Frühlingsduft

QTO – Wenn die goldenen Aprikosenblüten und die leuchtend rosa Pfirsichblüten in der sanften Kühle des Spätwinters zu erblühen beginnen, kündigt sich der Frühling leise an. In diesem Moment genügt ein tiefer Atemzug, um den „Duft des Frühlings“ zu spüren – einen schwer zu beschreibenden, aber kraftvollen Duft, der unzählige Erinnerungen weckt und kostbare Nostalgie hervorruft.

Das Wesen des Frühlings liegt im magischen Zusammenspiel von Erde und Himmel, insbesondere im sanften Nieselregen, der die reichhaltige Feuchtigkeit aus dem Boden trägt. Dank dieser winzigen Tropfen beginnen die Zweige, die den ganzen Winter über kahl waren, sanft zu sprießen und schenken der Welt leuchtend grüne Triebe.

Für alle, die fern der Heimat leben, ist der Duft aus der warmen Küche der eindrücklichste und unvergesslichste – dort, wo die Mutter liebevoll alles vorbereitet hat, um der ganzen Familie ein wahrhaft herzliches und bedeutungsvolles Tet-Fest (das vietnamesische Neujahrsfest) zu bereiten. Es ist der intensive Duft des Topfes mit duftendem Wasser, mit dem die Mutter den Altar und den Küchenherd gereinigt hat. In diesem aufsteigenden Rauch liegt die Essenz von Limettenblättern, Zitronengras, Basilikum und Pomeloschale – einfachen Kräutern aus dem heimischen Garten.

Mangokuchen – eine der köstlichen Leckereien zu Tet (Mondneujahr) – Foto: Nh.V.

Meine Mutter schnitt sorgfältig dünne Streifen von Mandarinen- und Pomeloschalen, röstete sie goldbraun, vermischte sie mit gerösteten Waschnüssen und braute daraus ein duftendes Haarwasser auf. Die Menschen in meiner Heimatstadt glaubten schon immer, dass ein Bad in diesem duftenden Wasser alle Sorgen und den Staub des alten Jahres abwaschen und neue Tage voller Freude und Hoffnung begrüßen könne.

Das Wesen von Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) spiegelt sich nicht nur in den Farben der Blumen und Blätter wider, sondern auch in den köstlichen und wohltuenden Leckereien der Heimat. Am bekanntesten ist der Duft von kandiertem Ingwer. Schon der Hauch dieses intensiven Duftes weckt eine tiefe Sehnsucht nach Zuhause und lässt die Fernen schnell zurückkehren, um das friedvolle Gefühl der Geborgenheit in den Armen ihrer Mutter wiederzufinden.

Inmitten dieses warmen Duftes liegt der zähe, süße und duftende Geschmack von Kokosnussmarmelade – die am meisten erwartete Leckerei für Kinder im Frühling. Geschickt von den Händen der Frauen werden die reinweißen Kokosnussstränge in leuchtende Farben verwandelt, sorgfältig ausgewählt aus den Essenzen von Pflanzen und Kräutern. Da ist das satte Grün der Pandanblätter, das strahlende Orange der Karotten, das tiefe Rosa der Roten Bete, das Rot der Gac-Frucht und das leuchtende Gelb der Passionsfrucht… Die Großmütter und Mütter wickeln jeden Kokosnussstrang kunstvoll in bunte Rosenblüten ein und machen so das Tet-Marmeladen-Tablett nicht nur zu einem wahren Genuss, sondern auch zu einem wunderschönen Kunstwerk voller Hingabe.

Die Aromenwelt des Frühlings wird durch die vielen Köstlichkeiten aus dem heimischen Garten noch lebendiger und vielfältiger. Da gibt es knackige Karottenmarmelade, zarte Wintermelonenmarmelade, duftende Mangomarmelade… Sie alle vereinen sich zu einem reichen Teppich aus Farben und Aromen, in dem saure, würzige, erfrischende und süße Geschmacksrichtungen miteinander verwoben sind und die Höhen und Tiefen des Lebens widerspiegeln. Im harmonischen Moment des neuen Jahres ist jede Marmelade nicht nur ein Genuss zum Tee, sondern auch ein Wunsch nach Glück und Hoffnung auf eine erfüllte und erfolgreiche Zukunft.

Während Tet-Marmelade Süße verströmt, ist der Duft von grünem Bánh chún (traditionellem vietnamesischem Reiskuchen) der wärmste und bleibendste Geschmack des Tet-Festes. Deshalb ist das Couplet: „Fettiges Schweinefleisch, eingelegte Zwiebeln, rote Couplets / Neujahrsbaum, Feuerwerkskörper, grüner Bánh chún“ zu einem festen Bestandteil der Seele geworden und tief in den Herzen von Generationen von Vietnamesen verwurzelt. Glück ist manchmal einfach das Gefühl, sich in der dreißigsten Nacht des Mondjahres um ein warmes Feuer zu versammeln und den Duft von gekochten Bananenblättern einzuatmen, vermischt mit dem Aroma von frisch gekochtem Klebreis im dampfenden Rauch. Der aufregendste Moment ist, wenn die heißen Reiskuchen aus dem Topf genommen werden. Jedes Paar perfekt quadratischer, leuchtend grüner Reiskuchen ist nicht nur das Ergebnis sorgfältiger Pflege, sondern auch eine herzliche Opfergabe an die Vorfahren, die Dankbarkeit und Wünsche für ein friedliches und glückliches neues Jahr ausdrückt.

In meiner Heimatstadt verleiht Mangokuchen dem Tet-Fest eine ganz besondere Note – ein einfaches Gebäck aus Pfeilwurzelmehl, Eiern und Zucker. Perfekt über Holzkohle gebacken, verströmen diese goldbraunen Kuchen einen unwiderstehlichen, intensiven und duftenden Duft. Obwohl Hobbyköche heutzutage gekonnt viele neue Aromen wie Orange oder jungen Reis hinzufügen, bleibt die rustikale, knusprige Textur des traditionellen Mangokuchens ein geschätzter Geschmack, der bei allen, die fern der Heimat sind, nostalgische Gefühle weckt.

Inmitten der Hektik des Alltags bietet Tet (das vietnamesische Neujahrsfest) stets einen besonderen Moment der Stille und Besinnung, der uns erlaubt, zur Ruhe zu kommen und inneren Frieden zu finden. Im heiligen Raum des Ahnenaltars jeder Familie ist der Duft von Weihrauch seit Langem ein unverzichtbarer Bestandteil der Tradition. Wenn der ätherische Rauch um den Altar wabert, entsteht augenblicklich eine magische Verbindung zwischen der Gegenwart und unseren Wurzeln. Dieser sanfte Duft wirkt wie Balsam für die Seele und schenkt uns Frieden nach einem Jahr voller Sorgen und Ängste. Für jeden Vietnamesen ist Weihrauch nicht nur der Duft von Erinnerungen, sondern auch eine Brücke der Dankbarkeit, eine heilige Ehrfurcht, die die Nachkommen ihren Vorfahren zu Beginn des neuen Jahres darbringen.

Auch wenn die Zeit vergeht und sich alles im Rhythmus des modernen Lebens verändert, bewahren der Zauber des Frühlings und der Duft von Tet (dem vietnamesischen Neujahr) ihren einzigartigen Charakter. Es ist ein Duft, der aus dem Atem der Natur, der fleißigen Hand mütterlicherseits, dem warmen Schein des Küchenfeuers und der traditionellen Schönheit unserer Heimat gewoben ist. Dieser Duft ist der Anker unserer Seele und erinnert uns daran: Wohin wir auch gehen, solange wir zu unseren Wurzeln zurückkehren, wird Tet immer präsent sein – warm und vollkommen.

Nh.V

Quelle: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202603/huong-xuan-56b6548/