Klebriger und duftender Reis aus der Muong-Region

Reisterrassen während der Erntezeit in der alten Hügelregion, heute Gemeinde Thuong Coc.

Fossilisierte Reiskörner und eine tausend Jahre alte Geschichte in Muong Vang.

Die Straße, die mich nach Muong Vang (ehemals bestehend aus den Gemeinden Quy Hoa, Tuan Dao und Tan Lap) führte, schlängelt sich durch endlose Reisfelder und umschließt das Tal von Tan Lap. Die Menschen von Muong sagen, dass sie hier nicht nur Reis essen, sondern ihn auch verehren – sie betrachten das Korn als einen Teil ihrer Seele.

Die Geschichte beginnt in der Höhle Đá Trại in der ehemaligen Gemeinde Tân Lập. 1982 entdeckten Archäologen dort versteinerte Reiskörner – der Beweis, dass die Mường-Bevölkerung schon vor Tausenden von Jahren wusste, wie man Nassreis anbaut. Es ist kein Zufall, dass der Reis aus Mường Vang für seinen duftenden Klebrigkeit berühmt ist. Er ist das Ergebnis der Fülle der Natur und des geschickten Handwerks von Generationen. Als ich am Höhleneingang stand, trug der Wind aus dem Tal den Duft von reifem Reis, vermischt mit dem Aroma feuchter Erde, herüber, und mir wurde plötzlich klar: Der Reis hier ist nicht nur Nahrung, sondern auch Erinnerung, ein Teil der kulturellen Identität.

Heute ist Muong Vang nicht mehr auf zwei Reisernten pro Jahr beschränkt. Seit 1987 wurden neue Reissorten wie Khang Dan, AT77 und Klebreis 352 eingeführt, was die Erträge steigerte und die Anbaufläche auf Tausende Hektar jährlich ausdehnte. Die Felder werden mechanisiert, und die Bauern nutzen Flächen, die zuvor für zwei Reisernten verwendet wurden, nun für den Anbau von zusätzlichem Wintermais und erzielen Erträge von über 45 Doppelzentnern pro Hektar. Trockene Flächen werden nun für den Anbau von Gemüse, Maulbeerbäumen und Obstbäumen genutzt, was ein stabiles Einkommen sichert.

Im Dorf stehen rote Stelzenhäuser neben modernen Mehrfamilienhäusern, und das Lachen der Kinder beim Lernen vermischt sich mit dem sanften Rauschen des Baches. Es ist eine ländliche Gegend, die sich modernisiert und entwickelt, aber dennoch ihre einzigartige Identität und Kultur bewahrt.

Klebreis aus Khe – ein Schatz aus den Bergregionen.

Von Tan Lap aus reiste ich in die Gemeinde Mien Doi (heute Thuong Coc), wo die uralte Klebreissorte Trung Khe, in der Muong-Sprache „Tlởng khe“ genannt, noch immer angebaut wird. Ältere Menschen erzählen, die Körner dieses Reises seien klein und rund wie ein Kaulquappenei, goldgelb wie die ersten Sonnenstrahlen und duftend.

Die Muong schätzen diese Reissorte so sehr, dass sie sie als Geschenk zu Hochzeiten, Festen und Feiertagen betrachten. „Tlởng khe“ ist nicht nur köstlich, sondern auch ein Beweis für das Können der Muong, von der Auswahl des Saatguts und der Aufzucht der Setzlinge bis hin zur Bewässerung der Reisfelder.

Diese Klebreissorte gedeiht prächtig in den terrassenförmigen Reisfeldern der Hügelregion, die sich durch kaltes Wasser und mineralreiche Böden in großer Höhe auszeichnen. Die Reiskörner der Sorte „Trung Khe“ sind sehr nahrhaft, kurz und rund und ergeben nach dem Kochen einen weichen, duftenden und süßen Geschmack. Sie erzielen einen deutlich höheren Preis als herkömmlicher Reis.

Frau Bui Thi Nguyet, Mitglied der Landwirtschafts- und Dienstleistungskooperative Mien Doi, erklärte: „Wir bauen Reis ohne Dünger oder Pestizide an, und dennoch gedeiht er prächtig mit wenigen Schädlingen und Krankheiten. Die Erträge sind zwar geringer als bei manchen neueren Sorten, aber der wirtschaftliche Wert ist mit 350.000 bis 450.000 VND pro 10 kg hoch. Dadurch können wir sowohl die Tradition bewahren als auch ein Markenprodukt schaffen.“

Anfang 2023 entwickelte die Gemeinde Mien Doi ein OCOP-Programm (One Commune One Product – Eine Gemeinde, ein Produkt) für den Klebreis „Trung Khe“. Die Landwirtschafts- und Dienstleistungskooperative Mien Doi übernahm die Federführung und bot den Bauern Schulungen und Beratung zu ökologischen Anbaumethoden an, um die Qualität zu sichern. Ende des Jahres wurde der Klebreis „Trung Khe“ als 3-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet – ein Grund zum Stolz für die Muong-Bevölkerung. 2024 wurde die Anbaufläche auf 18 Hektar erweitert, mit 130 teilnehmenden Haushalten. Ziel war die kommerzielle Produktion in Verbindung mit Erlebnistourismus und Export.

Den Geist des Reises bewahren, sich selbst durch die Reiskörner der Heimat bereichern.

Herr Bui Van Vu, ein älterer Mann aus Tan Lap, erzählte begeistert von den Bräuchen rund um den Reisanbau. Sobald die Setzlinge ausgesät sind, gehen die Dorfbewohner in den Wald, um Du-Blätter zu sammeln, mit denen sie die Samen bedecken. Anschließend decken sie die Samen mit Giau-Blättern ab und vertrauen dem Reis ihre Hoffnungen an: „Genug“ zum Essen, „Reichtum“ zum Anziehen. Nach dem Umpflanzen beugt sich jeder Vorbeikommende, der die freiliegenden Wurzeln der Reispflanze sieht, hinunter und pflanzt sie ein, selbst wenn es nicht sein eigenes Feld ist. Dies gilt als gute Tat, die vom Himmel gesehen wird und eine reiche Ernte verheißt.

Am siebten Tag des ersten Mondmonats hält das ganze Dorf eine Zeremonie ab, um für günstiges Wetter und eine reiche Ernte zu beten. Diese Rituale bleiben trotz des Wandels der Zeit als verbindendes Element zwischen Vergangenheit und Gegenwart erhalten.

Neben der Sicherung reicher Ernten schlagen Muong Vang und Thuong Coc ein neues Kapitel auf: Sie bewahren einheimische Reissorten und entwickeln gleichzeitig eine nachhaltige Wirtschaft. Genosse Bui Van Cuong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Thuong Coc, betonte: „Nếp Trứng Khe ist ein Schatz. Wir erhalten ihn nicht nur, sondern stärken auch die Marke OCOP, entwickeln Bioprodukte und bieten Erlebnistourismus an.“

Die Verantwortlichen der Gemeinde Muong Vang bekräftigten unterdessen: „Reis bleibt unser Hauptnahrungsmittel, aber wir müssen ihn auf neue Weise anbauen – sicher und biologisch, mit Fokus auf Wertschöpfung statt Quantität. Die Gemeinde fördert den Anbau hochwertiger Reissorten, die Mechanisierung und die Zusammenarbeit mit Unternehmen, damit der Reis aus Muong Vang sich fest etablieren kann.“

Diese Entwicklungen zeigen, dass die Muong neben der Bewahrung traditionellen Anbauwissens auch Innovationen entwickelt haben. Sie verknüpfen Produktion und Markt, integrieren kulturelle Werte in ihre Produkte und machen Reis so nicht nur zu einem Nahrungsmittel, sondern auch zu einer Marke, einem Symbol des Stolzes und einem Mittel zur Schaffung von Wohlstand.

Wer jemals Muong Vang oder die Reisterrassen der Bergregion betreten hat, versteht, warum der Reis aus der Muong-Region ungebrochen beliebt ist. Und vielleicht ist es nicht nur der duftende, klebrige Reis, der Besucher aus der Ferne so fasziniert, sondern auch die Herzlichkeit und Gastfreundschaft der Muong-Bevölkerung – Menschen, die im Einklang mit dem Land leben und den Reis ihrer Heimat von ganzem Herzen lieben.

Hong Duyen

Quelle: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm