- Ca- Mau -Krabbe: Erreicht neue Höhen.
- Generalprobe für die Abschlusszeremonie des 2. Ca Mau Krabbenfestivals - 2025
- Der Wettbewerb um die meisten Ca-Mau-Krabben, der Rekorde brechen sollte, hat seinen Sieger gefunden.
Das Buch „ Kulinarische Abenteuer – Essen überall“ enthält einen Artikel, der die Ca-Mau-Krabbe vorstellt.
Laut Autor Duy Nam lädt dieses Buch dazu ein, die Welt der Küche auf eigene Faust zu entdecken – von traditionellen vietnamesischen Gerichten wie Pho, Banh Mi und Banh Chung bis hin zu internationalen Spezialitäten wie Pizza und Sushi. Interessanterweise ist das Buch interaktiv gestaltet und regt die Leser zum kreativen Gestalten an: Sie können die Bilder ausmalen, Gerichte kreieren und an Spielen rund ums Essen teilnehmen.
Auf Seite 25 wird Ca-Mau-Krabbe , ein typisches Gericht der südvietnamesischen Küche, ansprechend präsentiert, zusammen mit 46 bekannten Gerichten aus dem In- und Ausland. Dank dieses Buches dürfte die berühmte Spezialität Ca Mau einem breiteren Publikum zugänglich gemacht werden.
Der Autor Duy Nam fasst das Wesen dieses Gerichts so zusammen: „Die Ca-Mau-Krabbe ist berühmt für ihr festes, süßes Fleisch und ihren reichhaltigen, cremigen Rogen.“
Besucher entscheiden sich beim 2. Ca Mau Krabbenfestival im Jahr 2025 für den Kauf köstlicher Krabbengerichte.
Dieser Ruf rührt von ihrem einzigartigen Lebensraum her: Die Krabben werden im Mangrovenökosystem von Ca Mau gezüchtet und geerntet, wo Salz- und Brackwasser aufeinandertreffen. Das reichhaltige natürliche Nahrungsangebot und die ständige Wanderung der Krabben mit den Gezeiten ergeben ein festes, bissfestes Fleisch mit einem unvergleichlich süßen Geschmack. Der leuchtend goldgelbe Rogen ist für Feinschmecker das einprägsamste Merkmal.
Das Buch enthält außerdem Anleitungen zur Zubereitung vieler köstlicher Gerichte mit Ca-Mau-Krabben, zum Beispiel gebraten mit Tamarinde, gedämpft mit Bier oder mit Knoblauchbutter. Der Autor betont jedoch, dass man die Krabben am besten gedämpft oder gekocht mit Salz, Pfeffer und einer Zitronensauce genießt, um ihr volles Aroma zu bewahren.
Gerichte aus Ca-Mau-Krabben beim 2. Ca-Mau-Krabbenfestival im Jahr 2025.
Im Jahr 2022 wurde der Ca-Mau-Krabbe vom Amt für geistiges Eigentum (Ministerium für Wissenschaft und Technologie) eine geografische Angabe verliehen. Dies ist eine offizielle Anerkennung der einzigartigen Qualität und des guten Rufs der Ca-Mau-Spezialität und schafft gleichzeitig einen Wettbewerbsvorteil und beugt Produktfälschungen auf dem Markt vor.
Die Ca-Mau-Krabbe hat vom Amt für geistiges Eigentum eine Urkunde über die Registrierung geografischer Angaben erhalten.
Die Provinz Ca Mau richtet die Entwicklung der Krabbenzucht entlang der Wertschöpfungskette aus und verknüpft sie mit nachhaltigen Lebensgrundlagen, insbesondere durch verbesserte extensive Krabbenzuchtmodelle (Krabben in Garnelen-Reis-Teichen, Garnelen in Mangrovenwäldern). Dieses ökologische Zuchtmodell verzichtet auf Chemikalien und schützt so die Mangrovenwälder, während gleichzeitig Produkte höchster Qualität für den Markt bereitgestellt werden.
Die lokalen Behörden fördern außerdem die Einführung von Rückverfolgbarkeitstechnologien mittels QR-Codes und unterstützen die Weiterverarbeitung (gefrorene Krabben, Krabbenrogen in Dosen), um die Produktpalette zu diversifizieren und den Exportmarkt zu bedienen.
Parallel zu den Bemühungen um Qualitätsverbesserung und Markenbekanntheit ist die Ca-Mau-Krabbe immer bekannter geworden und hat so zur Entwicklung des Tourismus in dieser südlichsten Region Vietnams beigetragen.
Die Krabbe aus Ca Mau und verarbeitete Krabbenprodukte werden regelmäßig auf großen nationalen und internationalen Messen und Ausstellungen präsentiert, wie beispielsweise der Nationalen Errungenschaftenausstellung „80 Jahre Unabhängigkeit – Freiheit – Glück“, der Herbstmesse in Hanoi und der Internationalen Fischerei- und Meeresfrüchtemesse in Busan (Südkorea)... Dies untermauert ihre Position auf der internationalen kulinarischen Landkarte.
Die Aufnahme der Ca-Mau-Krabbe in ein Buch des unabhängigen Autors Duy Nam ist ein eindrucksvoller Beweis für den außergewöhnlichen Wert dieser Spezialität. Das Buch schlägt eine Brücke und ermöglicht es dem berühmten Geschmack der Ca-Mau-Krabbe, geografische Grenzen zu überwinden und ein breites Publikum von Feinschmeckern weltweit zu erreichen.
Nguyen Quoc
Quelle: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html
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