Die Geschichte des Bananenblatts

Mit dem nahenden Tet-Fest (vietnamesisches Neujahr) herrscht in Phong Du Thuong reges Treiben, denn hier gibt es ein Produkt, das nur einmal im Jahr erhältlich ist: Bananenblätter. Diese Saison ist die Hauptzutat für die traditionellen vietnamesischen Reiskuchen Bánh chún. Obwohl die Bananenblätter nur einmal jährlich verkauft werden, sichern sie den Menschen hier ein wichtiges Einkommen für ihre Familien.

Phong Du Thuong gilt seit Langem als das „Reich“ der Dongblätter im Nordwesten. Niemand weiß genau, wann die Dongblattpflanze hier zum ersten Mal auftauchte; man weiß nur, dass sie im feuchten Walddach natürlich wächst. Angesichts ihrer schönen, breiten, dunkelgrünen Blätter brachten die Menschen sie mit nach Hause, um sie um ihre Häuser zu pflanzen, und so verbreitete sie sich allmählich in den Wäldern.

Frau Lo Thi Phuong, eine Tay-Frau aus dem Dorf Lang Chang, die seit vielen Jahren Dongblätter im Wald sammelt, erzählte: „Die Dongblätter in Phong Du Thuong unterscheiden sich von denen im Tiefland. Dank des geeigneten Klimas und Bodens sind die Blätter hier fest, haben eine glatte, glänzende Oberfläche und feine Blattadern. Beim Einwickeln von Bánh chún (vietnamesischen Reiskuchen) verleihen die Blätter diesen nicht nur eine leuchtend grüne Farbe, sondern bewahren auch das reine Aroma der Berge und Wälder. Selbst nach mehr als zehn Stunden Kochzeit verfärben sich die Blätter nicht rot.“

Während Bauern vielerorts das ganze Jahr über mit Reis und Mais beschäftigt sind, ist die Ernte der Dongblätter in Phong Du Thuong eine besondere Zeit. Sie findet nur einmal statt, ist aber für die Tet-Feierlichkeiten (das vietnamesische Neujahrsfest) der Familien von entscheidender Bedeutung. Ab Ende November (nach dem Mondkalender) beginnen die Menschen in Phong Du Thuong mit der Suche nach Gebieten mit reichlich Dongblättern. Anfang Dezember erreicht die gesamte Region Phong Du ihren Höhepunkt in der Dongblatt-Ernte. Jung und Alt sind alle im Wald unterwegs, um Blätter zu sammeln. Die Arbeit mag einfach erscheinen, erfordert aber Geduld und Ausdauer. Die Sammler müssen im Wald natürlich gewachsene Blätterbestände finden, sich durch dichtes Gebüsch kämpfen und Blätter auswählen, die reif genug, unbeschädigt und frei von Schädlingen sind.

Frau Lo Thi Phuong sagte: „Jedes Jahr gehe ich ab dem 1. Dezember (nach dem Mondkalender) mit anderen Frauen aus dem Dorf zum Blättersammeln. Jeden Tag stehe ich um 5 Uhr morgens auf, packe mein Mittagessen und fahre in den Wald. Wir fahren mit unseren Motorrädern bis zum Waldrand, lassen sie dort stehen und laufen bis 8 oder 9 Uhr morgens, um unser Ziel zu erreichen. An manchen Tagen können wir 1400 bis 2000 Blätter sammeln, an anderen Tagen sind es nur 400 bis 500.“

Nachdem die Blätter aus dem Wald geholt wurden, werden sie sorgfältig sortiert. Große Blätter werden für die großen, traditionellen Bánh chún (vietnamesische Reiskuchen) verwendet, während kleinere Blätter zum Einwickeln länglicher Kuchen oder zum Auslegen von Töpfen dienen. Bündel von 50 Blättern werden mit Bambusstreifen fest zusammengebunden und gestapelt, um auf Käufer zu warten.

Frau Phuong sagte: „Die Dongblätter wachsen hauptsächlich in den Wäldern der Dörfer Cao Son, Ban Lung, Khe Det und Lang Chang. In den letzten Jahren ist der Ertrag zurückgegangen, da die Bäche austrocknen. Frau Phuong erntet jede Saison etwa 10 Tonnen.“ Dies ist ein großzügiges „Tet-Geschenk“, das die Natur den Menschen hier macht.

Für die Menschen in der Region Phong Du Thuong sind Bananenblätter nicht nur Lebensgrundlage, sondern auch Träger heiliger spiritueller Werte. Jedes Blatt umhüllt duftenden Klebreis und saftige Fleischstücke, die dann während des chinesischen Neujahrsfestes auf den Ahnenaltären vieler vietnamesischer Familien zu finden sind.

Inmitten der Hektik des modernen Lebens, in dem viele alte Werte allmählich verschwinden und Klebreiskuchen (Bánh Chưng) jederzeit fertig im Supermarkt erhältlich sind, zeugt die Tatsache, dass die Menschen in Phong Dụ Thượng weiterhin beharrlich an ihrer Tradition der Dong-Blätterernte festhalten, von der starken Lebendigkeit ihrer nationalen Kultur. Neben ihrem wirtschaftlichen Wert sind Dong-Blätter auch ein unverzichtbarer Bestandteil der traditionellen Tet-Feierlichkeiten (vietnamesisches Neujahrsfest). Das Bild von in Dong-Blätter gewickelten grünen Klebreiskuchen ist zu einem Symbol für Tet geworden und weckt Erinnerungen an die Wurzeln und die schönen traditionellen Werte.

Die Familie von Frau Tran Thi Van, wohnhaft im Wohngebiet Yen Ninh 4, Bezirk Yen Bai , pflegt noch immer die Tradition, Banh Chung (traditionelle vietnamesische Reiskuchen) für Tet (Mondneujahr) herzustellen.

Frau Van erzählte: „Um den 24. oder 25. Tet herum begann ich, auf dem Markt Blätter zu kaufen. Damals gab es eine große Auswahl, und ich suchte mir schöne Blätterbündel aus, die für die Größe der Reiskuchen meiner Familie geeignet waren. Die Blätter aus der Region Van Yen sind die schönsten. Ich habe gehört, dass Dong-Blätter natürlich im Wald wachsen, weshalb die Reiskuchen so duften.“

Nachdem Frau Van die gewünschten Blätterbündel gekauft hatte, brachte sie sie nach Hause und wusch jedes Blatt einzeln. Dieser Vorgang faszinierte die Kinder der Familie oft. Sie spielten vergnügt mit den Blättern im klaren Wasser, während sie sie wuschen und mit kleinen Tüchern abrubbelten.

Die Bananenblätter, die aus dem Wald in die Stadt gebracht und von Müttern und Großmüttern in jede Küche getragen werden, bergen die Gedanken, Gefühle und Hoffnungen jedes Einzelnen auf ein friedliches und glückliches neues Jahr, eine reiche Ernte und familiäre Harmonie.

„Ich hoffe, dass die Bananenblätter eine gute Ernte bringen und einen guten Preis erzielen, damit unsere Leute ein warmes und erfolgreiches Tet-Fest feiern können“, fügte Frau Lo Thi Phuong hinzu.

Mit dem nahenden Tet-Fest (vietnamesisches Neujahr) trägt der Anblick der üppig grünen Bananenblätter, die die Straßen von den Wäldern bis in die Städte säumen, zur festlichen und warmen Atmosphäre bei. Bananenblätter dienen nicht nur zum Einwickeln von Bánh chún (traditionellen Reiskuchen), sondern symbolisieren auch Wohlstand und Fülle, die Verbindung zwischen Mensch und Natur sowie die Wurzeln der nationalen Kultur. Ein neuer Frühling naht. Die Bananenblätter beginnen wieder zu sprießen und nähren das Leben für die kommenden Jahreszeiten. So wird dieses leuchtende Grün fortbestehen – ein Zeugnis einer Tet-Tradition, die für immer im Herzen jedes Vietnamesen verankert sein wird.

Quelle: https://baolaocai.vn/cau-chuyen-la-dong-post891446.html