Traditionelle und köstliche Gerichte aus Wasserhyazinthen.

Die Wasserhyazinthe ist seit Generationen eng mit dem Leben der Menschen verbunden und prägt das Bild der Mekong-Delta-Region; außerdem ist sie Bestandteil vieler traditioneller Gerichte.

Touristen erleben unter der Anleitung von Frau Truong Kim Tuyen die Zubereitung von Gerichten aus Wasserhyazinthen. Foto: KIEU MAI

Frau Truong Kim Tuyen, eine Küchenmitarbeiterin im Tu Dung Ecological Garden (376 Nhon Hung Hamlet, Nhon Ai Commune, Can Tho City), teilte mit: „Mit Wasserhyazinthen kann man viele Gerichte zubereiten, wie Salate, Pfannengerichte, saure Suppen... Jedes Gericht hat seinen eigenen unverwechselbaren Geschmack des Mekong-Deltas.“

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Wasserhyazinthen säumen Flüsse und Kanäle.In der Provinz An Giang breiten sich Wasserhyazinthen in großer Dichte an vielen Flüssen und Kanälen aus, behindern den Schiffsverkehr und beeinträchtigen das Leben der Anwohner. Die wiederkehrenden Wasserhyazinthenplagen erfordern wirksame und nachhaltige Lösungen.

Die Wasserhyazinthe "webt" Lebensgrundlagen.Durch das Modell der Bauernvereinigung hat das Weben von Wasserhyazinthen im Weiler Tay Hue in der Gemeinde Thoai Son eine neue Richtung für die Haushaltsökonomie eröffnet.

Ho-Chi-Minh-Stadt: Dutzende Tonnen Wasserhyazinthen und Müll wurden an den Strand von Bai Truoc gespült.Das Phänomen, dass Wasserhyazinthen und verschiedene Arten von Abfall die Strände von Vung Tau überschwemmen, tritt in der Regel Ende Mai und Anfang Juni jedes Jahres auf, nach Beginn der Regenzeit, insbesondere nach starken Regenfällen.

Laut Frau Tuyen sollte man für die Zubereitung von Gerichten die jungen Triebe der Wasserhyazinthe, auch Wasserhyazinthensprossen genannt, verwenden. Diese sind der knackigste, süßeste und schmackhafteste Teil. Nach der Ernte werden die Sprossen in etwa 10 cm lange Stücke geschnitten und in Salzwasser oder Zitronenwasser eingelegt, um ihre weiße Farbe und Knackigkeit zu erhalten. Da sie schnell garen, eignen sich Wasserhyazinthensprossen für viele verschiedene Gerichte. Am einfachsten ist es, sie zu kochen und in geschmortem Fisch, Fischsauce oder Chilisalz zu dippen. Aufwendigere Gerichte lassen sich mit Garnelen anbraten, zu einem Salat verarbeiten oder in einer sauren Fischsuppe verwenden.

Touristin Mai Tuyet Tran (Gemeinde Hiep Hung, Stadt Can Tho) berichtete: „Ich habe heute ein wirklich interessantes Erlebnis auf dem Land gehabt, als ich mit einem Boot Wasserhyazinthen sammelte und daraus Gerichte zubereitete. Dank Frau Tuyens Anleitung lernte ich, dass man aus den Stängeln der Wasserhyazinthe viele leckere Gerichte zaubern kann. Das ist eine sehr lohnenswerte Erfahrung bei einem Besuch des ländlichen Can Tho.“

Der Tourist Nguyen Bao Duy (Gemeinde Tan Hoa, Stadt Can Tho) kommentierte: „Gerichte aus Wasserhyazinthe sind köstlich. Besonders beeindruckt hat mich die saure Fischsuppe mit Wasserhyazinthensprossen. Das Gericht hat einen erfrischenden, harmonischen süß-sauren Geschmack. Jeder sollte diese leckeren, rustikalen Gerichte aus Wasserhyazinthe mindestens einmal probieren.“

MINH NHIEN

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Wie kam es, dass die wilde Wasserhyazinthe, die auf den Flüssen des Mekong-Deltas trieb, auf den Esstischen von Restaurants und Hotels landete?Die Wasserhyazinthe (mancherorts auch als Wassersalat oder Japanischer Wassersalat bekannt) ist seit Generationen eng mit dem Leben der Menschen verbunden und prägt das Mekong-Delta maßgeblich; sie ist außerdem Bestandteil vieler traditioneller Gerichte.

Hausgemachte FischsauceMeine Kindheit verbrachte ich in einer ländlichen Gegend der Provinz An Giang, wo auf die Regenzeit die Trockenzeit folgte und sich kleine Kanäle durch weite Reisfelder schlängelten. In meinen unschuldigen Kindheitserinnerungen war fermentierte Fischpaste so vertraut, dass sie sich so natürlich anfühlte wie das Atmen. Ich aß sie von klein auf und bis ins Erwachsenenalter. Erst als ich von zu Hause auszog, begriff ich, dass sich manche Geschmäcker, die sich einmal tief ins Gedächtnis eingeprägt haben, nur schwer wieder loslassen lassen.

In diesem „gemeinsamen Zuhause“ vereinen sich die Aromen Vietnams.Das Vietnam Ethnic Culture and Tourism Village ist nicht nur ein Ort, an dem das kulturelle Leben und die Bräuche der 54 ethnischen Gruppen Vietnams nachempfunden werden, sondern auch ein Ort, der die besten Aspekte der traditionellen vietnamesischen Küche vereint.

Quelle: https://baocantho.com.vn/dan-da-mon-ngon-tu-luc-binh-a206939.html