Vegetarische Quang-Nudeln zum Vollmond des ersten Mondmonats.

Während Tet (Vietnamesisches Neujahr) ist neben den bekannten traditionellen Gerichten eine heiße Schüssel vegetarischer Quang-Nudeln nicht nur eine Opfergabe an die Vorfahren, sondern bringt dem Körper auch Reinheit und Leichtigkeit nach Tagen des Genusses vieler Gerichte mit Fisch, Fleisch und Öl.

Vegetarische Quang-Nudeln sind köstlich, haben einen unverwechselbaren Geschmack und einen hohen Nährwert.

Vegetarische Quang-Nudeln gibt es an vielen Orten, aber die Quang-Nudeln aus Quang Nam - Da Nang haben einen ganz besonderen Geschmack, reichhaltig und doch raffiniert.

Von berühmten Gemüseanbaugebieten wie Tra Que, Bau Tron, Tuy Loan, La Huong... bis hin zu unverwechselbaren Zutaten wie reinem Erdnussöl, Dai Loc und gegrilltem Reispapier aus Tuy Loan; duftenden Schalotten... all dies hat die Seele der Quang-Nudeln geschaffen, ob herzhaft oder vegetarisch, jede mit einem unvergesslich reichen Geschmack.

Anders als Hanoi Pho oder Hue Vermicelli haben Quang-Nudeln dank ihrer reichhaltigen, aromatischen Brühe einen ganz eigenen Charakter – nicht zu viel, aber voller Geschmack.

Die Nudelschüssel verströmt zudem den duftenden Duft von frischer Limette, Frühlingszwiebeln und Koriander, einen leicht pikanten Geschmack von Fischminze, vermischt mit dem reichhaltigen, nussigen Aroma gerösteter Erdnüsse.

Serviert mit frischem Gemüse wie jungen Bananenblüten, Mungobohnensprossen, Basilikum und Korianderblättern, wird die Nudelsuppe zu einem runden, erfrischenden und unglaublich appetitlichen Gericht. Besonders unverzichtbar ist das knusprig gegrillte Reispapier, das den Geschmack des Gerichts noch abrundet und im Mund herrlich knackt – ein wahrer Genuss.

Einfache vegetarische Quang-Nudeln

Die Zubereitung von vegetarischen Quang-Nudeln ist nicht sonderlich kompliziert, erfordert aber in jedem Schritt viel Liebe zum Detail. Zutaten wie Tofu, Tofublätter, Strohpilze, Karotten, Taro usw. werden sorgfältig vorbereitet und perfekt gewürzt.

Die Lauchzwiebeln werden in Gac-Öl angebraten, bis sie duften. Anschließend werden die restlichen Zutaten hinzugefügt und unter Rühren angebraten, bis alles gut gewürzt ist. Zum Schluss wird so viel Brühe hinzugegeben, dass ein natürlich süß-herzhafter Geschmack entsteht.

Sobald alles gar und weich ist und die Brühe aromatisch ist, gießen Sie sie einfach über die blanchierten Nudeln, bestreuen Sie sie mit zerstoßenen Erdnüssen, geben Sie ein paar knusprige vegetarische Frühlingsrollen dazu und garnieren Sie das Ganze mit frischen Frühlingszwiebeln und Koriander – fertig ist ein appetitliches Gericht.

Der Anblick der dampfenden Schüssel mit vegetarischen Quang-Nudeln, die durch das Annattoöl ihren goldenen Farbton erhalten haben, des leuchtenden Grüns des frischen Gemüses, garniert mit Scheiben von weichem, cremigem Tofu und einem Hauch von Schärfe durch grüne Chilischoten… weckt alle Sinne.

Beim Verzehr nehmen die bissfesten Nudeln die Aromen auf und vermischen sich mit dem nussigen Geschmack der Erdnüsse und der erfrischenden Süße des Gemüses. So entsteht ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist.

Während der Feierlichkeiten zum Mondneujahr, nach dem Genuss von Klebreiskuchen, geschmortem Schweinefleisch und Würstchen, wäre eine leichte und erfrischende Schüssel vegetarischer Quang-Nudeln eine wunderbare Abwechslung, die dazu beiträgt, den Gaumen auszugleichen und das Verdauungssystem zu beruhigen.

Mehr als nur ein köstliches Gericht, symbolisieren vegetarische Quang-Nudeln auch Reinheit, Einfachheit und Raffinesse und eignen sich daher hervorragend als Opfergaben an die Vorfahren während des Neujahrsfestes oder des Laternenfestes (Tet Nguyen Tieu).

Mit ihrem unverwechselbaren Geschmack und der relativ einfachen Zubereitung sind vegetarische Quang-Nudeln ein Gericht, das jeder zubereiten kann, um Familie und Freunde während des chinesischen Neujahrsfestes zu verwöhnen.

Ein Gericht mit den Aromen von Zuhause, reichhaltig und doch raffiniert, wird mit Sicherheit bei jedem einen unvergesslichen Eindruck hinterlassen.

Quelle: https://tuoitre.vn/mi-quang-chay-cho-ram-thang-gieng-20250207212841748.htm