Knusprige Röstzwiebeln zubereiten, die lange halten und trotzdem gut schmecken

Gebratene Zwiebeln mit ihrer goldenen Farbe, ihrem reichen Aroma und ihrer unwiderstehlichen Knusprigkeit sind seit langem ein unverzichtbarer Bestandteil der vietnamesischen Küche . Schon ein wenig gebratene Zwiebeln können bekannte Gerichte wie Fischnudelsuppe, Reisnudeln oder weißen Reisbrei plötzlich viel attraktiver und geschmackvoller machen.

Röstzwiebeln verbessern nicht nur den Geschmack, sondern verleihen Gerichten auch eine köstliche Note und verleihen ihnen ein charakteristisches Aroma. Während des Tet-Festes, wenn Familienessen und traditionelle Gerichte sorgfältig zubereitet werden, sind Röstzwiebeln das „geheime Gewürz“, das jedes Gericht noch attraktiver macht.

Das Zubereiten gebratener Schalotten zu Hause ist nicht nur hygienischer, sondern sorgt auch für einen viel intensiveren Geschmack als Fertiggerichte. Um sich auf ein komplettes Tet-Fest vorzubereiten,zeigen wir Ihnen mit den folgenden einfachen Schritten von Frau Nguyen Vy (HCMC), wie Sie knusprig gebratene Schalotten zu Hause zubereiten.

Rezept für knusprige Röstzwiebeln zu Hause

Bestandteil:

- 500 g Schalotten.

- Salzwasser.

- Speiseöl

Vorbereitung und Verarbeitung:

1. Zwiebeln vorbereiten:

- Kaufen Sie Frühlingszwiebeln und entfernen Sie die äußere Schale. Um Augenreizungen zu vermeiden, können Sie folgende Tipps ausprobieren:

+ Zwiebeln vor dem Schälen etwa 15 Minuten in Wasser einweichen.

+ Tragen Sie eine Brille oder schälen Sie Zwiebeln unter fließendem Wasser.

+ Kühlen Sie die Zwiebeln vor der Verarbeitung etwa 30 Minuten im Kühlschrank.

- Waschen Sie die Zwiebeln nach dem Schälen mit verdünntem Salzwasser, um Schmutz zu entfernen und die Schärfe zu reduzieren.

- Lassen Sie die Zwiebeln natürlich abtropfen oder tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.

2. Zwiebeln in Scheiben schneiden:

- Verwenden Sie einen Sparschäler (zweischneidiges Modell), um die Zwiebel in dünne, gleichmäßige Scheiben zu schälen.

- Beachten Sie, die Zwiebel der Länge nach zu schälen, damit sie beim Braten eine schönere Form hat.

3. Zwiebeln trocknen:

- Die geriebenen Zwiebeln gleichmäßig auf einem Tablett oder Teller verteilen und in der Sonne trocknen lassen. Dadurch trocknen die Zwiebeln besser aus, sodass sie beim Braten knusprig werden und nicht mit Öl spritzen.

4. Flug:

- Geben Sie so viel Speiseöl in die Pfanne, dass die Zwiebeln bedeckt sind und gleichmäßig garen.

- Öl bei mittlerer Hitze erhitzen (das Öl nicht zu heiß werden lassen, damit die Zwiebeln nicht anbrennen).

- Die Zwiebeln in kleine Portionen teilen und langsam in die Pfanne geben. Nicht zu viele Zwiebeln auf einmal hinzufügen, sonst läuft das Öl über.

- Vorsichtig umrühren, damit die Zwiebeln gleichmäßig garen.

5. Farbe anpassen und Zwiebeln entfernen:

- Sobald die Zwiebeln hellgelb sind, sollten sie schnell herausgenommen werden (da sie beim Abkühlen weitergaren). Bleiben die Zwiebeln zu lange in der Pfanne, verbrennen sie und schmecken beim Abkühlen bitter.

- Verwenden Sie einen Edelstahlkorb oder ölabsorbierendes Papier, um die Zwiebeln vollständig abtropfen zu lassen.

6. Röstzwiebeln haltbar machen:

- Warten Sie, bis die Zwiebeln vollständig abgekühlt sind, geben Sie sie in einen verschlossenen Beutel oder ein Glas und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort.

- Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren.

Foto: Nguyen Vy

Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/lam-hanh-phi-gion-rum-de-lau-van-ngon-20250114122734386.htm