Der köstliche Stachelmakrelensalat aus meiner Heimatstadt.

Der aus der Küstenregion Ha Tinh stammende Makrelensalat besticht durch seine einfachen Zutaten und seine raffinierte Zubereitung und begeistert die Gäste mit seinem reichen Geschmack und dem Engagement seiner Köche.

Mein Name ist Truong Thi Huong (ich wohne im Dorf Dong Tay, Gemeinde Co Dam). Seit fast fünf Jahren stelle ich Stachelmakrelensalat her – ein Gericht, das 2020/21 zu den 100 besten vietnamesischen Spezialitäten zählte. Jede Fangsaison, sobald die Boote anlegen, beginnt meine Arbeit.

Von etwa März bis August sind Makrelen jedes Jahr am fettesten, süßesten und schmackhaftesten und eignen sich daher ideal für die Zubereitung verschiedener Gerichte, insbesondere Makrelensalat. Nachdem ich die Fische aus dem Meer geholt habe, wasche ich sie mehrmals gründlich, um den Schleim zu entfernen, und lasse sie dann abtropfen, bevor ich mit den nächsten Schritten fortfahre.

Ich wähle frische Barrakudas aus, die gerade erst am Dock angekommen sind und silbrig schimmern, einen kräftigen Körper, festes Fleisch und eine unverwechselbare natürliche Süße besitzen.

Nach dem Waschen des Fisches begann ich, ihn zu filetieren und in dünne Scheiben zu schneiden. Dieser Schritt erfordert Geschick, damit die Fischscheiben sowohl optisch ansprechend sind als auch ihre natürliche Süße behalten.

Nach dem Filetieren des Fisches mariniere ich ihn mit Zitronensaft, um das Fleisch zu festigen und es dadurch aromatischer und schmackhafter zu machen. Dieser Schritt erfordert Fingerspitzengefühl; zu viel Marinade lässt den Fisch seine natürliche Süße verlieren. Anschließend wird der Fisch abgetropft, wodurch seine Festigkeit und Süße erhalten bleiben und der Salat noch aromatischer und köstlicher wird.

Für den Salat und die Dip-Sauce benötige ich viele Zutaten wie geriebene Kokosnuss, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chilischoten usw. Ich brauche von jeder Zutat etwas und achte auf ein ausgewogenes Verhältnis, damit die Aromen beim Mischen gut zur Geltung kommen und die natürliche Süße des Fisches erhalten bleibt. Es sieht einfach aus, aber schon ein kleiner Fehler kann den Salat ruinieren.

Ich vermische den Fisch gründlich mit Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chilischoten und den anderen vorbereiteten Gewürzen. Jeder Mischvorgang muss vorsichtig erfolgen, damit der Fisch nicht zerfällt und die Gewürze gleichmäßig einziehen. Sobald die Zutaten gut vermischt sind, entfalten sie das unverwechselbare Aroma dieses Gerichts.

Ich füge Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzu und achte darauf, dass sich die Aromen gut verbinden. Bei diesem Schritt kommt es vor allem auf die Erfahrung an, um den Salat so schmackhaft und lecker wie möglich zu machen.

Die Dip-Sauce ist ein unverzichtbarer Bestandteil des schmackhaften Stachelmakrelensalats. Mit vielen bekannten Gewürzen kreiere ich eine ausgewogene Mischung aus sauren, scharfen, salzigen und süßen Aromen, die, zusammen mit dem Salat gegessen, das Gericht noch köstlicher und ansprechender macht.

Ich bereite Stachelmakrelensalat auf Bestellung zu und verarbeite dabei durchschnittlich 30–40 kg Fisch pro Tag. Viele Gäste kommen extra wegen dieses einzigartigen Gerichts aus der Küstenregion Nghi Xuan, um es zu genießen.

Ich baue meine Blätter, wie zum Beispiel Terminalia catappa, Terminalia chebula, Garcinia cambogia, Affengras, Acanthopanax senticosus und viele andere aromatische Kräuter, selbst im Garten an, um den Salat zu verfeinern. Das gewährleistet Hygiene und Sicherheit und verleiht dem Gericht gleichzeitig einen einzigartigen Geschmack.

Der fertige Stachelmakrelensalat ist mit frischem, gewürztem Fisch angerichtet und wird mit verschiedenen rohen Gemüsesorten und einer Dip-Sauce serviert. Alle Zutaten vereinen sich zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis aus säuerlich, scharf, salzig und süß – ein typisches Merkmal der Küstenküche . Obwohl er auf den ersten Blick einfach erscheint, ist Stachelmakrelensalat ein Gericht, das vielen noch lange nach dem ersten Genuss in Erinnerung bleibt.

Vereinigte Staaten - Vietnam: Nicht verpassen

Vietnam ermutigt US-Unternehmen, ihre Investitionen in Hochtechnologie auszuweiten.Am Morgen des 26. Juni empfing Vizepremierminister Ho Quoc Dung im Regierungssitz Herrn Jeff Place, Supply-Chain-Direktor der Coherent Group (USA). Während des Treffens bekräftigte der Vizepremierminister, dass Vietnam US-Unternehmen zu verstärkten Investitionen ermutigt, insbesondere in den Bereichen Hochtechnologie, Innovation und Halbleiterindustrie.

US-Unternehmen sollen ermutigt werden, ihre Investitionen in Hightech-Sektoren auszuweiten.Vizepremierminister Ho Quoc Dung sagte, Vietnam begrüße es, dass US-Unternehmen ihre Aktivitäten in Vietnam weiter ausbauen, insbesondere in Hightech-Branchen und Sektoren mit hoher Wertschöpfung.

Vietnam und die Vereinigten Staaten verstärken die Zusammenarbeit bei der Bewältigung der Folgen des Krieges.VTV.vn – Am 22. Juni empfing Generalsekretär und Präsident To Lam den amtierenden US-Marineminister Hung Cao.

Nachdem ich das Gericht zubereitet habe, verpacke ich es sorgfältig. Eine Portion Fisch, komplett mit frischem Gemüse und Dip-Sauce, kostet 150.000 VND und wird direkt zum Kunden geliefert. Ich stecke so viel Mühe in dieses Gericht, in der Hoffnung, dass es vielen Menschen schmeckt und dazu beiträgt, die lokale Küche bekannter zu machen – einfach und doch unvergesslich.

Quelle: https://baohatinh.vn/hap-dan-goi-ca-duc-que-toi-post308512.html