Ein Gericht, das familiäre Bindungen verkörpert.

Vietnamesischer Pfannkuchen 1 — herzhafter Pfannkuchen nach Phan-Thiet-Art

Die herzhaften Pfannkuchen nach Phan-Thiet-Art (Bánh Xèo) werden aus einfachen, naturbelassenen Zutaten zubereitet. Wie auch anderswo werden sie aus Reismehl und Wasser hergestellt, oft mit etwas Kurkuma verfeinert, was ihnen eine schöne goldene Farbe verleiht. Berühmt und beliebt bei Touristen sind die kleinen Pfannkuchen, etwa handtellergroß, mit einem dünnen, knusprigen Rand, duftend und köstlich – man kann sie immer wieder essen, ohne genug davon zu bekommen. Die Füllung besteht üblicherweise aus Schweinefleisch, doch die Phan-Thiet-Variante hat einen ausgeprägten Meeresfrüchtegeschmack. Die Füllung ist besonders, da sie hauptsächlich aus dünn geschnittenem Schweinefleisch, frischen Garnelen, frischem Tintenfisch, Sojasprossen, Zwiebeln usw. besteht. Alle Zutaten sind fangfrische Meeresfrüchte, sodass die natürliche Süße kaum zusätzliche Würze benötigt.

Die charakteristische Dip-Sauce – das wichtigste Element, das Phan Thiets Bánh Xèo (vietnamesische herzhafte Pfannkuchen) weltweit berühmt macht – ist ihre harmonische Mischung aus salzigen, süßen und scharfen Aromen. Manche Restaurants fügen gemahlene Erdnüsse hinzu, um einen reichhaltigen, aromatischen Geschmack zu erzielen, der süchtig macht. Serviert mit frischen Kräutern, unterstreicht sie den köstlichen Geschmack von Phan Thiets Bánh Xèo und bietet eine wunderbare Kombination aus Knusprigkeit und Zartheit. Wer Phan Thiets Bánh Xèo zum ersten Mal probiert, ist schnell süchtig danach; bei Heißhunger kann man problemlos 5–10 Pfannkuchen auf einmal essen.

Pfannkuchen 3 — Die herzhaften Pfannkuchen nach Phan-Thiet-Art sind klein, etwa handtellergroß, und haben dünne, knusprige Ränder.

Frau Minh Anh aus Ho-Chi-Minh-Stadt erzählte, dass sie bei jeder Gelegenheit, nach Phan Thiet zu reisen , unbedingt das Banh-Xeo-Restaurant (vietnamesische Pfannkuchen) in der Hung-Vuong-Straße im Stadtteil Phu Thuy der Provinz Lam Dong besuchen muss, um ihren Heißhunger auf dieses Gericht zu stillen. Es ist ihr Lieblingsgericht, und auch ihr Mann und ihre beiden Töchter lieben es. Frau Minh Anh genießt es nicht nur im Restaurant, sondern fotografiert diese Spezialität aus Phan Thiet auch und postet die Bilder auf Facebook, um sie ihren Freunden vorzustellen.

Die Preise für Bánh Xèo (vietnamesische herzhafte Pfannkuchen) in Phan Thiet sind recht günstig und liegen je nach Restaurant zwischen 8.000 und 10.000 VND pro Pfannkuchen. Besucher von Phan Thiet finden hier jeden Nachmittag problemlos leckere Bánh Xèo, die sie mit Familie und Freunden genießen können. Zu den bekanntesten Bánh-Xèo-Restaurants gehören Cay Xoai, Cay Phuong und Co Muoi…

Für die Menschen im Küstengebiet von Phan Thiet ist Bánh xèo (vietnamesischer herzhafter Pfannkuchen) nicht nur ein einfaches Gericht, sondern auch ein wertvoller Teil ihrer Kindheitserinnerungen und ein Gericht, das die Familie zusammenbringt. Frau Hong Nhung aus dem Bezirk Phu Thuy in der Provinz Lam Dong sagte: „Wenn meine Familie zusammenkommt, brauchen wir nur eine Bánh-xèo-Pfanne oder einen Ofen, die Zutaten für die Füllung, ein paar Kräuter und eine Schüssel mit leckerer Dip-Sauce … und schon kann die ganze Familie beisammensitzen, sich angeregt unterhalten und die familiäre Wärme genießen.“

Für alle, die fern der Heimat leben, wird Phan Thiets Banh Xeo (vietnamesischer herzhafter Pfannkuchen) zu einer unvergesslichen Erinnerung; schon die bloße Erwähnung weckt Sehnsucht und Nostalgie. Es geht nicht nur um die knusprige Textur oder die Süße der Meeresfrüchte, sondern auch um den Stolz auf die Küstenheimat, wo jedes Gericht den salzigen Geschmack der Meeresbrise und die herzliche Gastfreundschaft seiner Bewohner in sich trägt.

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