Garnelenrollen sind ein traditionelles Gericht der Menschen im Dorf Yen Vinh, Gemeinde Da Trach (Khoai Chau) an Feiertagen, Tet, Todestagen, Partys usw. Dies ist ein Gericht mit vielen attraktiven kulinarischen Kulturen.
Garnelenrollen, eine Spezialität der Dorfbewohner von Yen Vinh, Gemeinde Da Trach (Khoai Chau)
Da es in Yen Vinh am Roten Fluss eine Region mit zahlreichen Naturprodukten wie Fisch und Garnelen gibt, haben die Dorfbewohner schon lange ein einzigartiges, aufwendiges, sorgfältig zubereitetes und dennoch rustikales und einfaches Gericht aus gerollten Garnelen kreiert. Dies ist zwar keine Delikatesse, wird aber von den Menschen hier besonders zu Tet und Frühling geliebt.
Frau Nguyen Thi Oanh, eine Bewohnerin des Dorfes Yen Vinh, erzählte: „Es ist unklar, wann das Gericht mit den Garnelenrollen seinen Ursprung hat, aber an jedem Tet-Fest wird das Gericht mit den Garnelenrollen neben den traditionellen Gerichten immer als eine „Spezialität“ auf dem Esstisch meiner Familie angesehen.“
Aus vertrauten, rustikalen Zutaten ist dank der Kreativität, dem Einfallsreichtum und der sorgfältigen Verarbeitung der Menschen der einzigartige Geschmack dieses Gerichts entstanden. Herr Nguyen Van Cuong, Kulturbeauftragter der Gemeinde Da Trach, erklärte: „Die Zutaten für dieses Gericht werden sehr sorgfältig ausgewählt und verarbeitet. Das Wichtigste ist, dass die Garnelen frisch und so klein wie ein kleiner Finger sind, aus Teichen und Flüssen gefangen und nicht aus Zucht. Die Garnelen säubern, die Scheren entfernen und mit etwas Salz und Zucker anbraten. Dazu gibt es gebratenen Tofu, gebratene Hühnereier, gekochten Schweinebauch, Schinken (diese Zutaten werden in kleine fingergroße Stücke geschnitten), Fadennudeln, Frühlingszwiebeln oder Sellerie. Als Gemüsebeilage gibt es: Salat, Koriander, vietnamesischer Koriander, Basilikum …
Zum Essen die Frühlingszwiebel- oder Selleriestangen darunterlegen, dann Salatblätter, Koriander, Basilikum und vietnamesischen Koriander darauflegen. Anschließend Fleisch, Eier, Tofu, Schweinerolle, Fadennudeln und eine Garnele hinzufügen. Zum Schluss mit den Sellerie- oder Frühlingszwiebelfäden fest zu einer kleinen Frühlingsrolle aufrollen. Die Dip-Sauce für dieses Gericht muss sauer, scharf, salzig und süß sein.
Das Gericht ist sowohl rustikal als auch raffiniert, da es eine wunderbare Mischung aus Aromen, Farben und relativ vollständigen Nährstoffen (Protein, Stärke, Gemüse) in einer Rolle vereint. Es ist der süße, fettige Geschmack von Garnelen, Fleisch, der reichhaltige Geschmack von Eiern, die Fülle von gebratenem Tofu und dazu ein wenig leichte Nudeln ... Auch die Farbe des Gerichts ist ein echter Hingucker.
Im Gegensatz zu anderen Frühlingsrollen, die das ganze Jahr über zubereitet und gegessen werden können, gelingen Garnelenrollen am besten im Winter und während Tet, weil dann Zwiebeln und Koriander Saison haben – wichtige Faktoren, die den einzigartigen Geschmack dieses Gerichts ausmachen.
Yen Vinh-Garnelenrollen werden hier noch immer geschätzt und in jedem Haushalt weitergegeben. Sie sind ein lokales Produkt, das den Heiligen angeboten wird – ein einfaches Gericht, das während des Tet-Festes auf dem Esstisch vieler Familien steht.
Huong Giang
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