Die Liebesgeschichte von Bäumen und Erde

Das zentrale Hochland liegt auf einer Höhe von etwa 600 m bis 1.500 m und verfügt über rund 2 Millionen Hektar fruchtbaren Basaltboden – eine Bodenart, die bei Vulkanausbrüchen entstanden ist.

Mit seinem fruchtbaren, nährstoffreichen und lockeren Boden eignet sich dieser Bodentyp gut für Pflanzen, insbesondere für hochwertige, mehrjährige Industriepflanzen wie Kaffee, Tee, Kautschuk, Pfeffer und Cashew.

Kaffeepflanzen stammen ursprünglich aus dem fernen Afrika und wurden in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts von europäischen Missionaren nach Vietnam eingeführt. Zunächst wurden sie im Norden angebaut und breiteten sich dann allmählich nach Süden aus.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts, nach Jahrzehnten der Irrfahrt durch Vietnam, fand der Kaffeeanbau schließlich sein Ziel im zentralen Hochland. Hier sind Höhenlage, Klima und Boden ideal, und die Einheimischen begeisterten sich schnell für den Kaffeeanbau.

Kaffeekenner bemerken, dass der Kaffee aus dieser Region manchmal einen reichhaltigen, buttrigen, karamellartigen Geschmack hat… und insbesondere einen Geschmack, der durch die Sonne und den Wind des zentralen Hochlands entsteht.

Diese harmonische Beziehung zwischen Pflanze und Boden hat Vietnam zum zweitgrößten Kaffeeexporteur der Welt gemacht. Insbesondere Vietnams Robusta-Kaffeeproduktion steht weltweit an erster Stelle.

Kaffee hat das Leben der Menschen im zentralen Hochland Vietnams verändert und zur wirtschaftlichen Entwicklung des Landes beigetragen. Umgekehrt hat sich in Vietnam eine eigenständige Kaffeekultur entwickelt. Auch die Namen der verschiedenen Kaffeesorten wurden vietnamesisiert.

Arabica-Kaffee wird auch „Teekaffee“ genannt, da seine Blätter denen der Teepflanze ähneln. Diese Kaffeesorte wächst nur in bestimmten Gebieten der Provinz Lam Dong . Die Produktionsmenge ist gering, die Qualität jedoch hervorragend. Robusta-Kaffee wird „Vối-Kaffee“ genannt, weil seine Blätter denen der Vối-Pflanze ähneln – ein umgangssprachlicher und geläufiger Name.

Die Menschen im zentralen Hochland berechnen die Pflanzzeiten üblicherweise nach dem Mondkalender. Nach der Ernte etwa Mitte Oktober werden die Kaffeepflanzen beschnitten und kontinuierlich bewässert, bis die Regenfälle einsetzen (normalerweise im März des Mondkalenders).

Kurz vor dem chinesischen Neujahr erblühen die Kaffeepflanzen zum ersten Mal. Vom 15. bis Ende Januar folgt eine zweite Blüte, die zwar weniger Blüten umfasst, dafür aber einen sehr hohen Fruchtansatz aufweist. Die letzte Blütezeit findet Ende Februar statt. Bei ausreichendem Regen müssen Kaffeebauern lediglich regelmäßig Unkraut jäten und düngen, um die Pflanzen mit ausreichend Nährstoffen für die Fruchtbildung zu versorgen. Im August beginnt die Kaffeereife, und im Oktober herrscht auf den Kaffeeplantagen reges Treiben während der Ernte, wenn die Kaffeebohnen ein leuchtendes Rot annehmen.

Heritage Magazine