Vegetarische Quang-Nudeln zum Vollmond im Januar

Am Tet-Fest ist neben den bekannten traditionellen Gerichten eine heiße Schüssel vegetarischer Quang-Nudeln nicht nur eine Opfergabe an die Vorfahren, sondern bringt dem Körper auch Reinheit und Leichtigkeit nach Tagen des Genusses vieler Gerichte aus Fisch, Fleisch und Fett.

Köstliche vegetarische Quang-Nudeln mit einzigartigem Geschmack und hohem Nährwert

Vegetarische Quang-Nudeln gibt es an vielen Orten, aber die Quang-Nudeln aus Quang Nam - Da Nang haben einen ganz besonderen, reichhaltigen und delikaten Geschmack.

Von berühmten Gemüseanbaugebieten wie Tra Que, Bau Tron, Tuy Loan, La Huong... bis hin zu typischen Zutaten wie reinem Erdnussöl, gegrilltem Reispapier (Dai Loc, Tuy Loan) und duftenden Schalotten... all das hat die Seele einer Schüssel Quang-Nudeln geschaffen, ob herzhaft oder vegetarisch, sie ist unvergesslich.

Anders als Hanoi Pho oder Hue Bun zeichnen sich Quang-Nudeln durch ihre einzigartige, dicke Brühe aus – nicht zu viel, aber sehr geschmacksintensiv.

Die Nudelschüssel duftet außerdem nach frischer Zitrone, Zwiebel, Koriander, ein wenig nach dem kräftigen Geruch von Fischminze, vermischt mit dem fettigen Geschmack gerösteter Erdnüsse.

Serviert mit rohem Gemüse wie jungen Bananenknospen, Mungobohnensprossen, Basilikum und Koriander, wird die Nudelsuppe zu einem runden, frischen und ansprechenden Gericht. Besonders unverzichtbar sind die knusprig gegrillten Reispapierstreifen, die dem Gericht eine besondere Note verleihen – knusprig im Mund, ein Genuss für den Gaumen und einfach köstlich.

Einfache vegetarische Quang-Nudeln

Die Zubereitung von vegetarischen Quang-Nudeln ist nicht allzu kompliziert, erfordert aber in jedem Schritt Sorgfalt. Zutaten wie Tofu, Bohnenquark, Strohpilze, Karotten und Taro werden sorgfältig vorbereitet und mit Gewürzen mariniert, um einen reichhaltigen Geschmack zu erzielen.

Die Schalotten werden in Gac-Öl angebraten, dann werden die anderen Zutaten hinzugefügt und unter Rühren gegart, bis sie aufgesogen sind. Anschließend wird so viel Brühe hinzugegeben, dass ein natürlich süßer Geschmack entsteht.

Wenn alles weich ist und die Brühe genau die richtige Konsistenz hat, gießen Sie sie einfach über die heißen Nudeln, streuen Sie ein paar zerstoßene Erdnüsse darüber, geben Sie ein paar knusprige vegetarische Frühlingsrollen dazu, garnieren Sie mit Frühlingszwiebeln und Koriander und Sie haben ein ansprechendes Gericht.

Der Anblick einer Schüssel heißer vegetarischer Quang-Nudeln mit der goldenen Farbe des Annattoöls, dem frischen Grün des rohen Gemüses, den weichen, fetten Tofuscheiben und der leichten Schärfe grüner Chilischoten... scheint alle Sinne zu wecken.

Beim Verzehr nehmen die bissfesten Nudeln den Geschmack auf, der sich mit dem fetten Geschmack der Erdnüsse und der Süße des Gemüses verbindet. So entsteht ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist.

Während der Tet-Feiertage, wenn man von Banh Chung, Banh Tet, geschmortem Schweinefleisch und Schinken schon satt ist, ist eine Schüssel leichter vegetarischer Quang-Nudeln eine wunderbare Abwechslung, die dazu beiträgt, den Gaumen auszugleichen und das Verdauungssystem zu beruhigen.

Die vegetarischen Quang-Nudeln sind nicht nur köstlich, sondern verkörpern auch die Bedeutung von Reinheit, Einfachheit und Raffinesse und eignen sich daher hervorragend als Opfergabe an die Vorfahren in den ersten Tagen des Jahres oder am Vollmond des ersten Mondmonats – dem bedeutungsvollen Laternenfest.

Mit ihrem unverwechselbaren Geschmack und der nicht allzu komplizierten Zubereitung sind vegetarische Quang-Nudeln ein Gericht, das jeder zubereiten kann, um Familie und Freunde während des Tet-Festes zu verwöhnen.

Ein Gericht mit dem Geschmack der Heimat, reichhaltig und doch elegant, das mit Sicherheit einen unvergesslichen Nachgeschmack in jedem Herzen hinterlassen wird.

Quelle: https://tuoitre.vn/mi-quang-chay-cho-ram-thang-gieng-20250207212841748.htm