Kulturelle Geschichten durch Essen in Hongkong erzählen.

Die Küche Hongkongs bietet Besuchern faszinierende Einblicke in die Kultur und den Lebensstil der Hongkonger. Beim Bummeln durch die Essensstraßen wie Kowloon, Tai Po Hui oder Sham Shui Po findet man eine Vielzahl von Gerichten – von westlichen Speisen wie Würstchen, Spiegeleiern oder Toast bis hin zu typischen Hongkonger Gerichten wie Dim Sum, gebratenen Rettichkuchen oder marinierten Hühnerfüßen. Entdecken Sie die Hongkonger Kultur anhand dieser typischen Gerichte.

Tee und Dim Sum im Hongkong-Stil genießen.

Tee und Dim Sum zu genießen, ist in Hongkong eine gängige Essgewohnheit.

FOTO: HONGKONG TOURISMUSVERWALTUNG

Dim Sum ist ein bekanntes Gericht in Vietnam. Interessanterweise isst man in Hongkong Dim Sum oft zusammen mit Tee (Yum Cha). Diese Essgewohnheit stammt ursprünglich aus Guangdong, China, und erfreute sich dort zunehmender Beliebtheit, wodurch sie zu einem charakteristischen Merkmal der chinesischen Küche wurde.

Das Bild von Dim Sum und Yum Cha ist so eng mit Hongkong verbunden, dass eine Einladung zum Yum Cha fast automatisch bedeutet, Dim Sum zu essen. Für die Hongkonger ist das Essen von Dim Sum mit Tee nicht nur eine Essgewohnheit, sondern auch eine Möglichkeit, das Leben zu genießen und Zeit mit Familie und Freunden zu verbringen.

Die Gäste wählen Dim Sum von einem Servierwagen.

Früher wurden Dim Sum oft von Servierwagen in Restaurants angeboten, egal ob herzhaft oder süß. Die Gäste wählten ihre Gerichte einfach aus, während der Kellner den Wagen an den Tischen vorbeischob. Diese Art des Essens ist heute jedoch weitgehend verschwunden. Wer diese Art des Essens einmal selbst erleben möchte, kann das Maxim's Palace besuchen. Darüber hinaus sind Tim Ho Wan und Yum Cha ebenfalls hervorragende Dim-Sum-Restaurants, die Sie bei einem Besuch in Hongkong unbedingt ausprobieren sollten.

Authentische chinesische süße schwarze Sesamsuppe

Wer wissen möchte, wie authentische chinesische Desserts schmecken, darf auf keinen Fall das Dessertgeschäft Kai Kai verpassen, das seit neun Jahren in Folge auf der Michelin Bib Gourmand Liste mit insgesamt elf Sternen geführt wird.

FOTO: @KAIKAI_DESSERT_TAIWAN

In einer kleinen Gasse neben der Nathan Road, nur etwa drei Gehminuten vom Bahnhof Jordan entfernt, befindet sich das Kai Kai Dessertgeschäft. Es erstreckt sich über zwei Etagen und bietet ein großzügiges Ambiente. Die Speisekarte umfasst rund 24 verschiedene Desserts, von Lotus- und Mandeldesserts bis hin zu Papayakompott und Kräutergelee. Das beliebteste Dessert ist zweifellos das schwarze Sesamdessert. Das Geheimnis eines köstlichen schwarzen Sesamdesserts liegt in der akribischen Liebe zum Detail bei jedem einzelnen Zubereitungsschritt – von der Auswahl und dem Rösten der Sesamsamen bis hin zum Mahlen zu einer glatten, dickflüssigen und reichhaltigen Konsistenz, ohne dabei zu süß zu sein. Neun Jahre in Folge (2016–2024) auf der Michelin Bib Gourmand-Liste mit insgesamt elf Sternen zeugen von der hohen Qualität dieses Dessertgeschäfts.

Spätes Abendessen im Dai Pai Dong

An Straßen und in Gassen gelegen, mit offenen Ständen und Tischen voller Kunden, brutzelnden gusseisernen Woks und großen Lizenzschildern an den Wänden – Dai Pai Dong, was auf Kantonesisch „Großer lizenzierter Stand“ bedeutet, ist ein Markenzeichen der Hongkonger Straßenküche.

Oi Man Sang existiert seit über 60 Jahren und ist einer der wenigen verbliebenen Straßenimbissstände im Dai Pai Dong-Stil, der für die gekonnte Pfannenrührtechnik seines Küchenchefs bekannt ist.

Das Restaurant befindet sich in der Shek Kip Mei Road in Sham Shui Po, Kowloon, und ist von 16:00 bis 23:00 Uhr geöffnet, wobei die Abendstunden die Hauptbesuchszeit sind. Dank der offenen Küche können die Gäste den Köchen beim geschickten Zubereiten der Speisen zusehen.

Eines der bei den Gästen beliebten Gerichte sind gebratene Schwertmuscheln mit süß-saurer schwarzer Soße.

FOTO: HONGKONG TOURISMUSVERWALTUNG

Die prallen Schwertmuscheln werden vom Koch kurz bei starker Hitze 5 Sekunden lang angebraten, um ihre Frische zu bewahren. Anschließend werden geschnittene Paprika und Zwiebeln hinzugefügt und mit einem Hauch salziger schwarzer Bohnensauce gewürzt.

Hongkong-Eierkuchen essen

Eierkuchen sind ein traditionelles Hongkonger Dessert, das jeder Besucher probieren sollte. Im Jahr 2014 wurden Eierkuchen als immaterielles Kulturerbe Hongkongs anerkannt.

FOTO: HONGKONG TOURISMUSVERWALTUNG

Viele Hongkonger sind mit den Eierkuchen der Tai Cheong Bakery in Central aufgewachsen. Das Geschäft, das seit 1954 besteht, bietet eine Vielzahl traditioneller Hongkonger Gebäcksorten wie Ananas-, Wife- und Orangenkuchen an, doch die Spezialität des Hauses ist der Eierkuchen. Die cremige, reichhaltige Eiercremefüllung harmoniert perfekt mit dem knusprigen Boden und ergibt einen unwiderstehlichen Geschmack. Kein Wunder, dass diese Bäckerei zu den besten Adressen für Eierkuchen in der Stadt zählt.

Inspiriert von der englischen Custard Tart, werden Hongkonger Eierkuchen typischerweise mit Keksen als Boden, Schmalz statt Butter zum Bestreichen des Teigs und gedämpften Eiern statt Vanillepudding für die Füllung zubereitet. Das Ergebnis ist ein Kuchen mit knusprigem Boden und einer cremigen, eierigen Füllung. Diese Innovation trug auch dazu bei, die Kosten für Eierkuchen zu senken, wodurch sie für die breite Bevölkerung erschwinglicher wurden und sich daher heute als beliebter Snack erweisen.

Quelle: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm