Vielfältig, einzigartig
Die Küche von Ninh Binh ist bekannt für ihren Reichtum an Quantität und Raffinesse sowie die Vielfalt in jedem Verarbeitungsschritt. Neben den Gerichten, die die Marke geprägt haben, hat jede Region berühmte köstliche Spezialitäten, die zu lokalen Spezialitäten geworden sind. Viele Gerichte sind in Gedichte und Volkslieder eingegangen und spiegeln die Gefühle und Ideen der Menschen der alten Hauptstadt wider.
Nho Quan ist berühmt für seine Spezialitäten mit Berggeschmack wie Klebreis mit Ameiseneiern, Wildhonig und gelben Blütentee, während Gia Vien mit seinen Gerichten der Tieflandbewohner wie gefüllten Schnecken, gegrilltem Fisch mit Strohhalm und Garnelenpaste punktet. Deshalb verbreitet sich im Volksmund immer noch der Vers: „Wenn du Krabben und gefüllte Schnecken essen willst, verheirate deine Tochter mit einem Tieflandbewohner“, um den Reichtum und die Vielfalt der lokalen Produkte zu würdigen. In den Versen und Volksliedern spiegelt sich der fleißige und arbeitsame Charakter der Menschen im Tiefland wider.
Im Süden der Provinz können Besucher in die Tee- und Ananasberge mit ihren unzähligen Obst- und Blumenprodukten eintauchen. Besonders beliebt ist der Ba Trai-Grüntee – ein rustikales Geschenk, das in der Region beliebt ist. Die Einheimischen sagen immer noch: „Trink keinen Trai-Tee. Trink keinen Me-Tee. Wenn deine Mutter dir sagt, dass du es nicht tun sollst, trink Bong Lang-Tee.“
Im Viertel Yen Mo sind die Frühlingsrollen, Reiskuchen und Yen Mac-Frühlingsrollen berühmt. Gäste rufen oft: „Ich halte einen Krug Wein und eine Frühlingsrolle in der Hand. Ich war so vertieft, dass ich vergessen habe, was du mir erzählt hast ...“ In Yen Khanh gibt es verschiedene Kuchensorten. In Kim Son sind die Schweinebeinrollen, der Seggensalat, die Fadennudeln mit Fleischbällchen und der Wein berühmt.
Im Bezirk Hoa Lu gibt es Ziegenfleisch, gebrannten Reis, Königsschlangenkopffisch und Tong-Truong-Barsch. Ziegenfleisch aus Ninh Binh wurde vom Vietnam Record Center als eine der 50 vietnamesischen Spezialitäten anerkannt.
Darüber hinaus gibt es in der Stadt Ninh Binh auch kulinarische Straßen und Wege, die viele Gäste aus nah und fern anziehen. Dazu gehören die kulinarische Straße 8, die Frühstücksstraße Van Giang oder das kulinarische Viertel der Altstadt Hoa Lu.
Laut Herrn Nguyen Thanh Long, Leiter des Restaurantverbands der Provinztourismusvereinigung , liegt der Reiz der kulinarischen Kultur der alten Hauptstadt nicht nur in der Vielfalt und dem Reichtum der Aromen und Farben der Gerichte, sondern auch im Wissen, den Techniken, den Berufsgeheimnissen und den Geschichten, die die reiche Kulturgeschichte jeder Landschaft und jedes Landes zeigen.
Die Raffinesse liegt nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Wahl der Essart – jedes Gericht „passt“ zum anderen, jede Jahreszeit hat ihre eigenen Gerichte … Manchmal zeigen sowohl der Esser als auch der Koch durch kleine Details die Synthese und Verfeinerung der kulinarischen Kultur.
Die Küche der Heimatstadt auf ein neues Niveau heben
Ninh Binh ist ein Land mit tropischem Monsunklima und einem Gelände, das Berge, Mittelland, Ebenen, Flüsse, Sümpfe und Küstengebiete umfasst. Daher ist dies ein Ort, an dem viele verschiedene und artenreiche Pflanzen und Tiere zusammenkommen und eine wunderbare Quelle natürlicher Zutaten für die Küche der alten Hauptstadt bilden. Darüber hinaus liegt Ninh Binh an der Schnittstelle vieler Kulturen und weist die Merkmale der Nassreis-Zivilisation auf. So haben die Menschen in Ninh Binh im Laufe ihres Lebens und ihrer Entwicklung kulinarische Werte auf der Grundlage der Bewahrung der Quintessenz ihrer Vorfahren aufgenommen und akkumuliert.
Durch den modernen Trend werden die Gerichte von den Bewohnern der alten Hauptstadt verändert, stilisiert und verfeinert und kunstvoller gestaltet. Die Küche von Ninh Binh wird nicht nur auf die täglichen Bedürfnisse der Bevölkerung ausgerichtet, sondern auch aufgewertet und zu lokalen Spezialitäten verarbeitet. Die Nutzung des kulinarischen Potenzials in der Tourismusentwicklung ist eine der Schwerpunkte, die Priorität haben müssen.
Herr Vu The Binh, Vorsitzender des Vietnam Tourism Association, sagte: „Kulinarischer Tourismus wird in vielen Ländern, darunter auch Vietnam, zu einer beliebten Tourismusform. Dort erleben Touristen nicht nur Essen und Trinken, sondern auch die kulturelle Identität und das Leben der Gemeinschaft am Reiseziel.“
Ninh Binh verfügt über eine reiche und vielfältige kulinarische Kultur, deren Kern aus Zubereitung und Genuss, die sich über Jahrtausende entwickelt hat, besteht. Daher hat Ninh Binh das Potenzial, kulinarischen Tourismus zu entwickeln. „Ninh Binh muss die Küche als eine Art Erbe betrachten und eine Strategie zu ihrer Erhaltung, Verbesserung und Entwicklung entwickeln. Dabei konzentrieren wir uns darauf, kulturelle, historische und handwerkliche Geschichten hervorzuheben, um jedem Gericht Leben einzuhauchen“, fügte Herr Binh hinzu.
In jüngster Zeit haben Unternehmen und Orte die Küche auch für die Entwicklung des Tourismus genutzt, beispielsweise durch die Teilnahme an Messen, die Organisation traditioneller kulinarischer Festivals, Entdeckungstouren im Baugewerbe, das Erleben des ländlichen Tourismus, das Kochen mit Einheimischen usw. Dadurch haben Touristen die Möglichkeit, regionale Spezialitäten zu genießen und mehr über die Kultur, Geschichte und Aktivitäten der Gemeinde zu erfahren.
Ninh Binh ist insbesondere der erste Ort, der den Restaurantverband der vietnamesischen Tourismusbranche gegründet hat. Dies ist ein Zeichen der Solidarität und Entschlossenheit beim Aufbau und der Entwicklung des Restaurantsektors, um die Küche von Ninh Binh auf der kulinarischen Landkarte des ganzen Landes immer bekannter zu machen.
Genosse Pham Duy Phong, stellvertretender Direktor des Tourismusministeriums, sagte, die Nutzung kulinarischer Stärken werde dazu beitragen, den Touristen interessante und umfassende Erlebnisse in der alten Hauptstadt zu bieten. Dies werde zur Förderung des Agrartourismus und der Entwicklung des ländlichen Tourismus beitragen und so zu einer nachhaltigen Entwicklung beitragen.
In der Vergangenheit hat das Ministerium zudem mit Einheiten, Organisationen und kulinarischen Experten zusammengearbeitet, um die antike königliche Esskultur, insbesondere die Gerichte der Könige und Kaiser in der antiken Hauptstadt Hoa Lu, zu erforschen und wiederherzustellen. Das kulinarische Tourismusfestival von Ninh Binh findet hier statt und umfasst einen Wettbewerb für königliche Gerichte. Dies bietet die Gelegenheit, Kultur und Geschichte, insbesondere die kulinarische Quintessenz der antiken Hauptstadt, zu bewahren und zu fördern.
Minh Hai
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Quelle: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm
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