Ein Paket mit jahrhundertealten Aromen.

QTO – Inmitten der Flut industriell gefertigter Süßwaren und importierter Zutaten bewahrt eine Familie am Kien Giang Fluss still und leise die traditionellen Aromen ihrer Heimat. Als vierte Generation einer Familie mit 150-jähriger Tradition verkörpert Herr Tran Trung Kien (geboren 1979 in der Gemeinde Le Thuy), Inhaber der Sesambonbonmarke Hieu Kien (nach dem Familienrezept von Herrn Ky), das Geheimnis des Überlebens auf dem hart umkämpften Markt: „Den Geschmack unserer Heimat mit Liebe und Hingabe an das von unseren Vorfahren überlieferte Handwerk bewahren.“

Seit über 150 Jahren wird dieses Handwerk am Leben erhalten.

Die „Geographie des Bezirks Le Thuy“ stellt klar: „Die Süßwarenherstellung, insbesondere die von Sesambonbons, ist im Bezirk Le Thuy einzigartig für das Dorf My Loc, das heute aus den beiden Weilern My Loc Thuong und My Loc Ha in der Gemeinde An Thuy besteht. Der Begründer dieser Kunstform war ein Mann namens Tran Van, der sie während einer Reise aus Hue mitbrachte, um das Handwerk als Tagelöhner zu erlernen. Nach seiner Rückkehr in das Dorf Thach Ban Thuong, heute Weiler Thach Ban in der Gemeinde Phu Thuy, einem Ort mit rauen Bergbedingungen und geringer Bevölkerungsdichte, wo sich das neue Handwerk nicht entwickeln konnte, zog er mit seiner Familie nach My Loc. Dieser Ort ist dicht besiedelt und verfügt über einen lebhaften Markt (Da-Markt)…“

Die Herstellung von Sesambonbons entwickelte sich zu einem florierenden Gewerbe und umfasste bald auch andere Süßigkeiten, Trockenkuchen und Puffreis für Feiertage, Feste und Feierlichkeiten. Neben der Familie Tran Van gehörten auch die Familien von Herrn Dang Xuyen (oft auch Herr Dep genannt), Herrn Nguyen Mua und anderen zur Familie Tran. Die Qualität der Sesambonbons der Familie Tran ist jedoch nach wie vor unübertroffen und gilt als das „traditionelle Rezept von Herrn Ky“ mit einer einzigartigen Eigenschaft: Die Bonbons sind weich, zäh, süß und duftend – unvergleichlich.

Die Herstellung von Sesambonbons bietet Einheimischen sichere Arbeitsplätze – Foto: MN

Herr Tran Trung Kien erzählte dann eine Geschichte „mit legendärem Charakter“, die in der Familie Tran Van über Generationen weitergegeben wurde, über die Ursprünge des Berufs, der die gesamte Familie durch die vielen Stürme der Zeit hindurch ernährt hatte.

Der Legende nach war der Begründer des Handwerks (Tran Van Van, auch „Urgroßvater“ genannt) eng mit einem Diener von König Ham Nghi befreundet, als dieser den König in die alte Region Quang Binh begleitete. Aus dieser brüderlichen Freundschaft heraus, sah der Urgroßvater die schwierige Lage des Mannes und gab ihm mitfühlend die traditionelle Kunst der Sesambonbonherstellung aus Hue weiter. Nachdem der Urgroßvater das Handwerk erlernt hatte, begann er selbst Sesambonbons herzustellen und verkaufte zunächst einfache Produkte auf Tabletts auf den lokalen Märkten. Nach und nach wurden die Sesambonbons immer beliebter und bekannter, und viele Dorfbewohner erlernten das Handwerk und begannen, sie selbst herzustellen. Von da an wurden die einfachen Sesambonbons zur Lebensgrundlage für Generationen im Dorf. Das Handwerk wird bis heute von Generation zu Generation weitergegeben.

Während des Krieges war sein Großvater, Tran Van Trat, der Leiter einer Produktionsgruppe für Sesambonbons, die sich aus mehreren Familien zusammensetzte. 1973, bei einem Besuch in seiner Heimatstadt, kostete General Vo Nguyen Giap die Sesambonbons und lobte ihren köstlichen Geschmack. Er riet dazu, das traditionelle Handwerk zu bewahren. Die dritte Generation, die Kinder von Tran Van Trats Großvater, darunter Tran Van Ky, Tran Uy Nam und Kiens Vater, Tran Van Kinh, führten die Familientradition fort. Tran Uy Nam entwickelte die Sesambonbonmarke „Uy Nam“, die zeitweise berühmt wurde. „Uy Nam“ wurde zu einer Spezialität von Le Thuy und verbreitete sich mit den Menschen von Le Thuy in alle Welt.

Zur Zeit von Herrn Kien, der vierten Generation, war die traditionelle Sesambonbon-Herstellung der Familie von Herrn Ky noch immer erhalten. Doch durch die Wirren der Geschichte und den harten Wettbewerb auf dem Markt geriet das Handwerk allmählich in Vergessenheit, und die Zahl der Sesambonbon-Hersteller ging zurück. Heute gehört die Familie von Herrn Trung Kien zu den wenigen Haushalten, die dieses Handwerk bis heute bewahren und weiterentwickeln.

„Das Geheimnis kommt aus dem Herzen.“

„Monatlich exportieren wir über fünf Tonnen Sesam-, Minz- und Ingwerbonbons in verschiedenen Sorten und bieten damit acht Festangestellten einen Arbeitsplatz, Saisonarbeiter nicht mitgerechnet… Was ist Ihr Geheimnis, dieses traditionelle Handwerk trotz der schwierigen Marktbedingungen zu bewahren?“ Ohne zu zögern antwortete Herr Kien: „Es ist eine Herzensangelegenheit. Ich stecke mein ganzes Herzblut in jeden Produktionsschritt, von der Auswahl und dem Import der Rohstoffe über die Vorverarbeitung und die Herstellung bis hin zur Verpackung des fertigen Produkts. Wir produzieren so, als ob es für unsere eigene Familie und unsere Kinder bestimmt wäre.“

Sesamsamen und Erdnüsse werden sorgfältig aus landwirtschaftlichen Erzeugnissen in Quang Tri ausgewählt, nach traditionellen Kriterien: klein, ölig und mit einem intensiven, frisch geernteten Aroma. Auch der Zucker ist traditionell und von hoher Qualität, und die Ingwer- und Minzextrakte für die Süßigkeiten stammen aus lokalem Ingwer bzw. von sauberen Minzblättern. Daher werden Kunden den Geschmack der Hieu Kien-Produkte nach nur einem Bissen für immer in Erinnerung behalten.

„Der Unterschied zwischen den Sesambonbons aus Hue und den traditionellen Sesambonbons von Herrn Ky liegt darin, dass man in Hue Malzsirup bevorzugt und keinen Zitronensaft verwendet, während ich hier nach einem Familienrezept nur weißen Zucker und Zitronensaft verwende. Daher haben die Sesambonbons aus Hieu Kien immer ihren ganz eigenen Geschmack, der sie von vielen anderen traditionellen Sesambonbons aus anderen Regionen unterscheidet“, fügte Herr Trung Kien hinzu.

Die Sesambonbons aus Hieu Kien wurden von 2016 bis 2024 fünfmal als typisches ländliches Industrieprodukt der ehemaligen Provinz Quang Binh ausgewählt.

„Guter Wein braucht keinen Busch“, und dank seiner langen Tradition erfreut sich Hieu Kiens Sesambonbons großer Beliebtheit und erreicht sogar Kunden im Ausland. Selbst in Da Nang, einer Stadt, die für ihre vielen Spezialitäten bekannt ist, verfügt Herr Kien über einen beachtlichen Lagerbestand. Er hat sich zudem mutig in den Online-Handel gewagt und dem Trend des E-Commerce gefolgt; auch wenn er noch nicht im großen Stil aktiv ist, trägt dies zur Diversifizierung des Marktes und zur breiteren Bekanntheit des Produkts bei.

In naher Zukunft plant er, das Produktdesign umweltfreundlicher zu gestalten und den aktuellen Trends zu entsprechen. Die größte Herausforderung für sein Familienunternehmen besteht derzeit darin, ihre Produkte in Supermarktketten zu platzieren. Er sorgt sich nicht um die starke Konkurrenz ähnlicher Produkte, sondern befürchtet lediglich, dass der Preis aufgrund diverser Zusatzkosten steigen wird. Daher hofft er auf eine aktivere Unterstützung seitens der lokalen Regierung und der zuständigen Behörden.

Laut Le Van Tan, stellvertretendem Vorsitzenden des Volkskomitees der Gemeinde Le Thuy, zählt die Sesamsüßigkeit von Hieu Kien zu den lokalen Spezialitäten und wird für ihre hohe Qualität sehr geschätzt. Die Gemeinde unterstützt das Produkt aktiv und schafft alle Voraussetzungen dafür, dass es sich weiter auf dem Markt verbreitet und eine eigene Marke sowie einen festen Platz in den Herzen der Verbraucher etabliert.

Mai Nhan

Quelle: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/goi-tron-huong-vi-tram-nam-6012f96/