Winterlicher Puffreis

In meinen warmen Winterträumen höre ich noch immer den süßen Ruf: „Oma Cach! Wollen wir Puffreis machen?“ Von diesem Moment an bis heute, ob im Wachzustand oder im Traum, habe ich mich immer nach der Puffreis-Saison gesehnt, um zu wissen, dass der Winter zurückgekehrt ist.

In meiner Heimatstadt ist es üblich, den Namen des erstgeborenen Kindes anstelle der Namen der Eltern zu verwenden. Manchmal fragte ich mich, warum, und meine Großmutter lachte dann nur und sagte, es läge daran, dass die Leute sähen, dass das Kind aus der Stadt käme und es deshalb mit dem Namen der Mutter anredeten. Aber das stimmte nicht. Später erfuhr ich, dass diese Art der Anrede die emotionale Bindung zwischen Eltern und Kindern widerspiegelt, eine Weitergabe der Tradition über Generationen hinweg. Als ich also den Namen meiner Mutter hörte, wusste ich sofort, dass meine Großmutter gemeint war.

Grüne Reisflocken sind ein Gericht, auf das wir Kinder uns immer schon sehr freuen, denn es kündigt an, dass Tet (das vietnamesische Neujahr) vor der Tür steht... ( Bild aus dem Internet )

Ich erinnere mich an die kalten Wintertage oder die Tage vor Tet (dem vietnamesischen Neujahr), an denen meine Großmutter als Erstes Reiswaffeln zubereitete, um die Süßigkeiten für ihre Enkelkinder zu machen. Sorgfältig wählte sie den Reis aus, hob den duftenden Reis für Tet auf, füllte ihn in mehrere Dosen Kondensmilch ab und eilte dann in die Richtung, in die jemand gerufen hatte. In diesem Moment warf ich meine Decke ab und rannte den kurzen Weg durch die Felder des Nachbarn entlang. Die Kinder drängten sich schon um die Reiswaffelwerkstatt.

Onkel Dungs Sprengstoffwerkstatt liegt ganz am Dorfrand. Sie wird zwar Werkstatt genannt, aber es gibt kein Schild; man sieht lediglich eine Menschenmenge, die verstreut zwischen Körben und Behältern um ein loderndes Feuer sitzt, auf ihre Benutzung wartet und sich angeregt unterhält.

Onkel Dung drehte die Reispuffmaschine über dem Feuer und schwitzte stark. Die Maschine musste ununterbrochen, gleichmäßig und schnell gedreht werden. Dieser Vorgang erforderte Kraft, Ausdauer und Geschicklichkeit, um sicherzustellen, dass jedes Reiskorn gleichmäßig aufpoppte, bis der Timer anzeigte, dass die Portion Puffreis servierfertig war.

Ich erinnere mich noch genau an diesen Moment, einen Augenblick der Erhabenheit, als Onkel Dung sich streckte, um den Knallfrosch aus der Küche zu tragen und ihn in einen Netzbeutel zu stecken. Während er mit dem Fuß auf den Knallfrosch drückte, betätigte seine Hand den Auslöser am Deckel. Ein lauter Knall hallte wider, und Zehntausende makellose weiße Reiskörner flogen durch den Netzbeutel. Während die Erwachsenen noch in angeregte Gespräche vertieft waren, waren die Kinder sprachlos, überwältigt von einer unbeschreiblichen Schönheit. Sie konnten nicht glauben, dass diese winzigen, prallen Reiskörner im Blasrohr so leicht und flauschig sein konnten und wie Wolken schwebten.

Winterlicher Puffreis

Klebreisflocken unbekannter Herkunft sind ein beliebter Snack, der schöne Erinnerungen an das Landleben weckt. ( Bild aus dem Internet )

Normalerweise lässt meine Familie den Puffreis nicht frisch zubereiten. Ich trage den großen Beutel mit dem Puffreis auf dem Kopf und bringe ihn nach Hause. Meine Großmutter sagt, wir machen nur so viel, wie wir essen wollen.

Ich saß am Feuer und wartete darauf, dass meine Großmutter die Klebreisflocken in einem großen Topf mit Zucker und ein paar dünn geschnittenen Ingwerscheiben kochte und köcheln ließ, bis die Masse eindickte. Ich sah ihr zu, wie sie mit Essstäbchen die Reisflocken gleichmäßig umrührte und sie so mit einem glatten, duftenden, süßen Sirup überzogen. Dann goss sie die gekochten Reisflocken in eine Holzform und drückte sie flach. Sobald die Reisflocken fest geworden und etwas abgekühlt waren, schnitt sie sie mit einem Messer in kleinere, mundgerechte Stücke. Ich wartete gespannt, bis die Reisflocken abgekühlt waren – ein paar Minuten voller Vorfreude. Diese wenigen Minuten sind mir unvergesslich geblieben, eine Erinnerung, die ich mein Leben lang bewahren werde.

Heutzutage wissen Kinder kaum etwas über gepuffte Reiskuchen und auch wenig über die Kälte und den Hunger des Winters. Daher ist der Wunsch nach einer Packung gepuffter Reiskuchen völlig normal. Für uns Ältere hingegen sind sie eine Quelle des Glücks. Ein einfaches, aber unglaublich anhaltendes Glück: der süße Duft von Zucker, der würzige Geruch von Ingwer und das knusprige Knuspern der Reiskörner aus unserer Kindheit – eine Erinnerung, die wir auch dann noch in Ehren halten werden, wenn wir erwachsen sind und weit weggezogen sind.

Lam Lam

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