Schöne Kindheitserinnerungen

An einem Wochenendmorgen gingen meine Tochter und ich aufs Dach, um unseren kleinen Familiengarten aufzuräumen und zu gießen. Beim Unkrautjäten rief meine Tochter plötzlich: „Papa! Da wächst ein Glücksklee in unserem Garten!“ Ich folgte ihrem Blick und entdeckte ein Fleckchen frischen, grünen Klees. Es war der mir vertraute Sauerampfer aus meiner Kindheit auf dem Land.

Sauerklee. Foto: TXH

Der Sauerampfer, auch bekannt als Bodensauerampfer, war einst ein Wildgemüse, das in versteckten Gartenecken, an Gräben oder auf trockenen Feldern wuchs. In meinem Garten standen früher große Guavenbäume mit ausladenden Kronen, unter denen unzählige kleine, üppig grüne Sauerampferranken wuchsen. Obwohl er unauffällig wuchs, besaß der Sauerampfer eine unglaubliche Widerstandsfähigkeit, gedieh oft prächtig und verlieh selbstgekochten Suppen still und leise seinen säuerlichen Geschmack; er diente sogar als Heilmittel.

Der Gemeine Sauerampfer hat grüne Blätter mit drei herzförmigen Lappen. Wegen seiner markanten Form nennen ihn die Kinder im Dorf oft „dreiblättriges Kleeblatt“. Nach einer Weile öffnen sich die Sauerampferranken plötzlich zu kühlen, erfrischenden Blüten. Die fünfblättrigen Blüten sehen winzig und hübsch aus, wie Knöpfe. Unter dem kühlen Blätterdach des Guavenbaums sprießen die Blüten und tragen langsam Früchte. Sobald die Sauerampferfrüchte reif sind, greifen wir Kinder nach einer Handvoll Salz, pflücken schnell ein paar pralle Früchte, tunken sie in Salz und knabbern vorsichtig daran. Die Sauerampferfrüchte schmecken viel saurer als die Blätter, aber wer viele davon isst, kann süchtig danach werden. Auch ich bin vom Geschmack der Sauerampferfrüchte fasziniert und warte immer darauf, die jungen oder gerade reifen Früchte zu pflücken, sie in Salz und Chili zu tunken und mich über die erfrischende Säure zu freuen.

In den frühen Sommertagen, als das Lernen weniger anstrengend wurde, ging ich oft mit meinen Freunden aus dem Dorf im Teich angeln. Wann immer ich einen Schlangenkopffisch fing, brachte ich ihn voller Vorfreude nach Hause, damit meine Mutter daraus eine saure Suppe mit gemahlenen Tamarindenblättern kochen konnte. In unserer einfachen Küche säuberte meine Mutter den Fisch geschickt und marinierte ihn dann sorgfältig mit Zwiebeln, Chilischoten und anderen Gewürzen. Anschließend gab sie den Fisch, etwas Minze, Okraschoten, Ananas und Tomaten hinzu, bevor sie schließlich die gemahlenen Tamarindenblätter unterrührte. Meine Mutter sagte immer, dass man nicht viele Blätter in die Suppe geben müsse; ein paar reichten völlig aus, um einen angenehm säuerlichen Geschmack zu erzielen.

Als die saure Fischsuppe gerade fertig war, wurde sie in eine große Schüssel geschöpft. Die Brühe war klar und duftete herrlich. Wir Kinder sogen den Duft ein und sahen deutlich die glatten, weißen Stücke des Schlangenkopffisches zwischen den frischen grünen Blättern des Tamarindenbaums, vermischt mit dem feinen Duft von Frühlingszwiebeln und Koriander. An heißen Sommernachmittagen reichte schon eine Schüssel weißer Reis, um etwas von der süß-sauren Brühe des Schlangenkopffisches, vermischt mit der Säure der Tamarinde, zu schlürfen und so die Sommerhitze etwas zu lindern.

Interessanterweise besitzt die mit gemahlenen Tamarinden zubereitete saure Suppe nicht die herbe Säure von Tamarinde oder Sternfrucht, sondern bietet stattdessen ein zartes Geschmackserlebnis, das mit dem charakteristischen Nachgeschmack des Gerichts einhergeht. Es ist ein rustikaler und zugleich zutiefst wohltuender Geschmack, der bei jedem, der ihn probiert, nostalgische Gefühle weckt.

Am meisten beeindruckte mich jedoch die entspannte Zeit, die ich mit den Nachbarskindern beim Kaufladenspielen verbrachte. Zum Verkauf standen ein paar Wildblumen, hauchdünn geschnittene Bananenblüten und ein paar Blätter Sauerampfer. Sorgfältig suchten die Kinder im Gras nach hübschen Sauerampferpflanzen mit winzigen gelben Blüten, wuschen sie sauber und stellten sie in ihrem kleinen Laden aus, wo sie sie gegen Blätter tauschten. Manchmal wuschen sie die Pflanzen nicht einmal; sie fanden einfach eine Sauerampferpflanze und aßen sie mit ein paar Körnern weißem Salz. Es war so eine einfache Sache, und doch erfüllte sie mich mit unendlicher Freude und Lachen.

Sauerampfer ist nicht nur ein unverzichtbares Gewürz für traditionelle Gerichte, sondern auch ein einfaches, natürliches Heilmittel, das viele Beschwerden mit unerwarteter Wirksamkeit lindern kann. Als ich klein war, hatte ich oft ein Gesicht voller Furunkel. Meine Mutter ging dann in den Garten, um Sauerampfer zu sammeln, wusch ihn gründlich und zerdrückte ihn sorgfältig, damit ich den Saft trinken konnte. Das Fruchtfleisch legte sie auf die geschwollenen Stellen, wodurch die Wunden schneller heilten und sich meine Haut angenehmer anfühlte. Denn Sauerampferblätter haben eine kühlende Wirkung und sind daher sehr wirksam bei der Behandlung von Hautkrankheiten wie Geschwüren, Furunkeln und Verbrennungen.

Die Zeit verging still und leise. Meine Geschwister und ich wurden erwachsen und verließen unsere Heimatstadt. Nach vielen Jahren in der Stadt vergaß ich allmählich die saure Tamarindensuppe. An einem Wochenende entdeckte ich unerwartet die vertraute grüne Farbe im Garten und wurde von Nostalgie für die süß-saure Tamarindensuppe von einst überwältigt.

Quelle: https://baodanang.vn/hoai-niem-dep-cua-tuoi-tho-3332130.html