Umstellung der Produktion auf den Spezialitätenkaffeemarkt.

(GLO) - Inmitten des boomenden Spezialitätenkaffeemarktes in Vietnam geht ein Teil der Kaffeebauern in Gia Lai proaktiv von der konventionellen Kaffeeproduktion auf den Anbau von hochwertigem Kaffee um und konzentriert sich dabei auf Robusta.

Der Kern dieser Transformation liegt in der Fokussierung auf die Ernte und die Nachernteverarbeitung, um Robusta-Bohnen zu erzeugen, die den strengen Standards des Spezialitätenkaffeemarktes entsprechen.

Mit dem Spezialitätenkaffeemarkt Schritt halten.

Hochwertiger Robusta-Kaffee (Feiner Robusta) etabliert sich zunehmend und gewinnt im Geschmackserlebnis der Konsumenten immer mehr an Bedeutung. Auf der vietnamesischen Kaffeekarte genießt Gia Lai Robusta aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften, gleichbleibenden Qualität, seines wettbewerbsfähigen Preises und seiner vielfältigen Aromen hohes Ansehen bei Experten und Marktteilnehmern.

Frau Nguyen Thi Nga, stellvertretende Direktorin der Landwirtschafts- und Dienstleistungskooperative Nam Yang (Gemeinde Dak Doa), erklärte: „Hochwertiger Robusta-Kaffee aus Gia Lai wird derzeit auf dem Inlandsmarkt konsumiert und eröffnet auch Exportmöglichkeiten. Kunden bevorzugen Gia Lai Robusta aufgrund seines hohen Koffeingehalts und des süßen Nachgeschmacks. Einige Mitglieder der Kooperative beteiligen sich bereits an der Produktion von hochwertigem Kaffee und tragen so schrittweise zum Aufbau eines Spezialitäten-Rohstoffgebiets für Robusta in der Region bei.“

Im Jahr 2025 erreichte eine Charge Robusta-Kaffee aus Gia Lai laut dem Coffee Quality Institute (CQI, einer gemeinnützigen internationalen Organisation, die sich für die Verbesserung der Kaffeequalität und der Lebensbedingungen von Kaffeeproduzenten und -anbauern weltweit einsetzt) ​​87,5 Punkte und zählte damit zu den drei besten der Welt .

Dieses Ergebnis bestätigt nicht nur das Potenzial des Robusta-Kaffees aus Gia Lai, sondern ist auch ein wichtiger Ansporn für die lokalen Kaffeebauern, auf die Produktion von qualitativ hochwertigem Kaffee umzusteigen.

Herr Phan Huu Duong (Gemeinde Ia Ly) überwacht direkt die Ernte und Vorverarbeitung von hochwertigem Robusta-Kaffee. Foto: Zur Verfügung gestellt vom Interviewpartner.

In der Gemeinde Ia Ly gehört Herr Phan Huu Duong zu den Pionieren im Anbau von hochwertigem Robusta-Kaffee. Laut Herrn Duong interessierten sich vor etwa zehn Jahren nur wenige für die Produktion von hochwertigem Robusta-Kaffee; erst in den letzten drei bis vier Jahren hat sich dieser Trend deutlich abgezeichnet. Für ihn ist die Herstellung von Spezialitätenkaffee ein langwieriger Prozess, der die Abstimmung aller Schritte vom Pflanzen über die Pflege und den Umweltschutz bis hin zur Ernte der reifen Kaffeekirschen und der Weiterverarbeitung erfordert.

Die Familie Duong bewirtschaftet derzeit 4,5 Hektar Kaffeeplantagen und erntet jährlich etwa 12 Tonnen grüne Kaffeebohnen. Die gesamte Ernte wird eingebracht, sobald die Kaffeekirschen reif sind, verarbeitet und auf Gestellen getrocknet. Laut seiner Erfahrung benötigt die Produktion hochwertiger Rohstoffe Zeit, damit „die Pflanze den Boden verstehen und der Boden die Pflanze verstehen kann“. In manchen Jahren erreichte sein Kaffee einen CQI-Wert von 80. Die diesjährige Ernte zeigt insbesondere, dass der mit der Trockenaufbereitungsmethode verarbeitete Robusta-Kaffee gute Ergebnisse erzielte und einen perfekteren Fermentationsprozess als in den Vorjahren aufwies.

Aufgrund seiner praktischen Produktionserfahrung ist Herr Duong überzeugt, dass die Qualität von Robusta-Kaffee von vielen Faktoren abhängt, darunter das Alter der Plantage (über 10 Jahre), Klima und Wetterbedingungen sowie die strikte Einhaltung der Ernte- und Verarbeitungsverfahren. Hochwertiger Robusta-Kaffee wird heutzutage mittels Trockenaufbereitung, Honey-Verfahren und anaerober Fermentation verarbeitet.

Nach der ersten Verarbeitung verarbeitet Herr Duong alle Rohstoffe zu gerösteten Kaffeebohnen und gemahlenem Kaffee der Marke Xuan Duong. „Unsere Kunden bevorzugen vor allem Schokoladengeschmack, eine dicke Crema, ein volles Aroma und einen süßen Nachgeschmack. Daher wird jeder Schritt – von der Ernte über die Verarbeitung bis hin zur Röstung und dem Mahlen – streng kontrolliert, um gleichbleibende Qualität und Geschmack zu gewährleisten“, erklärte Herr Duong.

Die steigende Nachfrage nach besonderen Kaffeeerlebnissen eröffnet viele Möglichkeiten für Gia Lai Robusta-Kaffee. Foto: Son Ca

Wechseln Sie von einer quantitätsorientierten zu einer wertorientierten Denkweise.

Der Übergang von handelsüblichem zu hochwertigem Kaffee ist ein Weg zur Wertsteigerung, aber nicht einfach. Neben dem Verkaufspreis ist ein stabiler Absatzmarkt eine Grundvoraussetzung dafür, dass Kaffeebauern mit Zuversicht investieren können.

Herr Nguyen Nhat Tin (Gemeinde Ia Hru) berichtete, dass seine Familie erst seit etwa drei Jahren hochwertigen Robusta-Kaffee auf einer Fläche von über einem Hektar anbaut und jährlich rund vier Tonnen Rohkaffee erntet. Um Vorbestellungen zu erfüllen, arbeitet er mit mehreren Haushalten zusammen und vertreibt Rohkaffee, Röstkaffee und gemahlenen Kaffee unter der Marke Zen Coffee.

„Die Verarbeitung von hochwertigem Robusta-Kaffee erfordert erhebliche Investitionen in Arbeitskräfte und Ausrüstung, wie zum Beispiel Farbsortiermaschinen und Trockengestelle… Wenn der Ertrag nicht garantiert ist, wird es für die Anbauer schwierig sein, dieses Modell aufrechtzuerhalten, und sie werden eher zur kommerziellen Kaffeeproduktion zurückkehren“, erklärte Tín offen.

Gemäß dem regionalen Rohstoffentwicklungsplan strebt Gia Lai bis 2030 die Entwicklung von mehr als 2.340 Hektar Spezialitätenkaffee an. Anstatt nur anzubauen, zu ernten und Rohkaffee zu verkaufen, konzentrieren sich viele Bauern mittlerweile auf die Vorverarbeitung und zielen dabei auf neue Kundensegmente mit klaren Anforderungen an Qualität und Geschmack ab.

Aus Marktsicht stellte Herr Le Hoang Long (Stadtteil An Phu), ein Kaffeehändler im Premiumsegment, fest, dass bei der Suche nach Bezugsquellen für Spezialitätenkaffee immer mehr Bauern in Gia Lai klare Vorgaben und Kriterien für die Kaffeeproduktion anwenden. Angesichts eines Marktes, der zunehmend Interesse an Spezialitätenkaffee zeigt, ist Gia Lai auf dem richtigen Weg – vom Anbau über die Verarbeitung, Röstung und das Mahlen bis hin zur Zubereitung.

„Auch wenn Spezialitätenkaffee teurer ist, sind Kaffeeliebhaber bereit, für das besondere Erlebnis zu zahlen. Während Konsumenten früher vor allem auf die Reinheit des Kaffees achteten, fordern sie heute auch Transparenz hinsichtlich Herkunft, Kaffeesorte, Verarbeitungsmethoden, Röstgrad und Geschmack. Diese Informationen werden zu einem unverzichtbaren Bestandteil von Spezialitätenkaffee“, so Long.

Quelle: https://baogialai.com.vn/chuyen-dich-san-xuat-theo-thi-truong-ca-phe-dac-san-post579222.html