Vielfältige Gerichte zum chinesischen Neujahr in ganz Asien

VHO - Das chinesische Neujahr ist einer der größten Feiertage der Welt und eng mit der langjährigen kulturellen Identität vieler asiatischer Länder verbunden.

Das chinesische Neujahr ist eng mit der symbolträchtigen Esskultur vieler asiatischer Länder verbunden. Foto: Shutterstock

Seit Jahrtausenden markiert Tet nicht nur den Übergang zum neuen Jahr, sondern symbolisiert auch Tradition, Glaubensvorstellungen und den Geist der Wiedervereinigung.

Laut Tasting Table ist das Mondneujahr in Asien ein besonderer Anlass, bei dem die Menschen ihrer Vorfahren gedenken, Bräuche bewahren und sich mit der Familie wiedervereinen, begleitet von vielen bedeutungsvollen Aktivitäten.

Im Mittelpunkt des Festivals steht seine reichhaltige Küche, deren Gerichte eine tiefgründige symbolische Bedeutung besitzen und wie ein „Klebstoff“ wirken, der die verschiedenen Elemente verbindet oder vielmehr Brücken schlägt und von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Während des chinesischen Neujahrsfestes hat jedes Land seine eigenen, einzigartigen und vielfältigen Gerichte, die jeweils eine heilige symbolische Bedeutung besitzen.

In Vietnam ist Tet Nguyen Dan (das vietnamesische Neujahrsfest) der größte Feiertag des Jahres, eine Zeit für Familientreffen, den Austausch von Geschenken und den Genuss von Gerichten mit glückverheißender Bedeutung.

Das vietnamesische Neujahrsfest ist nach wie vor ein einzigartiges und traditionsreiches Kulturfest. Der Fünf-Früchte-Teller gilt für viele vietnamesische Familien als Herzstück des Festes und symbolisiert ein erfolgreiches und reichhaltiges neues Jahr.

Unterdessen ist Bánh chún ein unverzichtbares Gericht für Vietnamesen während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest). Dieser Kuchen wird aus Klebreis hergestellt, mit Mungbohnen und Schweinefleisch gefüllt, in Dong-Blätter gewickelt und mit eingelegten Zwiebeln serviert. Für viele Familien gehört Bánh chún fest zu jedem Tet-Festmahl.

Banh chung (vietnamesischer Klebreiskuchen) ist für die Vietnamesen jedes Jahr zu Tet (dem vietnamesischen Neujahr) ein unverzichtbares Gericht.

Zu den weiteren beliebten Gerichten während Tet gehören gekochtes Hühnchen, Schweinswurst und Fleischsülze – Speisen, die den Wunsch nach starken Familienbanden und Liebe symbolisieren. Jedes Gericht hat seine eigene symbolische Bedeutung und trägt zusammen mit vielen anderen zur einzigartigen kulinarischen Identität des vietnamesischen Tet-Festes bei.

In China ist das Mondneujahr tief in der kulturellen Identität verwurzelt; es ist eine heilige Zeit, die den Beginn eines neuen Jahres markiert und mit dem Glauben an Glück, Wohlstand und Frieden verbunden ist.

Dies ist auch eine Gelegenheit für die Menschen, ihrer Vorfahren zu gedenken, traditionelle Bräuche zu bewahren und nach einem Jahr der Arbeit fernab der Heimat wieder mit ihren Familien zusammenzutreffen.

Obwohl die Bräuche je nach Region variieren, findet die größte Feier zum chinesischen Neujahr üblicherweise am Silvesterabend als gemeinsames Abendessen für die Familie statt.

Drei unverzichtbare Gerichte auf einem chinesischen Festmahl sind gedämpfter Fisch, Nudeln für ein langes Leben und Teigtaschen. Für die Chinesen symbolisiert Fisch Fülle und Wohlstand. Daher wird Fisch oft auf dem Festmahl serviert und steht für Überfluss.

Langlebigkeitsnudeln sind ebenfalls ein traditionelles Gericht mit sehr langen, ungeschnittenen Nudeln, die manchmal über 30 cm lang sind und ein langes und gesundes Leben symbolisieren.

Teigtaschen symbolisieren Glück. Die Chinesen glauben, je mehr Teigtaschen man isst, desto mehr Glück hat man im finanziellen Bereich.

Zu den weiteren Gerichten mit symbolischer Bedeutung während des Mondneujahrs gehören ganzes Huhn, grünes Gemüse, Zitrusfrüchte, Rettichkuchen, Klebreisbällchen (Tangyuan), frittierte Frühlingsrollen und Nian Gao - eine Art süßer, klebriger Reiskuchen, der oft als Geschenk überreicht wird.

Das koreanische Mondneujahr ist unterdessen mit vielen traditionellen Speisen und Getränken verbunden, darunter Sujeonggwa – ein Verdauungsmittel, Sikhye – ein süßes, fermentiertes Getränk aus weißem Reis und Gerste, und die bekannte Tteokguk (Reiskuchensuppe).

Das koreanische Neujahrsfest wäre ohne Tteokguk undenkbar. Tteokguk wird einfach aus Brühe und dünn geschnittenen Reiskuchen zubereitet und gilt in Korea als Glücksbringer und Symbol für das Ende des Jahres.

Darüber hinaus wäre eine typisch koreanische Mahlzeit ohne Gerichte wie Yaksik oder Jeon nicht vollständig. Jeon ist ein unverzichtbares Gericht an koreanischen Feiertagen und Festen und ist ein Oberbegriff für verschiedene Arten koreanischer herzhafter Pfannkuchen.

Für Singapurer ist Fisch ein wichtiges Gericht, wie in allen Ländern, die das chinesische Neujahr nach dem chinesischen Kalender feiern. Yu Sheng ist jedoch das beliebteste rohe Fischgericht in Singapur.

Das Gericht, das auf einem großen Teller serviert wird, besteht aus in Scheiben geschnittenem rohem Fisch, geraspeltem Rettich, Erdnüssen, Karotten, eingelegtem Ingwer und verschiedenen anderen Zutaten und wird typischerweise am siebten Tag des chinesischen Neujahrs gegessen. Singapurer bereiten dieses Gericht traditionell mit dem Wunsch nach einem langen Leben und Glück zu.

Laut Tasting Table

Quelle: https://baovanhoa.vn/du-lich/da-dang-am-thuc-tet-nguyen-dan-khap-chau-a-205353.html