Gedrückte Reisflocken – eine wunderschöne kulinarische Tradition zum Mondfest.

Die Khmer in Südvietnam haben viele einzigartige und berühmte traditionelle Gerichte wie "bập bè" (eine Art Fischsuppe), "bún nước lèo mắm bò hóc" (Reisnudeln mit fermentierter Fischsauce), "bánh rừng" (Waldkuchen) und "cốm dẹp" (flache Reisflocken)... Unter ihnen ist "cốm dẹp" ein Gericht, das von vielen geliebt wird und mit dem Ok Om Bok-Fest, dem traditionellen Mondfest der Khmer, in Verbindung gebracht wird.

Báo Cà Mau•05/11/2025

Eröffnungszeremonie der Kultur- und Tourismuswoche im Rahmen des Ok Om Bok Festivals 2024
Heiliges Ritual des Stapellaufs der Ngo-Boote
Das einzigartige Ok Om Bok Festival der Khmer

Mehr als nur ein köstliches Gericht: Fladenbrot aus Reis hat eine tiefe spirituelle Bedeutung und spiegelt die einzigartige traditionelle Kultur der Khmer wider. Mit diesem Gericht werden Mond und Buddha verehrt , um Himmel und Erde für eine reiche Ernte zu danken, die Reis und Klebreis für die Ernährung der Familie bereitstellt. Aus duftendem Klebreis kreieren die Khmer ein einfaches, aber bedeutungsvolles Gericht der Dankbarkeit – ein exquisites und tief in der Khmer -Küche verwurzeltes Gericht.

Klebreis, der in einem Steinguttopf geröstet wird, bis er gleichmäßig gar ist, ergibt köstliche, flache Reisflocken.

Die Zubereitung von Reisfladen (cốm dẹp) ist ganz einfach. Man benötigt Klebreis, geriebene Kokosnuss und Palmzucker oder Kristallzucker. Traditionell werden die Reisfladen nachmittags oder in mondhellen Nächten gestampft. Die Ausrüstung wird vor dem Haus neben einem knisternden Strohfeuer aufgebaut. Der Klebreis wird in einem Tontopf geröstet, damit die Flocken zäher, duftender und knuspriger werden. Sobald der Reis gar ist, wird er in einen Mörser gegeben und mit einem etwa 1,5 Meter langen Holzstößel zerstoßen.

Die flachgedrückten Reisflocken zerstampfen.

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Die Meinungen der Wähler im Vorfeld der Sitzung des Provinzvolksrats Mitte 2026 werden eingeholt.Im Rahmen des Programms der Treffen mit Wählern vor der regulären Halbjahressitzung des 11. Provinzvolksrats (Amtszeit 2026-2031) traf sich die Delegationsgruppe Nr. 11 des Provinzvolksrats am Nachmittag des 4. Juni mit Wählern in der Gemeinde Ta An Khuong.

Das Stampfen der Klebreisflocken wird üblicherweise von einem Mann und einer Frau durchgeführt. Der eine hält einen Stößel, die andere einen Spatel. Sie stampfen und schaben rhythmisch, bis die Reiskörner flach, duftend und bissfest sind. Anschließend werden die Reisflocken gesiebt, um die Spelzen zu entfernen, und sorgfältig von Staub befreit, damit sie ihre charakteristische Knusprigkeit und ihr Aroma bewahren. Frisch gestampfte Reisflocken schmecken auch pur köstlich; vermischt mit geriebener Kokosnuss und Zucker wird das Gericht noch bissfester, duftender, reichhaltiger und dezent süß – ein wahrer Genuss der südvietnamesischen Küche.

Gedrückte Reisflocken sind ein unverzichtbares Gericht bei der Mondanbetungszeremonie.

Geschmolzene Reisflocken sind ein unverzichtbarer Bestandteil des Ok Om Bok-Festivals und bereichern die traditionelle Khmer-Kultur. Unter dem Vollmond des zehnten Mondmonats werden die Reisflocken im schimmernden Licht der Tempel und auf den Opfergabentabletts jeder Familie unter fröhlichem Lachen gestampft. Neben Weihrauch, Kerzen und Früchten sind die Reisflocken eine wichtige Opfergabe, die Ehrfurcht und Dankbarkeit gegenüber Himmel und Erde zum Ausdruck bringt.

Genießen Sie während der Mondanbetungszeremonie köstliche Gerichte aus fladenförmigen Reisflocken.

Aus einem einfachen, rustikalen Dorfgericht sind flachgedrückte Reisflocken heute weit verbreitet, werden von vielen geschätzt und sind ein beliebtes Geschenk zum Ok Om Bok-Fest. Dieses schlichte Gericht ist nicht nur ein zentraler Bestandteil der Khmer-Küche, sondern auch ein Symbol für Solidarität, Glauben und die Hoffnung auf eine reiche Ernte für die Bevölkerung Südvietnams.