• Eröffnung der Kultur- und Tourismuswoche im Zusammenhang mit dem Ok Om Bok Festival im Jahr 2024
  • Heilige Ngo-Bootsstaffel
  • Höhepunkte des Ok Om Bok Festivals der Khmer

Fladenreis ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern hat auch eine tiefe spirituelle Bedeutung und drückt die traditionellen kulturellen Merkmale des Khmer-Volkes aus. Er wird zur Verehrung des Mondes und Buddhas sowie als Dank an Himmel und Erde für eine reiche Ernte, Reis und Klebreis zubereitet, mit denen die Familien ernährt werden. Aus duftendem Klebreis kreieren die Khmer ein rustikales Gericht voller Dankbarkeit – ein Gericht, das sowohl typisch für die Khmer -Küche als auch deren kulturelle Identität verkörpert.

Klebreis wird in einem Tontopf geröstet, gleichmäßig gegart und dann wird der flachgedrückte grüne Reis besonders lecker.

Die Zubereitung von Fladenreis ist recht einfach. Man benötigt Klebreis, Kokosnussschalen und Palmzucker oder Kristallzucker. Traditionell wird Fladenreis nachmittags oder in mondhellen Nächten gestampft. Die Utensilien werden vor dem Haus neben einem knisternden Strohfeuer vorbereitet. Der Klebreis wird in einem Tontopf geröstet, um ihn klebriger, duftender und knuspriger zu machen. Sobald der Klebreis gar ist, wird er in einen Mörser gegeben und mit einem etwa 1,5 Meter langen Holzstößel zerstoßen.

Den Reis flachdrücken.

Das Stampfen von grünem Reis wird üblicherweise von einem Paar durchgeführt: Einer hält einen Stößel, der andere einen Spatel. Sie stampfen rhythmisch, bis die Klebreiskörner dünn und duftend flachgedrückt sind. Anschließend wird der grüne Reis gesiebt, um die Spreu zu entfernen, und sorgfältig von Staub befreit, damit er seine charakteristische Knusprigkeit und sein Aroma behält. Frisch gestampfter grüner Reis hat schon pur einen rustikalen, köstlichen Geschmack; vermischt mit geriebener Kokosnuss und Zucker wird das Gericht noch duftender, cremiger und süßer und vereint so die Aromen der südlichen Landschaft.

Flachgedrückter grüner Reis ist ein unverzichtbares Gericht in der Nacht der Mondanbetung.

Geschmolzener grüner Reis ist ein unverzichtbares Gericht beim Ok Om Bok-Fest und bereichert die traditionelle Kultur der Khmer. Im Oktober, unter dem Vollmond, wird der Reis inmitten fröhlichen Lachens, des schimmernden Lichts der Pagoden und der Mondopfergaben jeder Familie gestampft. Neben Weihrauch, Blumen und Früchten ist der geschmolzene grüne Reis eine wichtige Opfergabe, die Himmel und Erde Respekt und Dankbarkeit ausdrückt.

Genießen Sie in der Mondanbetungsnacht ein köstliches Fladenreisgericht.

Aus einem einfachen Dorfgericht ist flachgedrückter grüner Reis heute weit verbreitet, wird von vielen geschätzt und ist ein beliebtes Geschenk beim Ok Om Bok-Fest. Dieses rustikale Gericht ist nicht nur die Quintessenz der Khmer-Küche, sondern auch ein Symbol für Solidarität, Glauben und den Wunsch der Bevölkerung im Süden nach einer reichen Ernte.

Lam Duong

Quelle: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html