Cốn sủi – eine Spezialität von Lao Cai

Cốn sủi hat seinen Ursprung in China, wurde aber durch den grenzüberschreitenden Handel von Vietnamesen nach Vietnam gebracht. Da es köstlich schmeckt und gut ankommt, hat es sich nach und nach zu einer neuen kulinarischen Spezialität von Lao Cai entwickelt.

In Lao Cai gibt es viele Stände, die „Con Sui“ (eine vietnamesische Süßspeise) verkaufen, aber der Laden in der Ngo Quyen Straße in der Nähe des Goc Mit Marktes galt meiner Cousine als der beste, deshalb nahm sie mich dorthin mit. Die meisten Gäste sind Einheimische. Der Besitzer erzählte, dass viele Einheimische nach dem Einkaufen zum Essen kommen, weil der Laden so nah am Goc Mit Markt liegt.

Cốn sủi - đặc sản Lào Cai- Ảnh 1. — Die Hauptzutaten von cốn sủi sind Nudeln, die mit einer dicken Soße serviert werden.

Cốn sủi ist ein Nudelgericht (ähnlich wie Pho), das mit einer dicken Soße serviert wird und keine Suppe ist. Die Nudeln sind die Hauptzutat und werden üblicherweise von den Restaurants selbst geknetet, gerollt und in dünne, flache, weiße Stränge geschnitten. Die Soße wird aus Schweineknochen, Rindfleisch, verschiedenen Pilzen und Gewürzen gekocht und mit Tapiokastärke angedickt, um sie klar und sämig zu machen.

Nach einer Weile wurde eine Schüssel dampfender Reisnudeln gebracht, die herrlich nach Zimt und Kardamom dufteten. Neben den Nudeln und der Soße gab es noch gehackte Erdnüsse, ein paar dünn geschnittene, knusprig gebratene Süßkartoffelstreifen, dünn geschnittenes Schweinefleisch und ein Viertel eines gekochten Eis darüber. Ich ahmte mein jüngeres Geschwisterkind nach und gab Kräuter, Chilischoten und etwas Zitronensaft zu den dampfenden Reisnudeln, bevor ich alles gut mit der Soße vermischte.

Die bissfesten Nudeln, die knackigen Erdnüsse und Süßkartoffeln, kombiniert mit aromatischen Kräutern und dem kräftigen Geschmack der Knochenbrühe und der Gewürze, ließen mich jeden Bissen genießen. Die Kälte des nordwestlichen Winters war im Nu verflogen.

Nach dem Probieren werden Sie feststellen, dass Cốn Sủi, obwohl es noch nicht lange existiert, bereits einen festen Platz in den Herzen der vietnamesischen Esser erobert hat. Sollten Sie die Gelegenheit haben, Lao Cai zu besuchen oder nach Sapa zu reisen , probieren Sie unbedingt dieses einzigartige Cốn Sủi-Gericht.

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