Der Geschmack von grünem Tet-Reis

Herr Nguyen Can im Viertel 5, Bezirk Phuoc Hoi, Stadt La Gi, ist seit mehr als 50 Jahren im traditionellen Beruf der Reiskuchenherstellung tätig.

Für Vietnamesen sind Kuchen und Marmeladen während der traditionellen Neujahrsfeiertage unverzichtbar. In der kühlen Jahreszeit am Jahresende trägt der Duft von Ingwermarmelade, Klebreismarmelade, Bánh ín, Bánh Ñóm und anderen Köstlichkeiten dazu bei, die fröhliche und aufregende Atmosphäre zum Jahreswechsel noch zu verstärken und den Genuss zu steigern.

Man kann sagen, dass der Markt zunehmend mit vielen reichhaltigen und vielfältigen Kuchen- und Marmeladensorten überschwemmt wird, aber die traditionellen grünen Reiskuchen haben nach wie vor einen besonderen Platz im Herzen der Menschen in La Gi und im ganzen Land, insbesondere für diejenigen, die fern der Heimat leben. Grüne Reiskuchen sind wie ein Gericht, das einen starken Eindruck hinterlässt, den man nicht so schnell vergisst, wenn man sie einmal genossen hat. Deshalb können wir nur beim Genuss von grünen Reiskuchen den leidenschaftlichen Geschmack des traditionellen Neujahrsfestes des Landes in seiner ganzen Fülle spüren.

Herr Nguyen Can erzählte voller Begeisterung: „Jeden Dezember ist meine fünfköpfige Familie von morgens bis abends damit beschäftigt, grüne Reiskuchen herzustellen. Innerhalb eines Monats produzieren wir etwa 5.000 Schachteln. Wir beliefern nicht nur den heimischen Markt, sondern exportieren unsere grünen Reiskuchen auch ins Ausland, damit Kinder fern der Heimat den traditionellen Geschmack der grünen Reiskuchen ihrer Heimat genießen können.“

Grüne Reiskuchen sind während des Tet-Festes allgegenwärtig und unverzichtbar. Dies beweist, dass die traditionellen grünen Reiskuchen seit jeher, unabhängig von der Epoche, zum Gedenken an Großeltern und Vorfahren sowie zum Bewirten von Freunden und Gästen zu Tet und im Frühling unverzichtbar sind. Die Zubereitung in reiner Handarbeit, wie sie beispielsweise von Herrn Nguyen Cans Familie praktiziert wird, verleiht den Frühlingstagen eine ganz besondere Bedeutung. Beim Beobachten der Zubereitung hatten wir das Gefühl, dass die festliche Stimmung von Tet nach und nach jedes Haus und jede Straße durchdringt und die Herzen der Menschen auf besondere Weise berührt!

Köstliche grüne Reiskuchen komplett von Hand herzustellen ist nicht einfach, da der Bäcker die Zeitvorgaben vieler Arbeitsschritte genau einhalten muss... Von der Auswahl der Zutaten über das Kochen des Zuckers bis hin zum Formen und Verpacken der Kuchen...

Laut Herrn Nguyen Can ist für die Zubereitung köstlicher grüner Reiskuchen die sorgfältige Auswahl der Zutaten entscheidend. An erster Stelle steht die Verwendung von hochwertigem Klebreis. Das zweite Geheimnis liegt im Kochen des Zuckers. Weißer Zucker wird bei schwacher Hitze zusammen mit Ananas und Ingwer lange gekocht, sodass jeder in der Nähe den süßen, unwiderstehlichen Duft wahrnehmen kann. Eine Portion grüner Reiskuchen kostet 10.000 VND, eine mittlere 25.000 VND und eine große 30.000 VND.

Man kann sagen, dass der traditionelle grüne Reiskuchen ein rustikaler, einfacher Kuchen ist, der aber voller Frühlingsaromen steckt. Ohne ihn würde der Frühling seine traditionelle Seele verlieren. Beim Anblick der lodernden Feuer, der flinken Hände, die die grünen Reiskuchen formen, und des Lachens und Geplauders der Bäcker spürt man deutlich, dass der Frühling nahe ist. Und vor allem: Mit Herzblut und Hingabe kreieren diejenigen, die ihre Arbeit lieben, weiterhin köstliche grüne Reiskuchen voller Frühlingsaromen, die jeder, jede Familie genießen kann.

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