Bereiten Sie knusprige Röstzwiebeln zu, die auch nach einiger Zeit noch köstlich schmecken.

Gebratene Schalotten, mit ihrer goldenen Farbe, ihrem intensiven Aroma und ihrer unwiderstehlichen Knusprigkeit, sind seit Langem ein unverzichtbarer Bestandteil der vietnamesischen Küche . Schon eine Prise gebratener Schalotten kann bekannte Gerichte wie Fischfrikadellen-Nudelsuppe, Reisnudelsuppe oder einfachen Reisbrei im Handumdrehen in etwas viel Ansprechenderes und Geschmackvolleres verwandeln.

Gebratene Zwiebeln verfeinern nicht nur den Geschmack, sondern verleihen Gerichten auch ein köstliches Aroma. Während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest), wenn Familientreffen stattfinden und traditionelle Gerichte mit viel Liebe zum Detail zubereitet werden, sind gebratene Zwiebeln die „Geheimzutat“, die jedes Gericht noch appetitlicher macht.

Selbstgemachte Röstzwiebeln sind nicht nur hygienischer, sondern schmecken auch viel besser als gekaufte. Damit Sie für ein gelungenes Tet-Fest bestens gerüstet sind, zeigen wir Ihnen in den folgenden einfachen Schritten, wie Sie duftende und knusprige Röstzwiebeln ganz einfach zu Hause zubereiten können. Das Rezept stammt von Frau Nguyen Vy (Ho-Chi-Minh-Stadt).

Rezept für knusprig gebratene Zwiebeln zu Hause

Bestandteil:

- 500 g rote Zwiebeln.

- Verdünntes Salzwasser.

- Speiseöl

Zubereitungs- und Kochmethoden:

1. Die Zwiebeln vorbereiten:

Kaufen Sie Schalotten und schälen Sie sie. Um Augenreizungen zu vermeiden, können Sie folgende Tipps ausprobieren:

Die Zwiebeln vor dem Schälen etwa 15 Minuten in Wasser einweichen.

Tragen Sie eine Brille oder schälen Sie Zwiebeln unter fließendem Wasser.

Die Zwiebeln vor der Weiterverarbeitung etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Nach dem Schälen die Zwiebeln gründlich mit verdünntem Salzwasser abspülen, um Schmutz zu entfernen und ihre Schärfe zu reduzieren.

- Die Zwiebeln an der Luft trocknen lassen oder mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Zwiebeln hacken:

- Verwenden Sie einen doppelseitigen Sparschäler, um die Zwiebel in dünne, gleichmäßige Scheiben zu schneiden.

- Hinweis: Wenn Sie die Zwiebeln der Länge nach halbieren, erhalten sie beim Braten eine schönere Form.

3. Zwiebeln trocknen:

Die geriebenen Zwiebeln gleichmäßig auf einem Tablett oder Teller verteilen und in der Sonne trocknen lassen. Dadurch trocknen die Zwiebeln besser, werden beim Braten knusprig und es spritzt kein Öl.

4. Flug:

- Geben Sie Speiseöl in die Pfanne; es sollte so viel Öl vorhanden sein, dass die Zwiebeln vollständig bedeckt sind und gleichmäßig garen.

- Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis es heiß ist (achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, damit die Zwiebeln nicht verbrennen).

Teilen Sie die Zwiebeln in kleine Portionen auf und geben Sie sie nach und nach in die Pfanne. Geben Sie nicht zu viele Zwiebeln auf einmal hinzu, da das Öl sonst überlaufen kann.

- Vorsichtig umrühren, damit die Zwiebeln gleichmäßig garen.

5. Die Farbe hinzufügen und die Zwiebeln entfernen:

Beobachten Sie die Zwiebeln; sobald sie hellgelb werden, nehmen Sie sie schnell aus der Pfanne (da sie beim Abkühlen noch nachgaren). Wenn Sie die Zwiebeln zu lange in der Pfanne lassen, verbrennen sie und schmecken bitter, sobald sie abgekühlt sind.

- Verwenden Sie ein Edelstahlsieb oder ölabsorbierendes Papier, um das Öl vollständig von den Zwiebeln abtropfen zu lassen.

6. Konservieren von gebratenen Zwiebeln:

Sobald die Zwiebeln vollständig abgekühlt sind, geben Sie sie in einen luftdichten Beutel oder Behälter und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort.

- Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie es im Kühlfach des Kühlschranks lagern.

Foto: Nguyen Vy

Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/lam-hanh-phi-gion-rum-de-lau-van-ngon-20250114122734386.htm