Sollten wir am Tet-Fest viel Wurst essen?

Chinesische Wurst ist ein beliebtes Gericht, insbesondere während der Tet-Zeit. Ärzte empfehlen jedoch, über einen längeren Zeitraum nicht zu viel davon zu essen, um gesundheitliche Schäden zu vermeiden.

Die Hauptzutaten zur Herstellung von Wurst sind Schweinefleisch, Dünndarm, Salz und Gewürze. Das Fleisch wird fein gehackt, gewürfelt und mit Gewürzen mariniert. Nach der Füllung mit mariniertem Fleisch und Fett werden die Würste etwa 3–4 Tage lang an Sonne und Wind getrocknet oder in der Küche aufgehängt.

In der Antike schlachteten die Menschen nur im zwölften Mondmonat Schweine, um den Frühling zu begrüßen. Mit chinesischer Wurst lässt sich Fleisch für den späteren Verzehr aufbewahren. Dadurch bleibt es lange haltbar und verleiht dem Tet-Festmahl mehr Geschmack.

Laut Dr. Bui Thi Yen Nhi vom Universitätskrankenhaus für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt – Zweigstelle 3 ist chinesische Wurst zwar in vielen Regionen eine beliebte Delikatesse, kann sich jedoch negativ auf die Gesundheit auswirken, wenn sie über einen längeren Zeitraum in großen Mengen verzehrt wird. Beim Haltbarmachen von Würsten wird oft eine große Menge Salz zugesetzt, so dass ein übermäßiger Verzehr zu einem Überschuss an Natriumionen im Körper führt, was leicht zu Wasser- und Natriumeinlagerungen führen kann. Dies kann den Bluthochdruck verschlimmern.

Übersteigt der Salzgehalt in der Wurst den zulässigen Grenzwert, erhöht sich bei langfristigem Verzehr das Risiko für Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gallensteine ​​und Fettleber. Gleichzeitig schädigt es die Magenschleimhaut und die Verdauung im Darm, was zu chronischer Magen-Darm-Grippe, Magengeschwüren und anderen Erkrankungen führt.

Darüber hinaus enthalten Würste viel gesättigtes Fett und Cholesterin. Zu viel Essen kann die Herzgesundheit beeinträchtigen oder die Symptome einer bestehenden Herzerkrankung verschlimmern.

Bei der Wurstherstellung werden viele Gewürze wie Chili, Salz, Konservierungsstoffe, Farbstoffe usw. hinzugefügt, die den Verdauungstrakt reizen können.

Darüber hinaus können bei der Verarbeitung, beispielsweise beim Räuchern, gesundheitsschädliche Stoffe wie Benzopyrenverbindungen und N-Nitrosoverbindungen (Nitrosamine, Nitrosamide) entstehen. Kinderärzte meinen, dass der gelegentliche Verzehr chinesischer Wurst kein Problem darstellt, der Verzehr großer Mengen über einen längeren Zeitraum jedoch einem Risiko für Hals-, Speiseröhren-, Leber-, Verdauungstraktkrebs usw. ausgesetzt sein kann. Allerdings sind die Entstehung und die Ursachen von Krebs sehr komplex und neben Faktoren wie Karzinogenen spielen auch Genmutationen eine große Rolle.

Der Arzt wies außerdem darauf hin, dass Wurst als eine Art Lebensmittel gilt, das gesalzenem rohem Fleisch ähnelt. Aus Sicherheitsgründen sollte sie daher vor dem Verzehr erhitzt und gekocht werden. Der Verzehr von Wurst sollte in der Ernährung in Maßen kontrolliert werden.

Einige Personengruppen müssen beim Verzehr dieses Gerichts vorsichtig sein:

- Der langfristige Konsum großer Mengen kann Probleme wie Hyperlipidämie, Verdauungsstörungen und Hitze im Körper verursachen und sich negativ auf Patienten mit Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen auswirken.

- Patienten mit hohem Blutdruck, Fettstoffwechselstörungen, Fettleber und eingeschränkter Nierenfunktion sollten die Einnahme einschränken.

- Ältere Menschen und Kinder sollten weniger Wurst essen; Schwangere Frauen sollten versuchen, den Verzehr dieses Gerichts zu vermeiden, da es viel Salz und ungesundes Fett enthält.

- Menschen mit Darm- oder Bauchspeicheldrüsenerkrankungen sollten weniger Wurst essen, da der hohe Fettgehalt die Verdauungsbeschwerden verschlimmern kann.

- Menschen, deren Eltern oder Geschwister an Magenkrebs oder Speiseröhrenkrebs leiden oder deren Verwandte ersten Grades an Tumoren im Verdauungstrakt leiden, sollten nicht zu viel chinesische Wurst essen.

Amerikanisches Italien

Quellenlink: https://vnexpress.net/co-nen-an-nhieu-lap-xuong-ngay-tet-4710727.html