Vielfalt an köstlichen Gerichten aus Durian

Da ihr Mann und ihr Sohn kein Durianfleisch essen können, hat Frau Nguyen Thi Oanh aus der Gemeinde My Lam im Bezirk Hon Dat ( Kien Giang ) knusprig frittierte Durianschalen für die ganze Familie zubereitet.

Frau Oanh sagte, sie habe auf TikTok zufällig einen Clip über frittierte Durianhaut gesehen. Sie versuchte, sie zuzubereiten, fand sie aber bitter, doch nachdem sie sie gegessen hatte, lobte ihre ganze Familie die frittierte Durianhaut, weil sie knusprig und lecker sei und in Chilisauce getunkt sogar noch leckerer.

„Die Zubereitung dieses Gerichts ist ganz einfach. Ich nehme einfach die Durianschale, entferne die Dornen, schneide das weiße Fruchtfleisch in fingergroße Stücke, wasche es, blanchiere es 3–4 Minuten in kochendem Wasser und nehme es dann heraus. Sobald die Schale trocken ist, tauche ich sie in eine Mischung aus Mehl, Maisstärke und frittiertem Mehl und frittiere sie, bis beide Seiten goldbraun sind. Nach dem Frittieren sollte man warten, bis das Gericht abgetropft ist, damit es knusprig bleibt“, verrät Oanh.

Aus Durianfleisch und -samen werden viele köstliche Gerichte hergestellt.

Nicht nur die Schale, sondern auch die Duriansamen lassen sich in viele köstliche Gerichte verwandeln. Frau Dinh Kim Ngan aus Rach Gia (Kien Giang) erzählte, sie habe im Internet von Gerichten aus Duriansamen erfahren und diese selbst zubereitet, weil gekochte oder gegrillte Duriansamen schnell langweilig werden.

„Ich habe das Fleisch gehackt, mariniert und zu Bällchen geformt und diese dann in den Topf mit kochender Brühe gegeben. Nach 20 Minuten habe ich die geschälten und gewaschenen Duriansamen hinzugefügt und alles zusammen etwa 30 Minuten lang gekocht. Als das Fleisch und die Duriansamen gar waren, habe ich Tomaten und Kräuter hinzugefügt, um die Suppe fertigzustellen. Außerdem habe ich Duriansamen in Sojasauce geschmort“, sagte Frau Ngan.

Kühles, duftendes, fettiges Durian Bingsu.

Das köstliche Gericht aus Durianfleisch, das Herr Pham Hong Duy aus dem Bezirk An Minh (Kien Giang) liebt, ist Durian Bingsu. Kühles Bingsu wird von vielen Menschen an heißen Sommertagen als Essen gewählt.

Herr Duy erzählte: „Ich esse viele Arten von Bingsu, zum Beispiel Mango-Bingsu, Erdbeer-Bingsu und Melonen-Bingsu, aber besonders beeindruckt bin ich von Durian-Bingsu. Ich entferne die Kerne, nehme nur das Durianfleisch und lege es in den Kühlschrank. Dann gebe ich eine Schicht püriertes Durian in die Schüssel. Die oberste Schicht ist Durianfleisch. Einfach weiter aufschichten, bis die Schüssel voll ist. Dann ist es fertig. Ich gebe Kondensmilch oder Duriancreme hinzu, um den Fettgehalt des Gerichts zu erhöhen.“

Artikel und Fotos: TUONG VI

Quellenlink: https://baokiengiang.vn/am-thuc/da-dang-mon-ngon-tu-sau-rieng-13671.html