Sollten Kinder Gegrilltes essen?

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Mein Kind ist 5 Jahre alt und mag gegrillten Fisch und Fleisch. Wie sollte ich sie essen, um ihre Gesundheit zu gewährleisten? (Thanh Thao, Ho-Chi-Minh-Stadt)

Antwort:

Gegrillte Speisen enthalten viel Fett, Schmiere und giftige Substanzen, die nicht gut für die Gesundheit sind. Beim Grillen bei hohen Temperaturen entstehen durch das Fett im Fleisch giftige Gase und Giftstoffe, die am Grillfleisch haften bleiben. Bei regelmäßigem oder in großen Mengen verzehrtem Verzehr können sie Krebs verursachen.

Das direkte Grillen von Fleisch bei hohen Temperaturen führt zu Verbrennungen und der Bildung von Chemikalien, die Krebs verursachen können, sogenannten heterozyklischen Aminen (HACs). Viele HCA-Chemikalien entstehen durch den Abbau von Aminosäuren, wenn Fleisch bei hohen Temperaturen über 200 Grad Celsius gegrillt wird. Diese HCAs befinden sich in den verbrannten Bereichen des Bratens. Auf den Grill tropfendes Fett und die Flammen, die das Grillgut verschlucken, erzeugen außerdem polyaromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), eine Chemikalie, die potenziell krebserregend ist.

Gegrillte Speisen sind oft nicht sehr nahrhaft. Sie sind trocken und hart und daher für Kinder nicht geeignet, da ihre Zähne schwach sind und sie schlecht verdauen können.

Sie sollten Ihrem Kind nicht regelmäßig Gegrilltes oder fettiges Essen geben, da dies das Risiko von Fettleibigkeit, hohem Blutfettgehalt und gefährlichen Krankheiten erhöht und gesundheitsschädlich ist.

Wenn Kinder jedoch Gefallen daran finden, können Eltern ihnen gegrilltes Essen in angemessenen Mengen und Zubereitungsarten anbieten, vielleicht 1-2 Mal pro Woche. Vermeiden Sie es, Lebensmittel direkt auf Holzkohle zu grillen, wickeln Sie sie in Folie ein und grillen Sie vorrangig mit sicherem Gerät. Grillen Sie nicht bei hohen Temperaturen, verursachen Sie kein Anbrennen, wählen Sie Grillgut mit wenig oder keinem Fett. Familien marinieren Fleisch vor dem Grillen mit Soßen wie Tomatensoße, um ein Anbrennen zu verhindern.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
Nutrihome Ernährungskliniksystem

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