• Ca Mau Crab : Positionierung auf neuen Höhen
  • Probe für die Abschlusszeremonie des 2. Ca Mau Krabbenfestivals - 2025
  • Der Wettbewerb um den „Rekordfang“ an Ca-Mau-Krabben hat einen Sieger gefunden.

Das Buch „Kulinarische Wanderungen – Essen überall“ enthält eine Einführung in die Ca-Mau-Krabbe.

Das Buch „ Kulinarische Wanderungen – Essen überall“ enthält eine Einführung in die Ca-Mau-Krabbe.

Laut Autor Duy Nam lädt das Buch dazu ein, die kulinarische Welt auf eigene Faust zu entdecken – von traditionellen vietnamesischen Gerichten wie Pho, Banh Mi und Banh Chung bis hin zu internationalen Spezialitäten wie Pizza und Sushi. Besonders interessant ist das interaktive Design: Leser können ihrer Kreativität freien Lauf lassen, indem sie die Bilder ausmalen, Gerichte kreieren und an kulinarischen Spielen teilnehmen.

Auf Seite 25 wird der typische Vertreter der südthailändischen Küche, die Ca-Mau-Krabbe , zusammen mit 46 weiteren bekannten Gerichten aus dem In- und Ausland ansprechend vorgestellt. Dank dieses Buches verspricht die berühmte Spezialität von Dat Mui, noch bekannter zu werden und ein breiteres Publikum zu erreichen.

Der Autor Duy Nam fasst das Wesen dieses Gerichts so zusammen: „Die Ca-Mau-Krabbe ist berühmt für ihr festes, süßes Fleisch und ihren reichhaltigen, fetten Rogen.“

Touristen entscheiden sich dafür, beim 2. Ca Mau Krabbenfestival im Jahr 2025 köstliche Krabbengerichte zu kaufen.

Touristen entscheiden sich dafür, beim 2. Ca Mau Krabbenfestival im Jahr 2025 köstliche Krabbengerichte zu kaufen.

Dieser Ruf rührt von ihrem einzigartigen Lebensraum her: Die Krabben werden im Mangrovenökosystem von Ca Mau gezüchtet und genutzt, wo Salz- und Brackwasser aufeinandertreffen. Reichlich vorhandene natürliche Nahrungsquellen und die Tatsache, dass die Krabben sich mit jeder Gezeitenwelle ständig bewegen müssen, sorgen für ein festes, bissfestes und köstliches Fleisch mit einer unvergleichlichen Süße. Der goldgelbe, fettreiche Krabbenrogen ist für Feinschmecker das absolute Highlight.

Das Buch bietet zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten für Ca-Mau-Krabben, darunter Tamarinden-Pfannengerichte, in Bier gedämpfte Varianten und Gerichte mit Knoblauchbutter. Der Autor betont jedoch, dass gedämpfte oder gekochte Krabben mit Salz, Pfeffer und Zitrone nach wie vor das beste Gericht sind, um ihr volles Aroma zu bewahren.

Gerichte aus Ca-Mau-Krabben beim 2. Ca-Mau-Krabbenfestival im Jahr 2025.

Gerichte aus Ca-Mau-Krabben beim 2. Ca-Mau-Krabbenfestival im Jahr 2025.

Im Jahr 2022 wird der Ca-Mau-Krabbe vom Amt für geistiges Eigentum (Ministerium für Wissenschaft und Technologie) eine geschützte geografische Angabe verliehen. Dies ist eine offizielle Anerkennung der einzigartigen Qualität und des hervorragenden Rufs der Ca-Mau-Spezialitäten und schafft gleichzeitig einen Wettbewerbsvorteil sowie Schutz vor Produktfälschungen.

Die Ca-Mau-Krabbe wurde vom Amt für geistiges Eigentum mit einem Zertifikat für die Registrierung geografischer Angaben ausgezeichnet.

Die Ca-Mau-Krabbe wurde vom Amt für geistiges Eigentum mit einem Zertifikat für die Registrierung geografischer Angaben ausgezeichnet.

Die Provinz Ca Mau verfolgt das Ziel, die Krabbenzucht entlang der Wertschöpfungskette zu entwickeln und nachhaltige Lebensgrundlagen zu schaffen, insbesondere durch ein verbessertes extensives Krabbenzuchtmodell (Krabben in Garnelen-Reis- und Garnelen-Waldteichen). Dieses ökologische Zuchtmodell kommt ohne den Einsatz von Chemikalien aus und schützt so die Mangrovenwälder, während gleichzeitig Produkte höchster Qualität auf den Markt gebracht werden.

Die Region fördert außerdem den Einsatz von Rückverfolgbarkeitstechnologien mittels QR-Codes und unterstützt die Weiterverarbeitung (gefrorene Krabben, Krabbenrogen in Dosen), um die Produktpalette zu diversifizieren und den Exportmarkt zu bedienen.

Parallel zu den Bemühungen um Qualitätsverbesserung und Markenbekanntheit ist die Ca-Mau-Krabbe immer bekannter geworden und hat so zur Entwicklung des Tourismus im südlichsten Teil des Landes beigetragen.

Krabben und Krabbenprodukte aus Ca Mau sind regelmäßig auf großen Messen und Ausstellungen im In- und Ausland zu sehen, wie zum Beispiel: Nationale Errungenschaftsausstellung „80 Jahre Reise der Unabhängigkeit – Freiheit – Glück“, Herbstmesse in Hanoi, Internationale Fischerei- und Meeresfrüchtemesse in Busan (Korea)... Damit festigen sie ihre Position auf der internationalen kulinarischen Landkarte.

Das Erscheinen der Ca-Mau-Krabbe im Buch eines unabhängigen Autors wie Duy Nam ist ein eindrucksvoller Beweis für den herausragenden Wert dieser Spezialität. Das Buch schlägt eine Brücke, sodass der berühmte Geschmack von Dat Mui geografische Grenzen überwinden und ein breites Publikum von Feinschmeckern weltweit erreichen kann.

Nguyen Quoc

Quelle: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html