Wie man gegrillte Rindfleischröllchen mit Basilikum zubereitet

Zutaten: 800 g Rindfleisch, ein Bund Basilikum, Minzblätter, Chilischoten, Schalotten, Zwiebeln, Zucker, Geschmacksverstärker, Zitrone, hochwertige Fischsauce, Holzspieße.

Zubereitung: Das Rindfleisch mit einer halben gehackten Zwiebel, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Fischsauce, etwas gemahlenem Pfeffer, Chili und gehackten Minzblättern marinieren. Gut vermischen und 30 Minuten marinieren lassen, damit das Fleisch die Aromen aufnehmen kann.

Nach dem Marinieren mit einem Löffel ausreichend Rindfleisch abnehmen und zu festen Bällchen formen. Jedes Bällchen in ein Basilikumblatt wickeln und die Enden mit einem Bambusspieß fixieren. Diesen Vorgang wiederholen, bis das gesamte Rindfleisch aufgebraucht ist.

Bestreichen Sie beide Seiten der Rindfleischspieße mit Speiseöl, damit das Fleisch saftig und glänzend bleibt und beim Grillen nicht austrocknet. Bereiten Sie anschließend einen Holzkohlegrill vor und legen Sie die Spieße auf den Rost. Grillen Sie das Fleisch, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Bestreichen Sie die Spieße während des Grillens immer wieder mit Öl und wenden Sie sie regelmäßig, damit sie nicht anbrennen. Sie können das Fleisch zwar auch im Backofen grillen, das Ergebnis wird aber nicht so lecker wie vom Holzkohlegrill.

Zubereitung der Dip-Sauce: Dieses Gericht wird mit einer Dip-Sauce serviert, die ein harmonisches süß-saures Aroma hat. Vermengen Sie 3 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Sojasauce, 4 Esslöffel Zucker und die Hälfte der restlichen Zwiebel in einer Schüssel. Gut umrühren, dann die Chilischoten fein hacken und hinzufügen, um eine ausgewogene süß-saure und leicht scharfe Sauce zu erhalten.

Damit ist das in Basilikum gewickelte Rindfleischgericht fertig. Es schmeckt am besten heiß, da das Fleisch dann besonders zart und süß ist. Dazu passen Salat, Kräuter, Minze und Gurke.

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/143370p29c173/cach-lam-hung-que-cuon-thit-bo-nuong.htm