In meinen warmen Winterträumen höre ich immer noch den süßen Ruf „Frau Cach! Machst du jetzt Reis zum Poppen?“. Von diesem Moment an bis heute freue ich mich, ob wach oder träumend, immer noch auf eine Zeit, in der ich Reis zum Poppen mache, weil ich weiß, dass der Winter zurückgekehrt ist.
In meiner Heimatstadt ist es Brauch, die Eltern mit dem Namen des ersten Kindes anzurufen. Manchmal wunderte ich mich darüber, und meine Großmutter lächelte nur und sagte, die Leute hätten das Enkelkind aus der Stadt zurückkommen sehen und deshalb sie statt der Mutter gerufen. Aber das stimmt nicht. Später erfuhr ich, dass diese Art des Rufens die emotionale Bindung zwischen Eltern und Kindern in der Familie als Generationenfolge darstellt. Als ich also den Namen meiner Mutter hörte, wusste ich sofort, dass die Leute meine Großmutter riefen, damit sie mitkommt.
Grüne Reisflocken sind ein Gericht, auf das wir Kinder immer gespannt warten, denn es ist ein Zeichen dafür, dass Tet gekommen ist … ( Internetfoto )
Ich erinnere mich, dass meine Großmutter an kalten Wintertagen oder kurz vor Tet, wenn sie Süßigkeiten und Kuchen für die Kinder und Enkelkinder zubereitete, zuerst grünen Reis zum Poppen machte. Sie wählte sorgfältig aus dem für Tet eingelagerten Duftreis das zu poppende Zeug aus, maß es in mehrere Dosen Kuhmilch ab und lief dann schnell in die Richtung, in die die Person gerade gerufen hatte. Ich wartete nur auf diesen Moment, hob die Decke hoch, folgte der Abkürzung über das Feld des Nachbarn und rannte hinaus. Die Kinder standen bereits vor der Popperei.
Onkel Dungs Sprengstoffwerkstatt befand sich ganz am Ende des Dorfes. Zwar war dort „Werkstatt“ angegeben, aber es gab kein Schild. Ein Blick hinein zeigte nur eine Gruppe von Leuten, die um ein Feuer saßen, angeregt plauderten und auf ihren Einsatz warteten.
Onkel Dung drehte das Popcorn auf dem Herd und schwitzte dabei stark. Das Popcorn musste kontinuierlich, gleichmäßig und schnell gedreht werden. Dieser Schritt erforderte Kraft, Ausdauer und Geschicklichkeit, um sicherzustellen, dass jedes Reiskorn gleichmäßig aufpoppte, bis der Timer klingelte und anzeigte, dass der grüne Reis zum Backen bereit war.
Ich erinnere mich noch heute wie im Traum an den Moment, als Onkel Dung sich streckte, um den Sprengstoff aus der Küche zu tragen, ihn in das Netz zu stecken, während er mit dem Fuß gegen den Sprengstoff trat und mit der Hand den Abzug am Deckel drückte. Ein lautes „Knall“-Geräusch ertönte, als Zehntausende reinweißer Reiskörner in das Netz flogen. Während die Erwachsenen noch in ihr Gespräch vertieft waren, schwiegen die Kinder, überwältigt von einer unbeschreiblichen Schönheit. Sie konnten nicht glauben, dass die winzigen, prallen Reiskörner im Blasrohr so leicht und flauschig sein konnten, dass sie wie Wolken aufstiegen.
Niemand weiß, wann Reisflocken zum ersten Mal auftauchten, aber sie sind ein nostalgischer Snack auf dem Land. ( Internetfoto )
Normalerweise bittet meine Familie niemanden, den Reis sofort zu karamellisieren. Ich trug die große Tüte mit dem gepufften Reis auf dem Kopf nach Hause. Meine Großmutter sagte mir, ich solle so viel karamellisieren, wie ich essen könne.
Ich saß am Feuer und wartete darauf, dass meine Großmutter den grünen Reis in einem großen Topf mit Zucker und etwas dünn geschnittenem Ingwer kochte, bis er eindickte. Ich sah zu, wie sie den grünen Reis mit Stäbchen umrührte, sodass der Zucker sich gleichmäßig auf die Körner verteilte, diese mit einer Schicht süßen, duftenden Zuckers zusammenklebte und dann den gezuckerten grünen Reis aus dem Topf in eine Holzform goss und gleichmäßig ausrollte. Der grüne Reis war hart und abgekühlt, sie teilte ihn mit einem Messer in kleine Stücke, sodass man ihn in der Hand halten konnte. Ich wartete, bis der grüne Reis abgekühlt war – nur ein paar Minuten –, aber ich war unruhig. Diese paar Minuten werde ich mein Leben lang nicht vergessen.
Heutzutage wissen Kinder kaum noch, was Puffreis ist, und wissen auch kaum, wie kalt und hungrig es im Winter ist. Daher ist der Heißhunger auf eine Packung Puffreis normal, aber für alte Leute wie uns ist es ein Glück. Ein einfaches, aber äußerst anhaltendes Glück, wenn man den süßen Duft von Zucker und die leichte Wärme von Ingwer vermischt mit dem Knuspern der Reiskörner der Kindheit spürt, an die wir uns als Erwachsene, egal wie weit weg, immer erinnern werden.
Lam Lam
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