Kurzübersicht:
  • 1. Zutaten für gedämpften Fisch mit Sojasauce
  • 2. Wie man gedämpften Fisch mit Sojasauce zubereitet
  • 3. Hinweise zur Zubereitung von gedämpftem Fisch mit Sojasauce

1. Zutaten für gedämpften Fisch mit Sojasauce

Fisch: 800 g
Ingwer: 1 Stück
Koriander, Frühlingszwiebeln: eine kleine Menge
Chilischoten: 2-3
Getrocknete Zwiebeln, Knoblauch: ein paar Zehen
Eine kleine Menge Alkohol oder weißer Essig.
Würzmittel: Sojasauce, Austernsauce, Speiseöl, Fischsauce, Gewürzpulver, Geschmacksverstärker, Pfeffer

2. Wie man gedämpften Fisch mit Sojasauce zubereitet

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Reinigen Sie den Fisch, indem Sie die Schuppen entfernen, ihn gründlich waschen, die Kiemen entfernen und ihn ausnehmen. Spülen Sie den Fisch anschließend mit Essig oder Alkohol ab, um den Fischgeruch zu entfernen, und lassen Sie ihn dann noch einmal mit Wasser abtropfen.

Schneiden Sie mit einem Messer ein bis zwei diagonale Schnitte in den Fischkörper, damit er die Gewürze beim Marinieren besser aufnimmt (bei einem großen, dicken Fisch sind die Schnitte nötig, bei einem kleinen nicht). Marinieren Sie den Fisch anschließend mit je einem Teelöffel Gewürzpulver und Pfeffer.

Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und den Koriander und entfernen Sie die Wurzeln. Halbieren Sie die Frühlingszwiebeln und hacken Sie die Enden fein.

Den Ingwer schälen und waschen. Die Chilischoten waschen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen, waschen und fein hacken.

Schritt 2 : Die Marinade für den Fisch zubereiten.

Ingwer, Chilischoten und getrocknete Zwiebeln in eine saubere Schüssel geben, dann 2-3 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Speiseöl, 2 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Hühnerbrühepulver und 1 Esslöffel Gewürzpulver hinzufügen und gut vermischen.

Den Fisch in eine saubere Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen. Anschließend etwa 30 Minuten marinieren lassen, damit der Fisch die Aromen aufnehmen kann.

Schritt 3 : Den Fisch dämpfen.

Für diesen Schritt des Dämpfens des Fisches gibt es viele Möglichkeiten, das Gericht zuzubereiten. Manche Familien dämpfen ihn in Alufolie, andere bevorzugen eine Heißluftfritteuse oder traditionelle Dämpfeinsätze.

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Gedämpfter Fisch mit Sojasauce ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht. Foto: bachhoaxanh

Wenn Sie Bedenken haben, den Fisch auf einem Gasherd zu dämpfen, können Sie eine viel einfachere Methode wählen: Dämpfen in der Mikrowelle. Wickeln Sie den Fisch einfach fest in die Marinade ein und legen Sie ihn dann in die Mikrowelle.

Den Fisch etwa 6 Minuten dämpfen. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen, bevor der Ofen für weitere 5 Minuten eingeschaltet wird, bis der Fisch gar ist. Den Fisch aus dem Ofen nehmen, mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und genießen.

3. Hinweise zur Zubereitung von gedämpftem Fisch mit Sojasauce

Laut professionellen Köchen schmecken unter anderem folgende Fischarten gedünstet in Sojasauce besonders gut: Zackenbarsch, Makrele, Schnapper, Karpfen und Wolfsbarsch. Je nach Geschmack der Familie kann man aber natürlich die Fischart wählen, die am besten passt.

Bei der Auswahl von leckerem gedämpftem Fisch sollten Sie unter anderem folgende Kriterien beachten: dickes Fleisch, wenige Gräten und ein hohes Gewicht.

Wählen Sie Fische, die unversehrt aussehen und keine Kratzer aufweisen. Untersuchen Sie den Fischkörper sorgfältig; sollten Sie ungewöhnliche Flecken oder Blutergüsse auf der Haut entdecken, kaufen Sie ihn nicht.

Drücken Sie sanft mit dem Finger auf den Fischkörper. Fühlt er sich fest und elastisch an, können Sie ihn kaufen, denn das Fleisch dieser Fische ist in der Regel fest und zart.

Achten Sie beim Kauf von vorverarbeitetem Fisch im Supermarkt auf das Mindesthaltbarkeitsdatum. Die meisten frischen Produkte im Supermarkt haben ein empfohlenes Mindesthaltbarkeitsdatum. Bevorzugen Sie Fischschalen mit frischem, trockenem und schleimfreiem Fisch. Kaufen Sie auf keinen Fall Fisch, der seltsam riecht.

Um sicherzustellen, dass der Fisch perfekt gart, sollten Sie die Mikrowelle vorheizen, bevor Sie den Fisch zum Dämpfen hineingeben.

Gedämpfter Fisch mit Sojasauce ist duftend und süß und schmeckt köstlich, wenn er mit Reispapier, Fadennudeln oder weißem Reis gegessen wird.

Die oben beschriebene Methode zur Zubereitung von gedämpftem Fisch mit Sojasauce ist einfach, nicht wahr? Viel Erfolg!

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