Herr Nguyen Can im Viertel 5, Bezirk Phuoc Hoi, Stadt La Gi, ist seit mehr als 50 Jahren in der traditionellen Reiskuchenherstellung tätig.
Für Vietnamesen sind Kuchen und Marmelade während des traditionellen Tet-Festes unverzichtbar. In der kalten Jahreszeit sorgt der Duft von Ingwermarmelade, Klebreismarmelade, Banh In, Banh Com usw. für eine noch wärmer und aromatischere Atmosphäre, um das neue Jahr zu begrüßen.
Man kann sagen, dass auf dem Markt eine zunehmende Vielfalt an reichhaltigen und abwechslungsreichen Kuchen und Marmeladen zu finden ist, doch traditionelle grüne Reiskuchen haben immer noch einen besonderen Platz in den Herzen der Menschen in La Gi und im ganzen Land, insbesondere bei denen, die weit weg von zu Hause sind und derzeit im Ausland leben. Grüne Reiskuchen sind ein Gericht, das bei denen, die es genossen haben, einen unvergesslichen Eindruck hinterlässt. Daher können wir nur mit grünen Reiskuchen den leidenschaftlichen Geschmack des traditionellen Neujahrs der Nation voll und ganz spüren.
Herr Nguyen Can erzählte begeistert: „Jeden Dezember muss meine fünfköpfige Familie von morgens bis abends arbeiten, um grüne Reiskuchen zu backen. Innerhalb eines Monats produziert unsere Familie etwa 5.000 Schachteln grüne Reiskuchen. Die grünen Reiskuchen unserer Familie werden nicht nur für den heimischen Markt bestimmt, sondern auch ins Ausland verschickt, damit Kinder fern der Heimat den reichen traditionellen Geschmack der grünen Reiskuchen ihrer Heimat genießen können.“
Grüner Reiskuchen ist während Tet immer präsent und unverzichtbar. Dies zeigt deutlich, dass der traditionelle grüne Reiskuchen, egal in welcher Ära, immer noch unverzichtbar ist, um Großeltern und Vorfahren zu verehren oder Freunde und Gäste zu bewirten, wenn Tet kommt. Und wenn man, wie die Familie von Herrn Nguyen Can, den grünen Reiskuchen komplett von Hand herstellt, verleiht das dem Frühling noch mehr Bedeutung. Wenn wir die Szene miterleben, in der der grüne Reiskuchen hergestellt wird, haben wir das Gefühl, dass die Tet-Atmosphäre allmählich jedes Haus und jede Straße durchdrungen hat und die Herzen der Menschen seltsam erregt!
Es ist nicht einfach, köstliche grüne Reiskuchen komplett von Hand herzustellen, da der Hersteller viele Arbeitsschritte einhalten und die Zeit dafür einhalten muss ... Von der Auswahl der Zutaten über das Kochen des Zuckers bis hin zum Backen und Verpacken der Kuchen ...
Laut Herrn Nguyen Can ist für die Zubereitung eines köstlichen grünen Reiskuchens zunächst die sorgfältige Auswahl der Zutaten wichtig. Wichtig ist vor allem der richtige Klebreis. Das zweite Geheimnis ist das Zuckern. Weißer Zucker wird bei schwacher Hitze gekocht und lange mit Ananas und Ingwer gekocht, sodass jeder, der in der Nähe steht, das süße, unwiderstehliche Aroma wahrnimmt. Ein kleiner grüner Reiskuchen kostet 10.000 VND, ein mittlerer grüner Reiskuchen 25.000 VND und ein großer grüner Reiskuchen 30.000 VND.
Man kann sagen, dass der traditionelle grüne Reiskuchen ein rustikaler, einfacher Kuchen ist, der aber voller Frühlingsgeschmack ist. Ohne grünen Reiskuchen würde der Frühling seine traditionelle „Seele“ verlieren. Beim Anblick der lodernden Feuer, der flinken Hände, die grüne Reiskuchen verpacken, des Lachens und Plauderns der Reiskuchenbäcker spürt man deutlich, dass der Frühling sehr nah ist. Und vor allem backen die Herzen derer, die ihren Beruf lieben, unermüdlich köstliche grüne Reiskuchen voller Frühlingsgeschmack, die jeder, jede Familie, genießen kann.
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