Lebhafte Wintersaison

Nachdem die Felder im flussaufwärts gelegenen Grenzgebiet monatelang unter Wasser standen, sind sie allmählich ausgetrocknet. Dies markiert den Zeitpunkt, an dem die Fische in den Fluss zurückkehren und die Fischer am Ende der Wintersaison fleißig ernten.

geschäftiger Flussabschnitt

Als wir am Ufer des Tien-Flusses im Stadtteil Tan Chau standen und in die Ferne blickten, schaukelten kleine Boote sanft auf den Wellen. Am 25. Tag des 10. Mondmonats, dem letzten Tag der Überschwemmungszeit, schwammen die letzten Fischschwärme zurück zum Fluss und beendeten damit ihre dreimonatige Wanderung zu den überfluteten Feldern. Seit Langem ist der Tien-Fluss der erste Zufluss des majestätischen Mekong und bewässert das Mekong-Delta. Die Natur hat die Quellflüsse mit einer Fülle an Wasserlebewesen gesegnet. Vom Ufer aus betrachtet, wirkte der Tien-Fluss breiter als der Hau-Fluss, mit einer starken Strömung und geschäftigen Booten und Kanus, die hin und her fuhren.

Einheimische wählen Fische aus, die sie an Kleinhändler verkaufen. Foto: Thanh Chinh

Sowohl ober- als auch unterhalb dieses Flussabschnitts befinden sich große Sandbänke, wodurch das Wasser in großen Mengen in dieses Gebiet strömt und eine sehr starke Strömung erzeugt. Die Fische werden von den Strömungen angezogen und verweilen hier. Tag und Nacht fischen hier mehr als zehn kleine Boote von Einheimischen. Besonders bei Flut sind in diesem tiefen Flussabschnitt große Boote mit riesigen Netzen am Bug unterwegs, um Fische zu fangen. Wenn Sie während der Fischwanderung vorbeikommen, können Sie Fischer auf ihren Booten beobachten, die ihre großen Netze tief in den Fluss hinablassen, um flussabwärts Fische zu fangen. An einem guten Tag erntet jedes Boot 400–500 kg Fisch, meist große, weiße, fingergroße Fische, die in den Netzen springen und sich winden.

Gegen Mittag saß Frau Nguyen Thi Tham am Flussufer und präsentierte einen Haufen Schlangenkopffische und Karpfen, die sie gerade aus dem tiefen Fluss gefangen hatte. Vorbeikommende Kunden fragten nach, und innerhalb weniger Minuten waren alle Fische verkauft. Frau Tham erklärte, dass vor einigen Tagen Schlangenkopffische in Hülle und Fülle aufgetaucht seien und ihr Mann alles verkauft habe, was er gefangen hatte. Mit dem Einsetzen der Winterwinde seien die Schlangenkopffische größer und praller, würden lokal als „alte Schlangenkopffische“ bezeichnet und könnten in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Je größer der Fisch, desto härter seine Gräten, daher würden sie gerne geschmort oder über Holzkohle gegrillt. Frau Tran Thi Thu Thuy wählte sorgfältig ein Kilogramm Schlangenkopffische aus und reichte es Frau Tham zum Wiegen. Jedes Kilogramm kostete 30.000 Dong. Frau Thuy erklärte, dass man Schlangenkopffische neben Schmoren und Grillen auch zu einer Paste verarbeiten und in Bittermelonen füllen könne, was unglaublich lecker sei.

In den Oberläufen gibt es reichlich Fisch, daher sind die Preise im Vergleich zu den Stadtmärkten günstiger. Wenn viele kleine Fische (wahrscheinlich Abalonen) vorkommen, kaufen Händler sie in großen Mengen auf, um daraus Fischsauce für nur 15.000 VND/kg herzustellen. Frau Thuy erklärte: „Heute ist Wochenende, deshalb habe ich ein paar kleine Fische gekauft, um sie über Holzkohle zu grillen und in Tamarinden-Fischsauce zu tunken. Dazu gab es frisches Gemüse für meine Kinder. Kleine Fische und Karpfen scheinen hier fast täglich erhältlich zu sein.“ In den Oberläufen versorgt die Natur die Menschen großzügig mit Fisch und Garnelen – einer nahrhaften Nahrungsquelle, die unzählige Generationen ernährt hat.

Die Freude am Fischfang.

Auf der Fahrt von Tan Chau nach Vinh Xuong, vorbei an verschiedenen Weilern, sieht man überall Körbe mit getrocknetem Süßwasserfisch in den Höfen der Bewohner – ein wahrer Augenschmaus. Zu den getrockneten Fischen gehören Schlangenkopffische, Karpfen, Welse, Tilapia, Aale und andere Arten. Die Einheimischen erzählen, dass viele Reisfelder ausgetrocknet sind und daher jeder die Gelegenheit nutzt, Fische zu fangen, um sie zu verkaufen oder zu Trockenfisch bzw. Fischsauce für den ganzjährigen Verzehr zu verarbeiten. Der Trockenfisch, ohne künstliche Farbstoffe, wird in Beutel verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt, um ihn nach und nach zu verzehren. „In den Tagen vor Tet, wenn meine Kinder und Enkelkinder nach Hause kommen und kein Fleisch mehr sehen können, brate oder dämpfe ich den Trockenfisch, und sie essen ihn mit Genuss. Ich hebe auch etwas Trockenfisch auf, um ihn Gästen während der drei Tage von Tet anzubieten“, sagte Herr Tran Van Long lächelnd.

Spätsaison-Schlangenkopffisch. Foto: THANH CHINH

Von der flussaufwärts gelegenen Gemeinde Vinh Xuong kehrten wir gegen Mittag zur Chau-Doc-Brücke zurück. Um diese Jahreszeit herrschte am Zusammenfluss der Flüsse reges Treiben unter den Einheimischen, die eifrig Fische fingen. Die Fische hier ähneln denen im Tien-Fluss, hauptsächlich reinrassige Schlangenkopffische, ohne Vermischung mit anderen Arten. Erstaunlicherweise scheinen die Einheimischen trotz der Weite des Flusses genau zu wissen, wo die Fische schwimmen. Wir sahen Fischer, die ihre Motoren aufheulen ließen, ihre kleinen Boote durch das Wasser zu den farbenfrohen schwimmenden Dörfern schoben und dann ihre über acht Meter langen Netze tief in den Flussgrund versenkten. Anschließend ließen sie die Motoren wieder aufheulen und zogen die Netze langsam flussabwärts den Hau-Fluss entlang.

In diesem Flussabschnitt eilen die Menschen zum Fischen hin und her, und wenn sie ihre Netze hochziehen, sehen sie springende, zappelnde Fische. Die Freude der Menschen spiegelt sich deutlich auf der Oberfläche des Mekong wider. Herr Nguyen Van Huong (65 Jahre) aus der Gemeinde Vinh Hau verdient seit über 30 Jahren seinen Lebensunterhalt mit dem Fischen während der Überschwemmungszeit. Jedes Jahr, etwa Anfang Oktober nach dem Mondkalender, flickt Herr Huong seine Netze und verschließt sein Boot, um sich auf den Fischfang vorzubereiten. Herr Huong sagt, dass es an der Mündung des Flusses Chau Doc besonders viele Fische gibt. Wenn die Felder zu dieser Zeit trocken sind, schwimmen die Fische hierher, treffen auf die Strömung und versammeln sich in Schwärmen, um die Strömung zu nutzen. Deshalb wissen die Menschen, dass es an dieser Stelle immer Fische gibt.

Herr Huong und die Einheimischen fangen hier täglich Hunderte Kilogramm Schlangenkopffische, um sie an Händler zu verkaufen, die daraus Fischsauce herstellen. „Schlangenkopffische sind in dieser Saison sehr günstig. Großhändler kaufen sie für 15.000 bis 20.000 VND pro Kilogramm, um daraus Fischsauce zu machen. Die Fische sind in dieser Saison groß, daher ergibt sich eine besonders schmackhafte Fischsauce. In Chau Doc floriert das Geschäft mit der Schlangenkopffischsaucenherstellung, wodurch die Einheimischen einen Absatzmarkt für ihren Fisch haben. Wir versuchen, sie bis Ende Oktober nach dem Mondkalender zu fangen, dann können alle an Land gehen und hoffen, Millionen von Dong für das Tet-Fest zu verdienen“, erklärte Herr Huong.

Die Sonne stieg über den Horizont, ihr sanftes Sonnenlicht tauchte das Wasser in ein warmes Licht, der Ostwind strich leise über die Wellen, und die Einheimischen arbeiteten fleißig an ihren Booten und fingen Fische in der Hoffnung auf ein gutes Auskommen. So sieht das Leben eines Fischers aus: Das ganze Jahr über treiben sie den Fluss hinab, auf der Suche nach tiefen Stellen, um ihren Lebensunterhalt mit Fischen zu verdienen.

THANH CHINH

Quelle: https://baoangiang.com.vn/chon-ron-mua-ca-gio-dong-a470394.html