Klebriger und duftender Reis aus dem Muong-Land

Terrassenförmige Reisfelder zur Zeit der reifen Reispflanzen in der alten Gemeinde Mien Doi, heute Thuong Coc.

Fossilisierte Reiskörner und eine tausend Jahre alte Geschichte in Muong Vang

Die Straße, die mich nach Muong Vang (und früher auch durch die Gemeinden Quy Hoa, Tuan Dao und Tan Lap) führte, schlängelt sich durch die sanften Hügel und umschließt das Tal von Tan Lap. Die Menschen von Muong sagen, dass sie hier nicht nur „Reis essen“, sondern ihn auch „verehren“ und die Reiskörner als Teil ihrer Seele betrachten.

Die Geschichte beginnt in der Da-Trai-Höhle in der alten Gemeinde Tan Lap. 1982 entdeckten Archäologen dort versteinerte Reiskörner – der Beweis, dass die Muong-Bevölkerung schon vor Tausenden von Jahren wusste, wie man Nassreis anbaut. Nicht umsonst ist der Muong-Vang-Reis für seinen klebrigen und duftenden Geschmack berühmt. Er ist das Ergebnis von Himmel und Erde und dem Geschick vieler Generationen. Als ich am Höhleneingang stand und der Wind aus dem Tal den Duft von reifem Reis, vermischt mit dem Duft feuchter Erde, herüberwehte, verstand ich plötzlich: Die Reiskörner hier sind nicht nur Nahrung, sondern auch Erinnerungen, kulturelle Identität.

Heute ist Muong Vang nicht mehr auf zwei Reisernten beschränkt. Seit 1987 werden neue Reissorten wie Khang Dan, AT77 und der Klebreis 352 angebaut, was die Produktivität steigerte und die Anbaufläche jährlich auf Tausende von Hektar ausdehnte. Die Felder werden mechanisiert, und die Menschen nutzen die Flächen, auf denen nun zwei Ernten angebaut werden, für den Wintermais, der einen Ertrag von über 45 Doppelzentnern pro Hektar erzielt. Auf den wasserarmen Flächen werden Gemüse, Maulbeerbäume und Obstbäume angebaut, was ein stabiles Einkommen sichert.

Im Dorf wechseln sich rotgedeckte Stelzenhäuser mit geräumigen mehrstöckigen Häusern ab, die Stimmen lernender Kinder vermischen sich mit dem Plätschern des Baches. Eine Landschaft, die sich wandelt und weiterentwickelt, aber dennoch ihre einzigartige Identität und Kultur bewahrt.

Khe Egg Sticky Rice - ein Schatz auf den Feldern

Von Tan Lap aus fuhr ich in die Gemeinde Mien Doi (heute Thuong Coc), wo die alte Klebreissorte Trung Khe, in der Muong-Sprache „Tlông khe“ genannt, noch immer erhalten ist. Die Älteren erzählten, dass dieses Klebreiskorn rund und klein wie ein Ei sei, goldgelb wie die frühe Morgensonne, duftend und geschmacksintensiv.

Die Muong schätzen diese Klebreissorte so sehr, dass sie sie als Hochzeits- und Neujahrsgeschenk betrachten. „Tlông khe“ ist nicht nur köstlich, sondern auch ein Beweis für den Einfallsreichtum der Muong – von der Sortenwahl über die Anzucht der Setzlinge bis hin zur Bewässerung der Felder.

Diese Klebreissorte gedeiht am besten auf den Terrassenfeldern der Hügelregion, wo das Wasser typischerweise kalt ist und der Boden reich an Mineralien. Die Reiskörner des Trung Khe sind sehr nahrhaft, kurz, rund, klebrig, süß und duftend nach dem Kochen. Der Verkaufspreis ist deutlich höher als der von herkömmlichem Reis.

Frau Bui Thi Nguyet, Mitglied der Landwirtschafts- und Dienstleistungskooperative Mien Doi, berichtete: „Wir bauen ohne Dünger und Pestizide an, aber der Reis ist trotzdem gut und kaum von Schädlingen befallen. Der Ertrag mag geringer sein als bei manchen neuen Sorten, aber dafür ist der wirtschaftliche Wert hoch, 350.000 bis 450.000 VND/Yen. Wir bewahren Tradition und schaffen gleichzeitig Markenprodukte.“

Anfang 2023 entwickelte die Gemeinde Mien Doi ein OCOP-Produkt für Trung-Khe-Reis. Die Landwirtschafts- und Dienstleistungskooperative Mien Doi übernahm die Federführung, bot technische Schulungen an und beriet die Bevölkerung zum ökologischen Landbau, um die Qualität zu sichern. Ende des Jahres wurde der „Trung-Khe-Klebreis“ als 3-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet – ein Aushängeschild der Region Muong. 2024 soll die Anbaufläche auf 18 Hektar erweitert werden, wobei sich 130 Haushalte beteiligen. Ziel ist die Produktion von Produkten, die mit Erlebnistourismus und dem Export in Verbindung stehen.

Die Seele des Reises bewahren, mit heimischen Reiskörnern reich werden

Herr Bui Van Vu, ein älterer Mann aus Tan Lap, erzählte begeistert von den Bräuchen rund um den Reisanbau. Schon bei der Aussaat gingen die Menschen in den Wald, um Du-Blätter zu sammeln, mit denen sie die Samen auskleideten und mit Giau-Blättern bedeckten. Dabei sprachen sie ihre Wünsche aus: „Genug zu essen“ und „reich“ zu kleiden. Nach der Pflanzung bückte sich jeder Vorbeikommende, der die Reiswurzeln ragen sah, und pflanzte sie nach, selbst wenn es nicht sein eigenes Feld war. Das galt als gute Tat, und Gott segnete die Ernte.

Am 7. Januar veranstaltet das ganze Dorf eine Zeremonie, um für gutes Wetter und Regen zu beten. Diese Rituale werden trotz der Veränderungen im Leben weiterhin als Bindeglied zwischen Vergangenheit und Gegenwart bewahrt.

Muong Vang und Thuong Coc begnügen sich nicht nur mit reichen Ernten, sondern schreiben eine neue Geschichte: den Erhalt einheimischer Reissorten im Sinne einer nachhaltigen wirtschaftlichen Entwicklung. Genosse Bui Van Cuong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Thuong Coc, betonte: „Nep Trung Khe ist ein Schatz. Wir erhalten ihn nicht nur, sondern bauen die Marke OCOP weiter aus, entwickeln Bioprodukte und bieten Erlebnistourismus an.“

Der Leiter der Gemeinde Muong Vang bekräftigte: „Reis ist nach wie vor unser Hauptnahrungsmittel, aber er muss auf neue Weise angebaut werden – sicher, biologisch und mit dem Ziel, den Wert zu steigern, anstatt nur die Produktionsmenge zu maximieren. Die Gemeinde fördert den Anbau hochwertiger Reissorten, die Mechanisierung und die Vernetzung von Unternehmen, damit der Reisanbau in Muong Vang langfristig erfolgreich sein kann.“

Diese Ausrichtungen zeigen, dass die Muong-Bevölkerung neben der Bewahrung traditionellen landwirtschaftlichen Wissens auch weiß, wie sie sich erneuern kann. Sie verknüpft Produktion und Markt, lässt kulturelle Werte in Produkte einfließen und macht Reiskörner so nicht nur zu einem Nahrungsmittel, sondern auch zu einer Marke, einer Quelle des Stolzes und des Wohlstands.

Wer jemals Muong Vang oder die Reisterrassen der Hügelregion betreten hat, versteht sicherlich, warum der Reis aus der Muong-Region so lange frisch und aromatisch ist. Und vielleicht ist es nicht nur der duftende Klebreis, der Besucher aus der Ferne anzieht, sondern auch die Herzlichkeit und Gastfreundschaft der Muong, eines Volkes, das im Einklang mit dem Land lebt und den Reis seiner Heimat bis zum letzten Korn liebt.

Hong Duyen

Quelle: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm