Als Sommerfrucht wird Mangostan an vielen Orten im Westen angebaut, darunter auch in Kien Giang. In dieser Jahreszeit nutzen viele Menschen die Möglichkeit, Mangostansalat zuzubereiten, um ihn mit ihren Familien zu genießen.
Die für den Salat ausgewählte Mangostan ist rohe Mangostan, die Schale ist noch grün, aber der innere Teil ist gerade reif, so dass der Darm beim Schälen einen süßen Geschmack, einen leicht sauren Geschmack und einen seltsam scharfen Geschmack hat. Er behält immer noch seine Knusprigkeit.
Für die Zubereitung von Mangostansalat wählen Hausfrauen die grünen Schalen.
Die Zubereitung von Mangostan-Hühnersalat ist recht aufwändig, insbesondere der Schritt des Abtrennens der Mangostanschale, um das Fleisch für den Salat zu erhalten. Für 5 kg Fleisch werden etwa 1 kg Mangostan benötigt. Zu Beginn der Saison liegt der Preis für ein Kilogramm Mangostanfleisch bei etwa 450.000 bis 550.000 VND.
Mangostan-Hühnersalat ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern wird auch wegen seines Nährwerts geschätzt. Mangostan enthält viele Vitamine, insbesondere Ballaststoffe, die die Verdauung der Nahrung beschleunigen …
Frau Nguyen Thi Anh Nguyet, lebt in Ho-Chi-Minh-Stadt. Rach Gia (Kien Giang) sagte, dass ihre Familie zu Beginn der Saison Mangostansalat genießen könne. Auch ihre Familie liebt dieses Gericht, weil es seltsam ist. „Ich mag Mangostan-Hühnersalat, weil das Hühnchen von Natur aus süß, knusprig, süß und leicht sauer ist, kombiniert mit Laksa-Blättern, Karotten, Erdnüssen usw., um die Geschmacksknospen anzuregen. Wenn Sie köstlicher essen möchten, tunken Sie es mit süß-saurer Fischsauce“, sagte Nguyet.
Fertige Zutaten für den Mangostan-Hühnersalat.
Zurückgekaufte Mangostanfrüchte werden in Salzwasser und verdünntem Zitronensaft eingeweicht, um Eiter zu reduzieren. Verwenden Sie dann ein Schälmesser direkt unter dem Wasserhahn, damit der Eiter nicht an der Klinge haften bleibt und die Eiterschicht der Mangostanfrucht leicht abgewaschen werden kann. Nach dem Schälen wird das Fleisch in Scheiben geschnitten und etwa 10 Minuten in Eiswasser eingeweicht, um die Knusprigkeit zu erhöhen und den scharfen Geschmack zu reduzieren. Vielen Hausfrauen zufolge behält die rohe Mangostanfrucht beim Schneiden ihre schöne Blütenform, während der Salat beim Mischen nicht zerdrückt wird.
Um einen köstlichen Mangostansalat zuzubereiten, können Sie je nach den Vorlieben jedes Einzelnen Hähnchen- oder Schweinebauch, Garnelen, Tintenfisch usw. verwenden. Weich macht das Gericht aromatischer.
Für mehr Geschmack können Sie beim Kochen des Hähnchens etwas Gewürze hinzufügen, um das attraktive Aroma hervorzuheben; Darüber hinaus lässt sich mit Hühnerbrühe auch Brei zubereiten, der hervorragend zu Salat passt.
Mangostan-Hühnersalat ist ein köstliches und exotisches Gericht.
Nachdem das Huhn gekocht ist, lassen Sie es abkühlen, reißen Sie es dann in mundgerechte Stücke und mischen Sie es mit etwas süß-saurer Fischsauce. Geraspelte Karotten, dünn geschnittene Zwiebeln, Röstzwiebeln, geröstete Erdnüsse, Laksa-Blätter und ein paar Scheiben Chili, etwas süß-saure Fischsauce dazugeben und gut vermischen.
Auf einer mit Bananenblättern ausgelegten Bambusmatte wird Mangostan-Hühnersalat präsentiert. Nimmt man ein Stück Mangostan, süß und sauer, süß und knusprig, eingelegt mit zähem Hühnchen, vermischt sich das Fruchtfleisch von Erdnüssen und Gemüse zu einem kühlen Geschmack, der nach dem Verzehr für immer in Erinnerung bleibt.
Artikel und Fotos: THIEN TIEN
