Sollten Kinder gegrilltes Essen essen?

Mein 5-jähriges Kind liebt gegrilltes Fleisch und Fisch. Wie kann ich es ihm sicher und gesund zubereiten? (Thanh Thảo, Ho-Chi-Minh-Stadt)

Antwort:

Gegrilltes enthält viel Fett, Öl und gesundheitsschädliche Substanzen. Beim Grillen bei hohen Temperaturen entstehen aus dem Öl und Fett im Fleisch giftige Gase und Substanzen, die sich am Grillgut festsetzen. Diese können bei häufiger und übermäßiger Aufnahme Krebs verursachen.

Beim direkten Grillen von Fleisch bei hohen Temperaturen entstehen durch die entstehende Verkohlung potenziell krebserregende heterozyklische Amine (HAA). Viele HCA-Arten bilden sich beim Abbau von Aminosäuren beim Grillen von Fleisch bei Temperaturen über 200 °C. Diese HCA reichern sich in den verkohlten Bereichen des Fleisches an. Auch das auf den Grillrost tropfende Fett und die Flammen, die das Grillgut umhüllen, erzeugen polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), eine chemische Verbindung mit potenziell krebserregendem Risiko.

Gegrillte Speisen sind oft nährstoffarm. Sie sind trocken und hart und daher ungeeignet für Kinder, deren Zähne noch schwach und deren Verdauungssystem noch nicht vollständig entwickelt ist.

Sie sollten Ihren Kindern nicht regelmäßig gegrilltes oder fettiges Essen geben, da dies das Risiko von Fettleibigkeit, hohem Cholesterinspiegel und gefährlichen Krankheiten erhöht, die ihrer Gesundheit schaden.

Wenn Kinder jedoch gerne grillen, können Eltern ihnen in angemessenen Mengen und nach altersgerechten Zubereitungsarten ein- bis zweimal pro Woche Grillgut erlauben. Grillen Sie Lebensmittel nicht direkt über Holzkohle, sondern wickeln Sie sie in Alufolie und verwenden Sie unbedingt sicheres Grillgeschirr. Grillen Sie nicht bei hohen Temperaturen, um ein Anbrennen zu vermeiden, und wählen Sie fettarme oder fettfreie Lebensmittel. Familien können Fleisch vor dem Grillen mit Soßen wie Tomatensoße marinieren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
Nutrihome Ernährungskliniksystem

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Quellenlink: https://vnexpress.net/co-nen-cho-tre-an-do-nuong-4717679.html