An dem Stand mit gebrochenem Reis und Krabbenfrikadellen im Viertel Tan Dinh warten die Kunden eine Stunde auf ihr Essen und beschweren sich, dass es zu teuer sei!

Ein Teller Reis mit gegrillten Schweinerippchen und Krabbenkuchen kostet im Restaurant Hien Vuong 95.000 VND – Foto: HO LAM

Gebrochener Reis (Com Tam) ist ein beliebtes Frühstücksgericht vieler Saigoner. Ein Teller gebrochener Reis enthält üblicherweise Beilagen wie Schweinerippchen, zerkleinerte Schweineschwarte, Schweinefleischfrikadellen, eingelegtes Gemüse usw.

Das Gericht aus gebrochenem Reis mit Schweinerippchen, Schweineschwarte und Schweinefleischfrikadellen ist den Einwohnern Saigons so vertraut, dass sie es scherzhaft so nennen: „Gib mir einen Teller gebrochenen Reis mit Schweineschwarte und Schweinefleischfrikadellen.“ Jedes Mal, wenn dies gesagt wird, verstehen sowohl der Kunde als auch der Besitzer die implizite Bedeutung.

Neben der Variante „Sa Bi Chuong“ gibt es in Saigon noch viele weitere Spezialitäten des gebrochenen Reises. Dazu gehören gebrochener Reis mit Krabbenfleischbällchen (oder gebrochener Reis mit Krabbenfrikadellen).

Youth Online sucht   Der Geschmack dieses Gerichts ist in den beiden alteingesessenen Restaurants in der Nähe des Tan Dinh Marktes im 1. Bezirk derselbe.

Vorderansicht des Restaurants Nguyen Phi Khanh's (Reis mit Krabbenkuchen) - Foto: HO LAM

Hien Vuong ist gebrochener Reis mit Hackfleisch, gefüllt in eine Krabbenschale.

Das Reisrestaurant Hien Vuong liegt gegenüber dem Le Van Tam Park an der belebten Vo Thi Sau Straße und ist etwas schwer zu entdecken, da es zwischen Bekleidungs-, Mode- und Kosmetikgeschäften eingebettet ist.

Tuổi Trẻ Online besuchte das Café gegen 8 Uhr morgens. Das Café war schlicht eingerichtet und nicht überfüllt.

Als der Ladenbesitzer eine Kundin am Nachbartisch nach dem Großhandelsgeschäft während und nach dem Nationalfeiertag am 2. September fragen hörte, beklagte er, dass das Geschäft im Gegensatz zu früher jetzt schleppend laufe.

Im Restaurant Hien Vuong, das für seinen gebrochenen Reis bekannt ist, werden Krabbenfrikadellen in Krabbenschalen gefüllt – Foto: HO LAM

Doch als man den Besitzer mittleren Alters nach der Geschichte seines Restaurants fragte, verriet seine Stimme noch immer einen Hauch von Stolz. Er erinnerte sich stets an den letzten Wunsch seiner Großmutter: „Schließ das Restaurant niemals, egal was passiert.“

Der Besitzer erzählte, dass das Restaurant Hien Vuong, bekannt für seinen gebrochenen Reis, seit 1956, also seit der französischen Kolonialzeit, in Saigon existiert. Das Restaurant ist schon so lange im Geschäft, dass es die verschiedenen Namensänderungen der Vo Thi Sau Straße miterlebt hat: von Mayer La Reynière über Hien Vuong bis hin zu Vo Thi Sau.

Das Restaurant Hien Vuong, bekannt für seinen gebrochenen Reis, mit seinem alten Schild, liegt versteckt in der Vo Thi Sau Straße – Foto: HO LAM

Stammkunden bezeichnen dieses Lokal oft als Hien Vuong Broken Rice Restaurant, während Neulinge es 114 Vo Thi Sau Broken Rice Restaurant nennen.

Neben den bekannten gegrillten Schweinerippchen, Schweineschwarte und Schweinefleischfrikadellen, die mit Reis serviert werden, sind die Krabbenfrikadellen hier etwas ganz Besonderes. Sie werden aus fein gehacktem Fleisch, vermischt mit zerkleinertem Krabbenfleisch, hergestellt und in eine Krabbenschale gefüllt.

Dieses Gericht stammt aus der europäischen Küche und wird oft als „Krabben-Farci“ oder „gefüllte Krabbe“ bezeichnet.

Nachdem ich den Krabbenkuchen in Hien Vuongs Restaurant mit gebrochenem Reis probiert hatte, konnte ich den süßen, saftigen Krabbengeschmack nicht wirklich herausschmecken. Der Krabbenkuchen wirkte auch etwas trocken.

Die Rippchen waren gut gewürzt, aber nicht knusprig, weil es sich um geschmorte und nicht um gegrillte Rippchen handelte.

Eine komplette Portion Farci, bestehend aus Rippchen, Schweineschwarte, Schweinswurst, Ei und Krabbenwurst, kostet 140.000 VND.

Viele Gäste empfanden diesen Preis für einen Teller gebrochenen Reis als ziemlich hoch, zumal der Geschmack nicht besonders herausragend war.

Kunden beschweren sich, dass der Preis für gebrochenen Reis mit Krabbenfrikadellen im Restaurant Nguyen Phi Khanh zu hoch sei!

Unweit des Restaurants Hien Vuong, das gebrochenen Reis anbietet, befindet sich in der Nguyen Phi Khanh Straße im Stadtteil Tan Dinh des 1. Bezirks ebenfalls ein ruhiges Lokal, das gebrochenen Reis mit Krabbenfrikadellen serviert. Das Restaurant ist in einem nostalgischen Gelbton gestrichen und verzichtet auf ein auffälliges Schild.

Das Café ist klein und immer überfüllt.

Blick aus dem Inneren von Nguyen Phi Khanhs Restaurant „Broken Rice with Crab Cake“ – Foto: CK

Die Krabbenfrikadellen hier werden nicht in Krabbenschalen gefüllt. Sie sind jedoch weicher, saftiger und geschmackvoller als die in Hien Vuongs Gericht mit gebrochenem Reis.

Frau CK sagte gegenüber Tuoi Tre Online , dass sie das Restaurant seit 2006 besuche. Laut ihrer Aussage sei der Preis für Nguyen Phi Khanhs gebrochenen Reis mit Krabbenfrikadellen „im Laufe der Zeit gestiegen“.

„Im Jahr 2006 kostete ein Teller Reis hier etwa 30.000 bis 35.000 VND. Im Jahr 2022 besuchte ich das Restaurant ebenfalls und bestellte eine volle Portion für 120.000 VND. Zwei Jahre später stieg der Preis auf etwa 160.000 VND für einen vollen Teller mit einer zusätzlichen Schüssel Reis.“

Frau CKs Familie traf um 9 Uhr morgens im Restaurant ein. Sie musste über eine Stunde warten, bis sie dort essen konnte.

Ein voller Teller mit gebrochenem Reis und Krabbenfrikadellen im Restaurant „Nguyen Phi Khanh’s Broken Rice with Crab Patties“ kostet etwa 160.000 VND – Foto: CK

„Ich fand die Reiskörner trocken, hart und nicht mehr bissfest. Die Schweinswurst schmeckte nicht mehr so ​​gut wie früher. Für mich war es das Geld nicht wert. Vielleicht werde ich nur noch einmal im Jahr hierherkommen“, sagte Frau C.K.

Ähnlich wie Frau CK äußerten auch viele andere, von Tuoi Tre Online aufgezeichnete Rezensionen des Restaurants auf Google ihr Entsetzen über die Preise.

Kundin Thi Pham kommentierte: „Ich bestellte eine Portion Schweinerippchen mit Reis, eine Portion Reis mit Fleischbällchen und Krabben sowie ein Glas Eistee. Das kostete 142.000 VND. Der Preis ist im Vergleich zur Qualität viel zu hoch. Das Restaurant ist klein, und ich musste zusätzlich 5.000 VND für das Parken meines Motorrads nebenan bezahlen.“

Die Reisportion war klein, und die gegrillten Rippchen waren durchschnittlich. Die Fleischbällchen und Krabbenfrikadellen waren in Ordnung, aber nichts Besonderes. Das Restaurant hat zwar eine Speisekarte, aber die Preise sind nicht klar angegeben, nur die Namen der Gerichte. Kurz gesagt: Es ist das Geld nicht wert.

Sowohl das Hien Vuong als auch das Nguyen Phi Khanh Restaurants, die für ihren gebrochenen Reis bekannt sind, haben von früh morgens bis etwa 13 Uhr geöffnet und servieren in der Regel Frühstück für Menschen, die früh zum Markt gehen oder zur Arbeit müssen.

Ein Teller gebrochener Reis mit Krabbenfrikadellen im Restaurant Nguyen Phi Khanh kostet 67.000 VND – Foto: HO LAM

Quelle: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm