.
Herr Le Ba Phiệt (Dorf Tan Giao, Gemeinde Thang Binh) sagte: „Um unsere durchscheinenden, duftenden Reisnudeln herzustellen, werden alle Arbeitsschritte – von der Reisauswahl über das Einweichen und Mahlen des Mehls bis hin zum Spinnen und Trocknen – von unserer Familie sorgfältig, gewissenhaft und sauber durchgeführt. Mittlerweile haben sich die Reisnudeln aus Thang Long einen Markennamen und einen festen Platz auf dem Markt erobert, worüber wir uns sehr freuen. Dies wird die Menschen in unserem Handwerksdorf dazu anspornen, dieses traditionelle Handwerk weiter auszubauen, zu bewahren und zu entwickeln.“
Herr Le Ba Phiệt (Dorf Tan Giao, Gemeinde Thang Binh) erklärte, dass seine Familie bei der Herstellung der durchscheinenden, duftenden Fadennudeln alle Arbeitsschritte – von der Reisauswahl über das Einweichen, Mahlen des Mehls und Spinnen bis hin zum Trocknen – sorgfältig, gewissenhaft und sauber durchführt. Foto: Hoa Mai/TTXVN
Laut den hiesigen Handwerkern besteht die einzige Zutat für Reisnudeln aus einfachem Reismehl, meist Khang Dan 18 oder Kim Cuong 98 Reis. Es werden keine weiteren Zusatzstoffe verwendet, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Die Herstellung von Reisnudeln ist ein mehrstufiger und kontinuierlicher Produktionsprozess, weshalb die Arbeiter ständig beschäftigt sind. Zunächst wird der Reis je nach Jahreszeit 2–4 Stunden eingeweicht (im Winter länger), dann zu einem wässrigen Brei vermahlen, gefiltert, fermentiert und getrocknet. Nach dem Trocknen wird der Brei zu Reisnudelsträngen geformt. Diese Stränge werden dann etwa 5–7 Stunden fermentiert, mit kaltem Wasser abgespült und anschließend auf Bambusgestellen in der Sonne weiter getrocknet, bevor sie als fertiges Produkt verpackt werden.
Neben der schrittweisen Verbesserung der Produktionstechniken zur Steigerung der Wirtschaftlichkeit und Schaffung von Arbeitsplätzen ist die Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und Hygiene ein wichtiges Anliegen für die lokale Regierung und die Haushalte, die in der Reisnudelproduktion von Thang Long tätig sind. Früher wurden die Nudeln im Dorf ausschließlich von Hand hergestellt, was zu einer geringen Produktion führte. Dank mutiger Investitionen in Maschinen zum Mahlen des Mehls, Formen der Nudeln und Trocknen der Nudeln hat sich die Produktivität deutlich erhöht, und viele Familien in Thang Long haben ein beträchtliches Einkommen erzielt und sind wohlhabend geworden. Darüber hinaus haben sich in den letzten Jahren viele Nudelproduzenten in der Gemeinde Thang Binh von kleinen Familienbetrieben zu einer konzentrierten Produktion zusammengeschlossen, um Qualität und Design stetig zu verbessern und eigene Marken aufzubauen.
Frau Nguyen Thi Hang, Inhaberin der Thai Hang-Produktionsstätte (Dorf Tan Giao, Gemeinde Thang Binh), erzählte, dass sie normalerweise um 4 Uhr morgens aufsteht, um Reis einzuweichen, Mehl zu mahlen und Fadennudeln herzustellen. Nachmittags ist sie damit beschäftigt, die Produkte abzuwiegen und zu verpacken, um sie an Händler auszuliefern. In den drei Monaten vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) haben die Haushalte in dem Handwerksdorf fast keine freien Tage, doch dies sichert ihnen ein bedeutendes Zusatzeinkommen, um sich auf die Feiertage vorzubereiten.
Frau Nguyen Thi Hang, Inhaberin der Thai Hang-Produktionsstätte (Dorf Tan Giao, Gemeinde Thang Binh), erklärte, dass die Haushalte im Handwerkerdorf in den drei Monaten vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) fast keine freien Tage haben, dafür aber ein beträchtliches Zusatzeinkommen erzielen, um sich auf Tet für ihre Familien vorzubereiten. Foto: Hoa Mai/TTXVN
Herr Truong Huu Hoa, Direktor der Produktionsgenossenschaft für Reisnudeln aus Thang Long (Gemeinde Thang Binh, Provinz Thanh Hoa ), erklärte: „Die Produktionsgenossenschaft hat den Produktionsprozess schrittweise standardisiert, die Verpackungen optimiert und sich insbesondere auf die verwendeten Rohstoffe konzentriert, da diese einen entscheidenden Faktor für die Qualität der Reisnudeln aus Thang Long darstellen. Derzeit sind fast 60 Haushalte in der Gemeinde in diesem Gewerbe tätig, davon sind 28 Haushalte Mitglied der Produktionsgenossenschaft.“
Trocknen von Glasnudeln. Foto: Hoa Mai/TTXVN
Um das Handwerksdorf weiter auszubauen und zu entwickeln, wird sich die Thang Long Reisnudelproduktions- und Servicegenossenschaft noch stärker darauf konzentrieren, ihre Produkte sowohl im Inland als auch international bekannt zu machen und zu bewerben.
Laut Angaben des Volkskomitees der Gemeinde Thang Binh hat die Herstellung von Reisnudeln in der Gemeinde rund 300 Arbeitsplätze geschaffen. Jährlich produzieren die Haushalte über 800 Tonnen Reisnudeln im Wert von etwa 16 Milliarden VND. Jeder Haushalt erzielt damit ein durchschnittliches Einkommen von 8 bis 10 Millionen VND pro Monat. Während des Tet-Festes (dem vietnamesischen Neujahrsfest) kommen aufgrund der hohen Nachfrage Großhändler aus verschiedenen Regionen bereits im Oktober des Mondkalenders hierher, um Waren abzuholen und bei den Reisnudelproduzenten Bestellungen aufzugeben. So stellen sie sicher, dass sie während des Festes genügend Ware zum Verkauf haben.
Der aufwendigste Schritt bei der Herstellung von Fadennudeln ist das Trocknen, da dieser Prozess stark vom Wetter abhängt. Dennoch erfreuen sich die Fadennudeln aus Thang Long eines stabilen Marktes und erzielen gute Preise. Foto: Hoa Mai/TTXVN
Insbesondere seit der Auszeichnung als 4-Sterne-OCOP-Produkt auf Provinzebene (im Jahr 2024) hat die Marke Thang Long Reisnudeln ihre Marktpräsenz weiter gefestigt und beliefert zahlreiche Provinzen und Städte landesweit. Inmitten der geschäftigen Tage vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) verkörpern diese makellos weißen, duftenden und bissfesten Reisnudeln nicht nur die Aromen von Tet auf dem Land, sondern auch die Hoffnung auf ein erfolgreiches und reiches neues Jahr für die Menschen im Reisnudeldorf Thang Long.
Vermicelli-Nudeln werden von Händlern direkt vom Bauernhof zum Vertrieb transportiert. Foto: Hoa Mai/TTXVN
Verpackung von Reisnudeln in der Produktionsgenossenschaft für Reisnudeln in Thang Long (Gemeinde Thang Binh, Provinz Thanh Hoa). Foto: Hoa Mai/TTXVN
Auch im traditionellen Dorf Ha Tinh, wo Frühlingsrollenteig (Bánh Ram) hergestellt wird, herrscht reges Treiben. Im Wohngebiet Binh Hung im Stadtteil Thanh Sen (Ha Tinh) arbeiten die Menschen mit Hochdruck daran, Millionen von Teigbündeln für den Markt zu produzieren und so den Bedarf im ganzen Land und für den Export zu decken.
Die Dorfbewohner des Handwerksdorfes Binh Hung im Bezirk Thanh Sen (Provinz Ha Tinh) nutzen das sonnige Wetter zum Trocknen von Reispapier. Foto: Hoang Nga/TTXVN.
Das Wohngebiet Binh Hung im Bezirk Thanh Sen (ehemals Dorf Binh, Gemeinde Thach Hung) gilt als Wiege der traditionellen Reiskuchenherstellung in Ha Tinh. Die festliche Atmosphäre des Tet-Festes ist in jeder Gasse spürbar. 2021 wurde das Wohngebiet Binh Hung offiziell anerkannt und ein Plan zur Erhaltung und Weiterentwicklung dieses traditionellen Handwerksdorfes verabschiedet. Aus der anfänglichen Kleinproduktion einzelner Haushalte hat sich das Handwerk mittlerweile auf die Nachbargebiete ausgebreitet und ist für viele Familien zur Haupteinnahmequelle geworden.
Frau Tran Thi Thuy (aus dem Wohngebiet Binh Hung), deren Familie seit Jahrzehnten in diesem Gewerbe tätig ist, führte uns durch die Produktionswerkstatt und erzählte uns, dass die Herstellung von Banh Ram (einer Art vietnamesischem Reiskuchen) zwar harte Arbeit sei, aber ein sehr stabiles Einkommen biete, insbesondere angesichts der steigenden Nachfrage nach sauberen Lebensmitteln mit klarer Herkunft.
Der Reiz von Ha Tinhs Bánh Ría (Reismehlkuchen) liegt im Geheimnis seiner Zutatenmischung. Der verwendete Reis muss eine traditionelle, lokal angebaute Sorte mit genau dem richtigen Trockenheitsgrad sein. Das Geheimnis seiner attraktiven hellgelben Farbe und der charakteristischen Bissfestigkeit liegt in der Mischung von Melasse im richtigen Verhältnis zum Reismehl. Auch der Trocknungsprozess erfordert sorgfältige Pflege: Die Kuchen dürfen nicht in der prallen Sonne getrocknet werden, da sie sonst brüchig werden und zerbrechen. Ebenso wenig dürfen sie leichtem Regen ausgesetzt werden, da sich sonst Schimmel bildet. Die trockenen, sonnigen Tage des zentralvietnamesischen Winters gelten als die ideale Zeit, um die Kuchen perfekt trocknen zu lassen. So behalten sie ihre Bissfestigkeit beim Einwickeln und ihre Knusprigkeit beim Frittieren.
Stapelweise werden Reispapierrollen verpackt und sind bereit für die Auslieferung an die Kunden. Foto: Hoang Nga/TTXVN
In den letzten Jahren haben viele Haushalte, anstatt wie früher ausschließlich in Handarbeit Reispapier herzustellen, in automatische Reispapiermaschinen investiert. Dadurch konnte die Produktivität um das Drei- bis Vierfache gesteigert und eine gleichmäßige Dicke gewährleistet werden, die den strengen Standards der Supermarktketten entspricht. Darüber hinaus haben viele Haushalte auch in Maschinen für Verarbeitungsprozesse wie das Trocknen und Schneiden des Reispapiers investiert, um sicherzustellen, dass die Qualität den Kundenanforderungen genügt.
Laut einem Bericht der Lokalverwaltung des Bezirks Thanh Sen trägt die Herstellung von Bánh ốm (einer Art vietnamesischem Reiskuchen) nicht nur zum Erhalt der kulturellen Identität des traditionellen Handwerksdorfes bei, sondern schafft auch regelmäßige Arbeitsplätze für über 200 Einheimische. Dies ist eine bedeutende Zahl, die zur Stabilisierung des Sozialwesens beiträgt und den Menschen in ihrer Heimat ein stabiles Einkommen sichert.
Derzeit sind über 120 Haushalte im Stadtteil Thanh Sen eng in die Herstellung von Bánh ốm (einer vietnamesischen Reiskuchenart) eingebunden. Die jährlichen Einnahmen aus diesem Gewerbe werden auf über 31 Milliarden VND geschätzt. Die Herstellung von Bánh ốm ist zu einer wichtigen Lebensgrundlage geworden und hilft vielen Familien nicht nur, der Armut zu entkommen, sondern auch Wohlstand zu erlangen, moderne Geräte anzuschaffen und ihren Kindern eine gute Ausbildung zu ermöglichen.
Um sein Markenimage zu stärken, hat die Provinz Ha Tinh in den letzten Jahren das Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ (OCOP) gefördert. Viele Reispapierproduktionsstätten im Bezirk Thanh Sen haben die OCOP-Zertifizierung mit drei oder vier Sternen erhalten. Dies eröffnet dem Produkt große Chancen, einen breiteren Markt zu erreichen. Derzeit ist Ha Tinh-Reispapier über offizielle Exportkanäle und private Importe in anspruchsvollen Märkten wie Japan, Südkorea und einigen europäischen Ländern erhältlich.
Herr Tran Van Thanh, Direktor der Nhat Thanh Rice Paper Production Company Limited im Bezirk Tran Phu, erklärte, dass die internationale Nachfrage nach Ha Tinh-Reispapier aufgrund seiner Haltbarkeit beim Langstreckentransport und seines einzigartigen, unverwechselbaren Geschmacks sehr hoch sei. Die größte Herausforderung bestehe derzeit jedoch darin, eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten und die strengen Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsstandards anderer Länder zu erfüllen. Das Unternehmen habe einen geschlossenen Produktionsprozess aufgebaut, der von der Auswahl des sauberen Reises über die Vakuumverpackung bis hin zum Anbringen der Rückverfolgbarkeitsetiketten reiche.
Neben den Vorteilen steht das Handwerksdorf auch vor Herausforderungen wie der Verkleinerung der Trockenflächen für Reiskuchen aufgrund der Urbanisierung und unvorhersehbarer Wetterschwankungen. Um dem entgegenzuwirken, ermutigt die Provinzregierung von Ha Tinh die Haushalte, in moderne elektrische Trocknungssysteme zu investieren. So können sie auch bei jedem Wetter, insbesondere während der regnerischen Zeit vor Tet, Reiskuchen produzieren.
Währenddessen sind die Tet-Blumenzüchter in der Provinz Dak Lak derzeit damit beschäftigt, ihre Blumen zu pflegen und sich auf die Belieferung zahlreicher Provinzen und Städte vorzubereiten. Laut den Züchtern ist das Angebot in diesem Jahr aufgrund der vielen Naturkatastrophen etwas geringer als in den Vorjahren. Dennoch ist der Markt für Tet-Blumen stabil, und die Züchter erwarten gute Einnahmen.
Das Pflücken von Chrysanthemenknospen im Blumendorf Khanh Xuan in der Provinz Dak Lak bietet den einheimischen Arbeitern ein zusätzliches Einkommen. Foto: Tuan Anh/TTXVN
Beobachtungen im Blumendorf Khanh Xuan – der Chrysanthemenhauptstadt im Bezirk Thanh Nhat, Provinz Dak Lak – zeigen, dass die Blumenzüchter derzeit die Entwicklungen der Tet-Feiertage genau beobachten, geeignete Maßnahmen zur Blumenpflege verstärken, um die Qualität der Tet-Blumen zu gewährleisten, und sich auf die Belieferung des Marktes vorbereiten.
Mit über zehn Jahren Erfahrung im Anbau von Kristallchrysanthemen im Blumendorf Khanh Xuan berichtete Herr Nguyen Le Vu, dass seine Familie dieses Jahr über 1.000 Töpfe mit Kristallchrysanthemen bepflanzt hat. Aktuell befinden sie sich in der intensivsten Pflegephase, um eine prächtige Blüte zum Mondneujahr des Pferdes zu gewährleisten. Da das Wetter in vielen Anbaugebieten dieses Jahr ungünstig war, sind die Blumenpreise auf dem Markt höher als in den Vorjahren. Händler aus zahlreichen südlichen Provinzen und Städten sind bereits ins Blumendorf gekommen, um Bestellungen aufzugeben. Sie werden um den 20. Dezember (nach dem Mondkalender) eintreffen, um die Blumen für den Verkauf abzuholen und so den Bedarf der Bevölkerung an Blumen für das Tet-Fest zu decken.
Erfreut über die in diesem Jahr etwas höheren Blumenpreise und die hohe Nachfrage der Händler, teilte Frau Nguyen Thi Hong Hanh aus dem Blumendorf Khanh Xuan freudig mit: „Für die Tet-Blumensaison hat meine Familie 700 Töpfe mit Kristallchrysanthemen bepflanzt. In diesem Jahr war das Wetter lange Zeit regnerisch und kalt, daher haben die Blumenzüchter ihre Pflege angepasst, insbesondere in Bezug auf Bewässerung, Zeitpunkt der Knospenentfernung und Schädlings- und Krankheitsbekämpfung, um die schönsten Blumentöpfe zu schaffen und den Bedürfnissen der Menschen zum Tet-Fest gerecht zu werden.“
„Händler haben derzeit Anzahlungen für den gesamten Chrysanthemengarten geleistet, zu Preisen zwischen 300.000 und 1,5 Millionen VND pro Topf, abhängig von Größe und Qualität der Blumen. Dieser Verkaufspreis liegt etwa 100.000 bis 200.000 VND höher als im Vorjahr. Blumenzüchter müssen jetzt besonders sorgfältig arbeiten und die richtigen Pflegetechniken anwenden, insbesondere in der Zeit vor dem chinesischen Neujahr, um die Blumen rechtzeitig an die Händler ausliefern zu können“, erklärte Frau Nguyen Thi Hong Hanh.
Chrysanthemen-Töpfe werden für den Verkauf an die Feiernden des Tet-Festes (Mondneujahr) vorbereitet. Foto: Tuan Anh/TTXVN
Im Blumendorf Binh Kien in der Provinz Dak Lak kümmern sich die Dorfbewohner trotz schwerer Verluste durch aufeinanderfolgende Naturkatastrophen weiterhin eifrig um ihre Blumen und Zierpflanzen, um sicherzustellen, dass diese für den Markt zum Mondneujahr bereit sind.
Frau Nguyen Thi Lien aus dem Blumendorf Binh Kien berichtete, dass Taifun Nr. 13 und die historischen Überschwemmungen im November 2025 die Blumenanbaugebiete in Binh Kien schwer beschädigten und einen Großteil der zuvor angepflanzten Blumen vernichteten. Nach den Naturkatastrophen mussten die Bauern viel Zeit und Geld in die Wiederanpflanzung investieren und gegen die Zeit ankämpfen, um die Pflanzsaison rechtzeitig zu erreichen und während der Tet-Blumenernte Einnahmen zu erzielen. Derzeit bemühen sich die Blumenzüchter in Binh Kien intensiv um die Pflege ihrer Blumen, um die Produktqualität zu sichern. Gleichzeitig knüpfen sie Kontakte zu Absatzmärkten, um ihre Blumen in der Zeit vor Tet zu verkaufen.
Laut Frau Huynh Thi Nho aus dem Bezirk Binh Kien befinden sich die Blumenzüchter in der entscheidenden Phase des Anbaus ihrer Blumengärten. Sie mobilisieren zusätzliche Arbeitskräfte, um Knospen zu entfernen und Zweige zu beschneiden, damit die Blütezeit mit dem chinesischen Neujahr zusammenfällt. Trotz gestiegener Investitions- und Arbeitskosten infolge der jüngsten Naturkatastrophen bemühen sich die Blumenzüchter weiterhin, die Tet-Blumenernte zu sichern und so ihre Existenzgrundlage nach den Katastrophen wiederherzustellen.
Herr Luong Thao Nguyen, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees des Bezirks Binh Kien in der Provinz Dak Lak, erklärte, dass im Bezirk über 50 Hektar Land mit verschiedenen Blumenarten bepflanzt seien. Derzeit seien etwa 50 % der Ernte aus den weniger von Naturkatastrophen betroffenen Gärten bereits von Händlern reserviert. In den übrigen Gebieten kümmerten sich die Bauern weiterhin um ihre Pflanzen und beobachteten die Marktentwicklung, um die Versorgung sicherzustellen. Die Lokalregierung habe proaktiv Pläne entwickelt, um die Anbindung an die Märkte zu verbessern und den Konsum zu fördern, um die Risiken für die Bevölkerung nach einem Jahr schwerer Naturkatastrophen zu minimieren. Insbesondere arbeite die Gemeinde eng mit relevanten Stellen zusammen, um stabile Absatzmärkte zu finden und den Bauern in der Endphase der Tet-Blumensaison Sicherheit zu geben.
Um eine fröhliche und aufregende Atmosphäre zu schaffen und den Tet-Blumenmarkt anzukurbeln, hat das Volkskomitee der Provinz Dak Lak außerdem die Volkskomitees der Bezirke Buon Ma Thuot und Tuy Hoa beauftragt, das Frühlingsblumenfest des Jahres des Pferdes 2026 vom 11. bis 16. Februar 2026 (24. bis 29. des 12. Mondmonats) auf dem Platz des 10. März (Bezirk Buon Ma Thuot) und im Ho-Son-See-Park (Bezirk Tuy Hoa) zu organisieren.
Quelle: https://baotintuc.vn/kinh-te/cac-lang-nghe-ron-rang-vao-vu-tet-20260203132140364.htm
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