Lac Son Hühnchen mit Reis

Es war bereits dunkel, die Geschäfte waren geschlossen und in der Bergstadt herrschte nachts kein großes Treiben.

„Warum essen Sie nicht Lac Son Hühnchenreis?“, fragte der Motelbesitzer, als er mich hungrig nach Hause kommen sah. „Das Gericht wird auf dem Bürgersteig verkauft. Fahren Sie einfach die Straße entlang und halten Sie an, wo immer jemand eine Kiste aufstellt und ein paar Öllampen hineinstellt, um sie zu beleuchten. Wenn Sie nach Quang Binh fahren, müssen Sie dieses Gericht unbedingt probieren, es schmeckt garantiert köstlich“, sagte der Gastgeber begeistert.

Also fuhren wir mit dem Auto die Straße entlang. Vor einem kleinen Park stellte eine Frau einen Korb auf einen Plastiktisch und einige Öllampen darauf. Drinnen standen ordentlich ein paar Plastikstühle. „Verkaufen Sie hier Lac Son-Hühnchenreis?“ „Genau, kommen Sie herein und essen Sie“, lud die Verkäuferin begeistert ein, nahm einen Plastiktisch und stellte ihn für die Kunden auf.

Lac Son Hühnchenreis mit Zutaten aus dem heimischen Garten und traditionellem Rezept

Eine große Schüssel mit heißem Reis; eine Schüssel mit geschmortem Hähnchen, gemischt mit Eiern, Schinken, eingelegtem Kohl und gedünsteten Chilischoten … Die Hähnchenstücke sind bissfest und aromatisch und selbst für die wählerischsten Esser geeignet.

Warum heißt es Lac Son Hühnchenreis? Einheimische erzählten uns, dass dieses Gericht aus dem Dorf Lac Son in der Gemeinde Chau Hoa im Bezirk Tuyen Hoa in der Provinz Quang Binh stammt. Die Dorfbewohner von Lac Son stehen früh auf, bereiten das Gericht zu, packen es in Körbe und fahren mit dem Zug zum Verkauf. Sie breiten sich in alle Richtungen aus und verkaufen es überall in der Provinz, vor allem aber an Bahnhöfen, Märkten usw. Dieses Gericht aus einem kleinen Dorf hat sich inzwischen in der ganzen Provinz verbreitet.

Lac Son Hühnchenreis ist berühmt für seinen köstlichen Geschmack, die Bissfestigkeit des Fleisches und die Zubereitungsart. Hühnchen, die Hauptzutat, stammt aus eigener Landwirtschaft. Das zum Kochen ausgewählte Huhn sollte weder zu alt noch zu jung sein. Alle Zutaten sind Freilandhuhn, Eier, Sauerkraut, Chili und frische Kurkuma. Die Zubereitung ist ganz einfach: Zuerst wird das Speiseöl mit Kurkumapulver oder frischem Kurkuma und getrockneten Chilischoten verdünnt, dann eine Schüssel verdünnte Fischsauce mit Salz, Zucker, Pfeffer und Gewürzpulver hinzugefügt, das Wasser kocht und das gehackte Hühnchen in den Topf gegeben. Der Koch muss den Herd im Auge behalten und das Gericht über eine Stunde kochen lassen, bis das „reine“ Wasser gerade genug ist, das Fleisch weich und gut gewürzt ist. Dann werden Zwiebeln, Koriander und ganze frische Chilischoten hinzugefügt. Sobald das Wasser versiegt ist und das Huhn die richtige goldene Farbe durch Kurkuma erreicht hat, wird die Hitze reduziert. Auch der Reis wird auf dem Herd gekocht. Wenn alles erledigt ist, dämmert es auch schon, sie legen es in Körbe und verteilen es überall, um es zu verkaufen.

Das köstliche Reisgericht, das wir an diesem Tag aßen, kostete nur 20.000 VND pro Portion. Fast alle Zutaten für das Hühnchenreisgericht wurden von den Einheimischen selbst zubereitet. Niemand weiß, wann dieses Lac Son Hühnchenreisgericht zum ersten Mal auf den Markt kam; nur vage Erinnerungen daran, dass es schon lange existierte. Die Vorgänger gaben es an die Nachfolger weiter und verkauften es auf der Straße. Die Starken trugen ihre Körbe und fuhren mit dem Zug in die Ferne; die Älteren saßen auf dem Bürgersteig und verkauften. Es war ein rustikales Gericht und bei den Gästen beliebt, sodass fast kein Verkäufer einen schlechten Tag hatte. Wenn es ausverkauft war, ging derjenige, der mehr verkaufen wollte, nach Hause, bereitete es zu und verkaufte es spät in der Nacht.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Quang Binh zu besuchen, denken Sie daran, Ihren Magen mit einer Mahlzeit aus Lac Son-Hühnchenreis aufzuwärmen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/com-ga-lac-son-185230316203808003.htm