Der Donut-Shop hat eine Front von nur 1 Meter, verkauft genau 2 Sorten Donuts, verkauft aber in Spitzenzeiten mehr als 10.000 Donuts pro Tag.

In Hanoi beginnt der Herbst. Das Wetter ist kühl, manchmal weht ein kalter Wind, aber die Sonne färbt die Straßen noch golden. In diesen Tagen gibt es nichts Schöneres, als leichte Snacks am Nachmittag zu genießen, sich beim Plaudern zu unterhalten und das angenehme Wetter zu genießen.

Wenn es um Nachmittagssnacks in Hanoi geht, gehören frittierte Kuchen zu den Gerichten, die sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt sind. Während die Leute oft lieber sitzen und den warmen Kuchen genießen, während sie salzige frittierte Kuchen essen, werden süße frittierte Kuchen oft zum Mitnehmen verkauft. Süße frittierte Kuchen werden auf Fahrrädern verkauft, ordentlich bei einigen Straßenhändlern arrangiert oder hinter den Vitrinen eines Straßenladens versteckt ... So einfach ist das, aber so viele Menschen verlieben sich in sie.

Es gibt einen kleinen Donut-Laden, die Front ist nur etwa 1 Meter breit, an kalten Tagen werden dort über 10.000 Donuts verkauft.

In der Thai Thinh Straße im Bezirk Dong Da in Hanoi gibt es viele Restaurants. Jeden Nachmittag stehen jedoch viele Menschen vor einem winzigen, etwa einen Meter breiten Laden mit frittierten Kuchen, versteckt zwischen anderen Geschäften, Schlange, um etwas zu kaufen. Es handelt sich um den Laden mit dem Schild „Traditioneller frittierter Kuchen, Melasse – Zucker“ in der Nähe der Kreuzung Thai Thinh und Yen Lang.

Der etwas über 1 Meter breite Donut-Laden liegt in der Thai Thinh Street in Hanoi.

Die beliebtesten süßen Donuts sind Zucker- und Melasse-Donuts, und dieser Laden verkauft nur diese beiden Sorten. Nach dem Frittieren werden die Donuts in Zucker oder Melasse gewälzt, um die Kruste gleichmäßig mit Melasse oder Zucker zu überziehen. Für Zucker-Donuts wird weißer Zucker verwendet, während Melasse-Donuts aus Melasse hergestellt werden. Melasse-Donuts sind in China etwas beliebter als Zucker-Donuts. Herr Hung, der Ladenbesitzer, ist auch stolz darauf, dass Melasse-Donuts die Bestseller sind: „Ich bin berühmt für meine Melasse-Donuts, diese Melasse ist Melasse. Ich beziehe sie aus Son La , Moc Chau, und jedes Mal muss ich eine ganze Wagenladung davon bestellen.“

Honig-Donuts und Zucker-Donuts in diesem Laden.

Der Donut ist von einer Schicht Melasse umgeben, die den gesamten Donut gleichmäßig bedeckt, sodass die Melasseschicht nicht zu hart, aber auch nicht zu flüssig ist. Beim Reinbeißen in den Donut ist die Melasse außen leicht knusprig, der süße Geschmack ist reichhaltig, aber nicht streng, vermischt mit dem zähen Kuchen und der leicht salzigen Mungbohnenschicht. Dieser salzige und süße Geschmack harmoniert miteinander und macht das Essen des Donuts nicht langweilig. Schon ein Stück Donut genügt, und wir spüren die Harmonie der Aromen und Texturen, was in uns Lust auf mehr macht. Nachdem wir den Donut gegessen haben, scheint der duftende, leicht süße Nachgeschmack der Kuchenkruste vermischt mit der duftenden, fettigen Mungbohnenfüllung immer noch da zu sein.

Der Donut wird gleichmäßig mit Melasse bedeckt.

Auch die Zucker-Donuts mit ihrer weißen Zuckerschicht schmecken köstlich. Wie bei den Honig-Donuts ist die grüne Bohnenpaste salzig, sodass man beim Essen sofort den Geschmack der Donuts spürt. Da es nur zwei Donut-Sorten gibt, ist Mr. Hungs Donut-Laden immer kundenlos. Schon ab 7 Uhr morgens nach Ladenöffnung kommen viele Leute, um Donuts zu kaufen, und nachmittags kommen sie ununterbrochen. Manchmal müssen Käufer auch bei hohem Kundenaufkommen anstehen, wenn die Donuts noch nicht alle sind.

Neben Honig-Donuts sind auch Zucker-Donuts sehr lecker.

Herr Hung, der Besitzer einer Bäckerei für frittierte Kuchen in der Thai Thinh Street, sagte: „Jetzt, in der Saison, verkauft meine Bäckerei manchmal über zehntausend Kuchen pro Tag. Normalerweise sind es im Sommer täglich etwa 5.000 bis 7.000 Kuchen. Meine Mitarbeiter stehen um 4:30 bis 5:00 Uhr auf, um Kuchen zu backen. Normalerweise hat meine Bäckerei um 7:00 Uhr Kuchen im Angebot und verkauft sie bis 17:00 oder 18:00 Uhr. In meiner Bäckerei gibt es nie unverkaufte Produkte. Meine Bäckerei hat nicht einmal genug, um sie zu verkaufen.“

Jeder Donut ist recht groß, so groß wie eine Handfläche, und kostet nur 6.000 VND. Jeder kann zwei bis drei Donuts essen und ist satt. Die Donuts sind köstlich, leicht zu essen und kosten nur ein paar Tausend VND, sodass man nur ein paar kaufen muss. Genug für einen leckeren Nachmittagssnack – nicht sättigend, aber lecker.

Die Mungobohnenfüllung im Donut hat einen leicht salzigen Geschmack, der dazu beiträgt, dass der Donut weniger süß und langweilig ist.

Der Bäcker des berühmten Kuchens in der Tho Nhuom Straße bis hin zu den Donuts, die jeder liebt

Es stellte sich heraus, dass Herr Hung, der Besitzer des Donut-Ladens in der Thai Thinh Straße, früher Bäcker war. Für die Generation 8X war es eine große Freude, wenn ihre Eltern ihnen zum Geburtstag eine zweistöckige Torte mit Blumen und bunten Rändern schenkten. Herr Hung war es, der damals die berühmten Torten in der Tho Nhuom Straße backte.

„Ich habe eine Karriere als Bäcker. In den 80er Jahren habe ich in der Tho Nhuom Straße Kuchen gebacken, und meine Familie war eine der ersten in Hanoi, die Kuchen backte“, erzählte Hung. Als traditionelle Kuchen nicht mehr beliebt waren, stellte Hung auf frittierte Kuchen um. Da er bereits mit Mehl und Kuchen zu tun hatte, waren seine frittierten Kuchen, die er in der Hang Be Straße verkaufte, auch bei vielen Menschen beliebt.

Es werden ständig warme Semmeln gebacken, um sie an die Kunden zu verkaufen.

„Ich verkaufe seit fünf bis sechs Jahren in Thai Thinh. Vorher habe ich in Hang Be verkauft und dafür einen Bürgersteig gemietet. Da ich ihn nicht mehr vermieten konnte, bin ich hierher gezogen. Damals war mein Geschäft sehr beliebt und mein Vater und ich konnten die Kuchen gar nicht schnell genug verkaufen“, sagte Herr Hung.

Die Schritte zur Herstellung von Donuts, die jeder liebt.

Über den Laden mit einer Front von etwas über einem Meter sagte Herr Hung: „Sie können dieses Haus nicht mieten, weil die Front zu klein ist. Viele Leute kommen, um es zu mieten, und mieten es nach ein paar Monaten nicht mehr. Ich bin durch Zufall hierher gekommen, ich bin jetzt seit fünf bis sechs Jahren hier.“ Vielleicht liegt es daran, dass es sich nur um einen Imbiss handelt und die Front klein ist, aber sie wird den Bedürfnissen der Kunden gerecht. Aber wenn wir tiefer in das Haus hineingehen, sehen wir, dass es innen größer ist und dort die Kuchen gebacken werden. Alle Schritte der Kuchenherstellung, vom Mischen des Teigs, Formen der Kuchen, Frittieren der Kuchen, Verrühren der Kuchen mit Zucker und Melasse … all das wird in diesem Haus erledigt.

Um die gewünschte Knusprigkeit zu erreichen, wird der Kuchen dreimal in Öl frittiert.

Die Donuts sind klein, aber ihre Herstellung ist nicht einfach. Herr Hung gestand, dass diese Arbeit oft langes Aufbleiben und frühes Aufstehen erfordert. Auch das Teigmachen ist eine mühsame Arbeit. Früher, als es noch keine Maschine gab, musste jeder den Teig von Hand machen. Mit der Maschine ist es in den letzten zwei Jahren einfacher geworden. Um die Kruste knusprig genug zu bekommen, müssen die Donuts dreimal in drei Pfannen mit Öl frittiert werden. Der Bereich, in dem die Donuts frittiert werden, ist immer so heiß wie ein Ofen.

Jetzt übergibt Herr Hung den Donut-Laden nach und nach an seinen Sohn und seine Schwiegertochter. Es ist jedoch nicht schwer, Herrn Hung im Laden anzutreffen, da er immer da ist, um die Qualität der Donuts sicherzustellen.

Der Donut-Laden, den er HK nannte, bedeutete auf Nachfrage Ha und Khanh, die Namen von Herrn Hungs Tochter und Schwiegersohn. Interessanterweise stellte die Familie von Herrn Hungs Schwiegersohn in der Doi Can Straße ebenfalls Donuts her. Es stimmte, dass die Donuts eine schicksalhafte Verbindung zu Herrn Hung darstellten.

Donuts sind ein perfekter Nachmittagssnack für kühle Herbsttage.

An einem milden Herbstnachmittag ein paar Donuts zu kaufen und mitten auf der Straße zu plaudern, ist das nicht für viele Menschen ein Vergnügen?

Quelle: https://toquoc.vn/thu-ve-ghe-ngay-hang-banh-ran-mat-tien-chi-1m-ban-dung-2-loai-banh-nhung-dinh-diem-tieu-thu-het-hon-10000-cai-ngay-20241003215214546.htm