Reich werden mit einem Gemüse, das den Hunger bekämpft.

THANH HOA - Aus einem Gemüse, das einst dem Hunger geopfert wurde, hat Herr Ngoc ein großflächiges Anbaugebiet für Wasserspinat aufgebaut und ist so nach und nach auf dem Boden seiner Heimat reich geworden.

Von Nahrungsmitteln zur Hungerhilfe bis hin zu Grundnahrungsmitteln

Gegen Mittag hockte Herr Le Viet Ngoc immer noch über das Portulakbeet gebeugt und spreizte mit den Händen die kleinen, leuchtend grünen Blätter, um nach Insekten zu suchen. Gelegentlich stand er auf und wischte sich schnell den Schweiß mit dem Saum seines schmutzigen Hemdes ab.

Bei der Dong Ngau Ackerbau- und Viehzuchtgenossenschaft (Dorf Phuc Gia, Gemeinde Tho Long, Provinz Thanh Hoa ) ist Herr Ngoc sowohl Eigentümer als auch Arbeiter. Er bewirtschaftet nicht nur über zwei Hektar Wasserspinat-Anbaufläche, sondern ist auch der „Ingenieur“ des Betriebs – von der Bodenvorbereitung über Aussaat, Pflege und Ernte bis hin zu Verarbeitung, Verpackung und Vermarktung der Produkte. Manche meinen, er übernehme sich, indem er alles selbst mache, doch er lächelt nur und sagt: „Es ist nicht so, dass ich niemandem vertraue, ich fühle mich einfach sicherer, wenn ich es selbst mache.“

Herr Ngoc besitzt über zwei Hektar Wasserspinat in der Gemeinde Tho Long, Provinz Thanh Hoa. Foto: Quoc Toan.

Für Herrn Ngoc ist der Wassernabel nicht nur eine Nutzpflanze, die ihm den Lebensunterhalt sichert, sondern auch ein unvergesslicher Teil seiner Erinnerungen an jene armen Jahre. Seine Familie hatte sechs Geschwister, und oft bestanden ihre Mahlzeiten ausschließlich aus Wassernabel anstelle von Reis. „Der Wassernabel ernährte meine Geschwister und mich, als wir in dieser Gegend aufwuchsen. Wenn ich daran zurückdenke, verfolgt es mich noch immer, aber wovon hätten wir leben sollen, wenn wir ihn nicht gegessen hätten? Für die Armen damals war Wassernabel keine Delikatesse, sondern etwas, das vielen Familien half, Tag für Tag zu überleben“, erinnerte er sich.

Im Gespräch über seine unternehmerische Reise mit Wasserspinat erinnerte sich Herr Ngoc daran, dass 2017 eine schwere Überschwemmung seinen Garten heimsuchte und den Großteil seiner Ernte vernichtete. Nachdem das Wasser zurückgegangen war, war der Boden schlammig, Bäume lagen überall verstreut, und es schien, als gäbe es nichts mehr, woran man sich festhalten konnte. Doch in einer Ecke des Gartens hatte sich ein kleiner Büschel Wasserspinat an einen hohen Erdhügel geklammert.

Aus anfänglich nur wenigen Portulakbüscheln entwickelten sich mit der Zeit Wurzeln und breiteten sich aus. Da seine Frau erkannte, dass sie nützlich waren, erntete sie den Portulak und verkaufte ihn auf dem Markt. Sie verdiente 25.000 bis 30.000 Dong pro Kilogramm – genug, um Reis für die täglichen Mahlzeiten zu kaufen. Mit dem zusätzlichen Einkommen begann er, den Garten besser zu pflegen. Die Portulakpflanzen wurden in Gruppen und Reihen vermehrt, und die Anbaufläche vergrößerte sich allmählich.

Arbeiter auf der Farm von Herrn Ngoc. Foto: Tho Long.

Herr Ngoc erklärte, dass der von ihm angebaute Wassernabel eine einheimische Art sei, eine Wildpflanze, die seit Langem auf dem Land wachse. Seine Blätter seien klein, die Stängel schlank und die Stiele fest, und er habe im Vergleich zu Hybridsorten ein reichhaltigeres, aromatischeres Aroma. Anders als Hybriden, die ganzjährig angebaut werden können, eigne sich der einheimische Wassernabel jedoch nur für wenige Sommermonate und sei weniger kälteresistent. Sein Ertrag sei zwar geringer als der von Hybriden, aber seine Qualität sei überlegen. Daher nehme er die Herausforderung an, die einzigartigen Eigenschaften seines Produkts zu bewahren.

Die Pflege von Gemüse ist wie die Pflege eines Neugeborenen.

Den üppigen, sauberen Anbau von Wasserspinat, den er heute hat, zu erreichen, war für Herrn Ngoc keine leichte Aufgabe. Auf den ersten Blick scheint der Gemüseanbau aus vertrauten Schritten wie Bodenvorbereitung, organischer Düngung und regelmäßiger Bewässerung zu bestehen, doch beim Wasserspinat liegt die größte Schwierigkeit darin, das Gemüse wirklich sauber zu halten.

Laut Herrn Ngoc ist das manuelle Jäten der aufwendigste Teil der Arbeit, da keine Herbizide verwendet werden. Diese Aufgabe muss dreimal im Monat erledigt werden, und die Anstellung von Arbeitskräften ist teuer. Zudem stellen Bodenschädlinge eine ständige Sorge dar. Diese Schädlinge richten unbemerkt Schaden an; tagsüber sind sie fast unsichtbar und kriechen erst nachts an die Blätter, um sie zu fressen. Um sie effektiv zu bekämpfen, müssen die Landwirte den richtigen Zeitpunkt abpassen, üblicherweise gegen 19 Uhr, wenn sie Scheinwerfer auf die Felder bringen, um biologische Schädlingsbekämpfungsmittel zu versprühen. Die Arbeit ist eintönig und erfordert Geduld und sorgfältige Pflege, ähnlich wie die Betreuung der eigenen Kinder.

„Wenn man Pestizide zum falschen Zeitpunkt versprüht, ist das Zeit- und Geldverschwendung. Und wenn man chemische Pestizide verwendet, sind die Gemüse nicht mehr sauber und die ganze Pflanze wird geschädigt“, erklärte Herr Ngoc.

Herr Ngoc ist sowohl Landwirt als auch Maschinenführer. Foto: Quoc Toan.

Es gab Jahre, in denen die Bodenschädlinge heftig ausbrachen und er vier Gemüseernten hintereinander verlor. Nicht nur die Ernteausfälle waren verheerend, sondern jeder Schädlingsbefall erforderte auch die Sanierung des Bodens, was ihm zusätzlichen Aufwand und Kosten verursachte. Trotzdem akzeptierte er die Situation und begann von Neuem.

Herr Ngoc achtet nicht nur selbst auf sichere Produktionsbedingungen, sondern verpflichtet auch die angeschlossenen Haushalte zur strikten Einhaltung folgender Regeln: Es dürfen keine Pestizide oder chemischen Düngemittel verwendet werden; im Anbau dürfen ausschließlich biologische Produkte zum Einsatz kommen. „Stickstoffdünger hinterlassen, genau wie Pestizide, lang anhaltende Rückstände. Das Gemüse sieht zwar grün aus, schmeckt aber nicht. Man kann mit bloßem Auge erkennen, ob das Gemüse mit Pestiziden behandelt wurde oder nicht. Gemüse, das mit chemischen Pestiziden oder Stickstoffdüngern behandelt wurde, ist zwar meist grüner, verdirbt aber schnell“, erklärte Herr Ngoc.

Nach der Ernte durchläuft die Centella asiatica (Gotu Kola) ein sorgfältiges Verarbeitungsverfahren, das vom Sortieren, Waschen, Dämpfen und Trocknen bis zum Mahlen und Verpacken reicht. Jeder Schritt wird gewissenhaft und präzise ausgeführt. Insbesondere die Verpackung erfolgt in einem Kühlraum und wird mit UV-Licht sterilisiert, um die Sicherheit zu gewährleisten und die Produktqualität zu erhalten.

Herr Ngoc ist direkt an der Verarbeitung der Produkte beteiligt. Foto: Quoc Toan.

Tiefenverarbeitung, Wertsteigerung.

Im Jahr 2019 wurde die Dong Ngau Pflanzen- und Viehzuchtgenossenschaft gegründet, die sich mit über zehn Haushalten an der Produktion beteiligt. Die Anbaufläche für Wasserspinat hat sich mittlerweile auf über zwei Hektar ausgedehnt, mit einem durchschnittlichen Ertrag von etwa vier bis sechs Doppelzentnern pro Sao (ca. 1000 Quadratmeter) und Monat. Die jährliche Gesamtproduktion erreicht mehrere zehn Tonnen.

In den letzten Jahren ist der Konsum von frischem Wassernabel zurückgegangen. Manchmal sinkt der Preis bei einer guten Ernte. Oftmals verwelkt der geerntete Wassernabel, bevor er verkauft werden kann. Da Herr Ngoc seine Ernte nicht mehr verkaufen konnte, überlegte er, auf die Herstellung von Wassernabelpulver umzusteigen. Dieses würde eine längere Haltbarkeit ermöglichen und den Wert des Produkts steigern.

Entschlossen, sein Vorhaben durchzuziehen, nahm er mutig Kredite auf und investierte mehrere Milliarden Dong in Gefriertrockner, Röstmaschinen, Verpackungsmaschinen und weitere Ausrüstung. In der Anfangszeit widmete er sich fast ausschließlich den Maschinen, lernte, sie reibungslos zu bedienen. Zeitweise fand das Produkt großen Anklang am Markt, und ausländische Partner erteilten Bestellungen. Doch gerade als der Erfolg begann, traten Schwierigkeiten auf. Große Mengen an Rohstoffen, hohe Lagerkosten und eine geringe Produktionsmenge zwangen ihn, seine Strategie zu überdenken.

Produkte aus Centella asiatica (Gotu Kola) der Dong Ngau Pflanzen- und Viehzuchtgenossenschaft sind in vielen Provinzen und Städten landesweit erhältlich. Foto: Quoc Toan.

Bevor sie ihre Investitionsschulden überhaupt zurückzahlen konnten, ereigneten sich wiederholt Naturkatastrophen. Im Jahr 2025 fegten massive Überschwemmungen über das Land, zerstörten große Flächen mit noch nicht geerntetem Gemüse und verursachten Verluste in Milliardenhöhe. Die Löhne der Arbeiter blieben unbezahlt, was die Lage zusätzlich verschärfte, und die Schulden sind weiterhin unbeglichen.

Herr Ngoc gab jedoch nicht auf. Um den Verkaufsdruck zu verringern, konzentrierte er sich auf die Weiterverarbeitung und entwickelte aus Centella Asiatica weitere Produkte wie reines Pulver, Centella Asiatica mit Mungbohnen, Centella Asiatica mit Lotuskerne, Centella-Asiatica-Tee usw. Dadurch verlängerte sich die Haltbarkeit und der Wert der Produkte stieg. Mittlerweile sind die Produkte vielerorts erhältlich, unter anderem bei Händlern in den nördlichen Provinzen. Trotz zahlreicher Großaufträge verfolgt er einen besonnenen Ansatz und verzichtet auf eine überstürzte Expansion, um die Qualität zu gewährleisten.

Nach Abzug der Ausgaben verdient seine Familie jährlich etwa 500–600 Millionen VND. Im Jahr 2024 wurde das Centella-Pulver von Dong Ngau als 3-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet und erhielt die Zertifizierung für Lebensmittelsicherheit und Hygiene.

Das Centella-Pulverprodukt bewahrt den ursprünglichen Geschmack, die Farbe und die wertvollen Nährstoffe frischer Centella, enthält keine Konservierungsstoffe und wird ohne chemische Zusätze hergestellt. Die Dong Ngau Ackerbau- und Viehzuchtgenossenschaft bietet über 10 Arbeitern, hauptsächlich älteren Menschen aus der Region, regelmäßige Beschäftigung mit einem durchschnittlichen Einkommen von 4–6 Millionen VND pro Person und Monat.

Quelle: https://nongnghiepmoitruong.vn/lam-giau-tu-loai-rau-chong-doi-d809386.html