Reich am Geschmack von Meersalz

Die Blätter der Nàng Rây-Pflanze werden gewaschen und anschließend luftgetrocknet. Foto: VL

Seit Generationen nutzen die Bewohner des Bergdistrikts Bac Tra My die Nàng-Rây-Pflanze, um Salz als Gewürz für ihre Mahlzeiten zu gewinnen. Die Nàng-Rây-Pflanze wächst in den Feldern und Gärten der ethnischen Minderheiten des Distrikts in Hülle und Fülle.

Die Nàng Rây-Pflanze bevorzugt Schatten, wächst unter dem Blätterdach von Wäldern und hat ein unverwechselbares Aroma, wodurch sie sich zum Dippen von gegrilltem Fleisch und Flussfisch oder sauren Früchten eignet.

Um ein praktisches Produkt mit langer Haltbarkeit für die Verbraucher zu schaffen, hat die Phu Quy Landwirtschafts-, Forst- und Handelsdienstleistungsentwicklungsgenossenschaft (nachfolgend Phu Quy Genossenschaft genannt) in der Gemeinde Tra Dong (Bezirk Bac Tra My) das Salzprodukt Nang Ray erforscht und auf den Markt gebracht.

Laut Herrn Le Van Ba, einem Mitglied der Phu Quy-Kooperative, ergab eine Untersuchung der Gemeinde Tra Dong, dass dort über 5.000 Nàng-Rây-Bäume wachsen. Die Kooperative kauft Nàng-Rây-Blätter und wilde Chilischoten, um daraus Nàng-Rây-Salz herzustellen.

Das verarbeitete Salz wird anschließend in Gläser abgefüllt. (Foto: VL)

Laut Herrn Ba muss die Herstellung eines Glases des aromatischen Nàng-Rây-Salzes strengen technischen Standards entsprechen. Die Nàng-Rây-Blätter werden geerntet, gewaschen und anschließend luftgetrocknet. Da Nàng-Rây-Blätter kein direktes Sonnenlicht vertragen, werden alle Arbeitsschritte im Schatten durchgeführt.

Die Blätter der Nàng-Rây-Pflanze werden fein gehackt und mit wilden Sim-Chilischoten vermischt. Anschließend wird die Masse zu einer Paste vermahlen, geröstet, abgefüllt und maschinell verpackt. Ein 100-g-Glas Nàng-Rây-Salz kostet im Handel 20.000 VND.

Herr Ba sagte: „Nach vielen erfolglosen Versuchen haben die Mitglieder der Kooperative eine Rezeptur für die Herstellung von Granulat für unser Nàng Rây-Salzprodukt erforscht und entwickelt, was zu einem einzigartigen Geschmack führt. Das von uns produzierte Salz wird aus sauberen landwirtschaftlichen Produkten von lokalen Bauern hergestellt und enthält keine Konservierungsstoffe.“

Da es in der Gemeinde derzeit nur etwa 5.000 Narzissenpflanzen gibt, reicht dies nicht aus, um den Markt mit Narzissensalz zu versorgen. Daher liefert die Kooperative Setzlinge, um die Rohstoffquelle zu erweitern.“

Die Phu Quy-Kooperative hat über 120 Millionen VND in Maschinen zur Herstellung von hygienischem und lebensmittelsicherem Nang-Ray-Salz investiert. Davon wurden 19 Millionen VND vom Nationalen Zielprogramm zur Entwicklung neuer ländlicher Gebiete beigesteuert, um die Kooperative bei der Fertigstellung des Maschinensystems zu unterstützen. Kürzlich haben mehrere Tourismusunternehmen in Da Nang Nang-Ray-Salz für ihre Touristen bestellt.

Im Jahr 2024 gab es im Bezirk Bac Tra My 7 Produkte von 4 teilnehmenden Unternehmen des OCOP-Programms, die eine 3-Sterne-Bewertung erhielten, darunter: Nang Ray Salz und Bittermelone sowie Zimt-Teebeutel von der Phu Quy Kooperative (Tra Dong); Tra My Zimt-Orangen-Teebeutel und *Thien Nien Kien* ätherisches Öl von der Ban Boa Landwirtschafts- und Medizinprodukte-Produktionskooperative (Tra Giap); getrocknete Pho-Nudeln aus Hochlandreis und *Xuyen Chi* Teebeutel von der Thanh Binh Produktions- und Geschäftsdienstleistungseinrichtung (Stadt Tra My); und Vinsam Ngoc Linh Ginsengwein von Vinsam Quang Nam Investment and Development Co., Ltd. (Stadt Tra My).

Quelle: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html