Tablett mit traditionellen Kuchen von der Insel Con Son.

Ein häufiges und beliebtes Highlight für Touristen in Ökotourismus-Destinationen ist die lokale Küche, wobei traditionelle Kuchen unbedingt probiert werden sollten. In Can Tho gibt es viele Stände, die traditionelle Kuchen anbieten, aber die Kuchenplatte auf der Insel Con Son ist etwas ganz Besonderes.

Ein Tablett mit traditionellen vietnamesischen Kuchen im Gartenhaus von Cong Minh auf der Insel Son. Foto: KIEU MAI

Besucher der Insel Son sind immer wieder beeindruckt von den farbenfrohen und einzigartigen traditionellen Kuchen, die Frau Phan Kim Ngan, auch bekannt als Bay Muon, die Besitzerin des Cong Minh Garden, auf Platten präsentiert. Frau Bay Muon erzählt: „Meine Kuchen werden noch immer nach den traditionellen Methoden unserer Vorfahren hergestellt. Jede Sorte erfordert viel Mühe, aber ich backe sie erst, wenn Kunden bestellen, damit sie den authentischen Geschmack traditioneller Kuchen vom Land genießen können.“ Jede Platte, ob groß oder klein (je nach Anzahl der Kunden), enthält stets drei bis vier verschiedene Kuchensorten: Reiskuchen, Bananenkuchen, Schweineschwartekuchen, gedämpfte Reiskuchen, Tapiokakuchen und Reismehlkuchen – alles ansprechend angerichtet und mit verschiedenen süßen und herzhaften Dips serviert.

Laut Frau Bay Muon ist die Dipsauce ein unverzichtbarer Bestandteil der traditionellen Volkskuchen: Kokosmilch, Fischsauce, Zuckersirup – all diese Zutaten tragen zur Authentizität des Gerichts bei. Alle Kuchen und Dips werden von Frau Bay Muon selbst nach einem überlieferten Familienrezept zubereitet, wodurch die Volkskuchen der Insel Son einen ganz besonderen Geschmack erhalten. So bewahren beispielsweise die gerollten Reiskuchen ihren traditionellen, authentischen Geschmack. Um die Kuchen knusprig und locker zu halten, verwendet Frau Bay Muon nach wie vor die traditionelle Methode, Reis zu Mehl zu mahlen. Dadurch verströmen die Kuchen ein köstliches Aroma und sind angenehm knusprig. Auch die Farben der Schweineschwarte-Kuchen stammen von Pflanzen aus ihrem Garten: das Lila von Perillablättern und das Grün von Pandanblättern. Das Mehl wird ebenfalls selbst gemahlen, sodass die Kuchen beim Backen die nötige Bissfestigkeit und einen natürlichen Duft erhalten.

Da die Zubereitung recht aufwendig ist, müssen Besucher, die eine Platte traditioneller vietnamesischer Kuchen genießen möchten, diese im Voraus bestellen. Im Cong Minh Garten gibt es jedoch einige Kuchensorten wie gefüllte Kuchen und Kuchen aus Jackfruchtblättern, die Besucher selbst zubereiten und genießen können. Ngo Hai Linh, eine Besucherin aus Hanoi , sagte: „Ich finde die Kuchen hier nicht nur optisch ansprechend, sondern auch sehr lecker. Besonders beeindruckt hat mich das Erlebnis, einige der Kuchen selbst zuzubereiten.“

MINH NHIEN

Quelle: https://baocantho.com.vn/met-banh-dan-gian-con-son-a199119.html