Bestandteil:
- Sonnengetrockneter Makrelenfisch
- Papaya, grüne Mango, Koriander, Salat
- Fischsauce, Tamarinde, Austernsauce, Zucker, Speiseöl
- Rote Zwiebeln, Knoblauch, Erdnüsse
Herstellung:
– Papaya und Mango schälen und waschen, raspeln und anschließend in einer Schüssel mit Wasser und einigen Eiswürfeln einweichen, damit sie länger knackig bleiben.
Den Fisch gründlich waschen und abtropfen lassen. Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen und Öl hineingeben, sobald es heiß ist. Um Fettspritzer zu vermeiden, etwas Mehl oder Speisestärke in das heiße Öl geben und den Fisch anschließend trocken tupfen. Den Fisch goldbraun und knusprig braten, dann auf einen Teller geben, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
– Den vietnamesischen Koriander und Salat pflücken und gründlich waschen.
- Die Papaya und die Mango in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dann auf einen Teller geben.
In derselben Pfanne, in der der Fisch gebraten wurde, etwas Öl abgießen und den gehackten Knoblauch goldbraun anbraten. Austernsauce, Fischsauce, Ketchup, Tamarindensaft und Zucker hinzufügen, gut umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Herd ausschalten und die Sauce in eine Schüssel füllen.
Gib die Papaya und die Mango in die Pfanne, in der du die Sauce zubereitet hast. Füge dann den Fisch und den Koriander hinzu und gieße die süß-saure Tamarindensauce darüber. Trage dabei Handschuhe und vermische alles gut vor dem Servieren. Mit Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen und genießen!
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ca-1-nang-du-du-cuc-ngon-172240717072939582.htm
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