Báo Tuổi Trẻ•05/05/2026 
Der junge Ingenieur Dinh Van Hao inspiziert sorgfältig jedes Pilzsubstrat auf seiner Farm – Foto: L.CHI
Dieser kleine Bauernhof am Stadtrand von Hue ist die Verwirklichung der Leidenschaft dieses jungen Biotechnologie-Ingenieurs. Er verfolgt seinen Traum von umweltfreundlicher Landwirtschaft, nachdem er beschlossen hatte, die Stadt zu verlassen und in seine Heimat zurückzukehren, um dort ein Unternehmen zu gründen.
Früh am Morgen herrschte reges Treiben auf Haos Pilzfarm. Im Hof türmten sich die Sägespäne und waren gründlich vermischt. Mehrere Arbeiter waren damit beschäftigt, sie abzufüllen und für die Pilzbrut vorzubereiten, die er gerade bestellt hatte. Inmitten dieses Treibens überprüfte Hao die Umweltindikatoren auf seiner Handy-App. Mit wenigen Klicks passte er die Sprüh- und Beleuchtungsanlagen der Pilzfarm an.
Hao erklärte, dass die gesamte Farm mithilfe eines IoT-Sensorsystems betrieben wird, das die Fernüberwachung und -anpassung von Faktoren wie Luftfeuchtigkeit und Licht über eine mobile App ermöglicht. „Dank dieses automatisierten Systems reduziert sich der Arbeitsaufwand erheblich. Noch wichtiger ist jedoch, dass die Umweltbedingungen auf der Farm stabil bleiben, was ein gleichmäßiges Wachstum der Pilze fördert und Krankheiten vorbeugt“, so Hao.
Um eine 150 m² große Pilzzucht mit über 15.000 Substraten und modernster Technologie zu betreiben, musste dieser junge Ingenieur einen langen Weg zurücklegen. Nach seinem Abschluss in Biotechnologie an der Universität für Naturwissenschaften (Hue-Universität) zog Hao nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um seine Karriere bei einem Unternehmen zu beginnen, das sich auf umweltfreundliche Landwirtschaft spezialisiert hat.
Haos Arbeit führte ihn in viele Provinzen und Städte, wo er Landwirten Techniken des Pilzanbaus vermittelte. Er berichtete von seinen Reisen nach An Giang , Lam Dong, Vung Tau und anderen Orten, wo er Produktionsprozesse entwickelte, Pilzbrut herstellte und die lokale Bevölkerung technisch beriet, um die Pilzerträge zu steigern. Diese langen, ununterbrochenen Reisen halfen Hao, den Wert sauberer Agrarprodukte für die Verbraucher besser zu verstehen.
Der Job bot ein recht sicheres Einkommen, doch der junge Mann hegte weiterhin einen anderen Traum. „Seit meiner Studienzeit bin ich von der Pilzzucht fasziniert und habe viele Pilzfarmen in Hue besucht, um die Techniken zu erlernen. Meine eigene Pilzfarm zu bauen, ist ein lang gehegter Traum“, erzählte Hao.
Anfang 2024 beschloss Hao, nach vielen Jahren der Arbeit in der Ferne in seine Heimatstadt zurückzukehren und sich selbstständig zu machen. Die Anfänge waren natürlich nicht einfach. Seine Pilzzucht befand sich damals auf gepachtetem Land. Da das Land tief lag und sumpfig war, musste er nach nur einer Saison die gesamte Anlage an einen anderen Standort verlegen und von vorn beginnen.
Obwohl die Einnahmen noch nicht riesig sind, sehe ich bereits die ersten Erfolge meiner Rückkehr in die Heimat. Jeder Pilz wächst Tag für Tag, zusammen mit dem Traum, in meiner Heimat ein nachhaltiges Unternehmen aufzubauen.
DINH VAN HAO
Mit flinken Händen erzählte Hào von seinen Anfängen als Unternehmer und seiner Entscheidung für den ökologischen Landbau. Er verzichtet beim Anbau seiner Pilze auf Chemikalien, Düngemittel und Wachstumsförderer. Dies trägt zur Knackigkeit und zum Biss seiner Austernpilze bei, die einen natürlich süßen Geschmack und ein dezentes Aroma besitzen.
Etwa drei Tage vor der Pilzernte wird die Bewässerung auf der Farm stets eingestellt. Hao erklärt, dass dies zwar das Gewicht der Pilze leicht reduziert und somit einen kleinen wirtschaftlichen Verlust für die Produzenten bedeutet, die Pilze dadurch aber nicht so stark aufquellen, länger haltbar sind und einen süßeren Geschmack entwickeln.
Nach der Ernte werden die Pilze sorgfältig geputzt, bevor sie verkauft werden – etwas aufwendig, aber so wird die Qualität sichergestellt. Auch die Verpackung ist vom jungen Inhaber bis ins kleinste Detail durchdacht. Die geernteten Pilze werden in sterilisiertes Papier gewickelt, um ihre Frische zu bewahren. Der junge Ingenieur nutzt außerdem QR-Codes zur Rückverfolgbarkeit. Kunden können den Code einfach scannen, um alle Produktinformationen abzurufen.
Eines seiner Hauptanliegen von Beginn seiner unternehmerischen Laufbahn an war die optimale Materialnutzung und Abfallminimierung. Dazu gehörte die Verwendung von Sägemehl aus der Holzverarbeitung oder Stroh nach der Ernte als Substrat für den Pilzanbau. Bei rund 15.000 Pilzsubstraten benötigt jeder Produktionszyklus etwa 20 Tonnen Sägemehl.
Nach Abschluss der Ernte wird das Substrat für den Anbau von Strohpilzen wiederverwendet. Nach der Ernte der Strohpilze wird das verbleibende Substrat zu Biodünger für Nutzpflanzen kompostiert. Aktuell forscht er an der Nutzung von Abfallprodukten zur Herstellung von Biokraftstoffpellets mit dem Ziel eines Kreislaufwirtschaftsmodells. „Ich möchte einen geschlossenen Produktionskreislauf aufbauen und Materialverschwendung minimieren“, so Hao.
Seit etwa sechs Monaten forschen und entwickeln Hao und seine Kollegen an einer vegetarischen Wurst aus Pilzen. Da sie keine Konservierungsstoffe enthält, muss die Wurst im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 5–7 Tagen verzehrt werden.
Dieses neue Produkt wird derzeit nur auf Bestellung gefertigt. Er gab an, die Formalitäten für die Produktregistrierung abzuschließen, bevor es offiziell auf den Markt kommt. Parallel dazu experimentiert er mit dem Herstellungsverfahren für zerkleinerte Austernpilzflocken.
Haos Pilzfarm produziert derzeit hauptsächlich Austernseitlinge, dazu kommen kleinere Mengen Strohpilze und Judasohren. Monatlich liefert sie über eine Tonne frische Pilze an den Markt von Hue und mehrere umliegende Gebiete. Neben der Produktion frischer Pilze bietet er auch Pilzbrut an, die bei größeren Abnahmemengen etwa 7.000 VND pro Stück kostet.
Darüber hinaus organisiert Hao auch Schulungen zu Pilzzuchttechniken und zum Technologietransfer für den Anbau von Austernpilzen, schwarzen Termitenpilzen, Cordyceps usw. Viele Kursteilnehmer haben nach Abschluss des Kurses ihre eigenen Pilzfarmen aufgebaut und mit der ersten Pilzernte begonnen.
Quelle: https://tuoitre.vn/ky-su-ve-que-trong-nam-sach-20260428083416287.htm
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