Dessert, serviert an einem Regentag

Illustration: DANG HONG QUAN

Es war Maisbrei, zubereitet mit ein paar kleinen, körnerlosen Maiskolben aus unserem Garten. Wir nannten ihn meist „zahnlosen Mais“, weil die Körner so spärlich waren. Um genug Brei zu kochen, musste Mama auch noch ein paar festkochende Kartoffeln aus dem Garten ernten. Der Mais-Kartoffel-Brei war bissfest, süß und cremig mit reichhaltiger Kokosmilch.

Es ist auch ein Bananendessert, wenn man das Glück hat, reife Kochbananen im Garten zu haben. Je reifer die Bananen, desto schmackhafter und süßer das Dessert. Meine Mutter gibt dann noch Süßkartoffeln oder Maniok dazu, die ebenfalls im Garten wachsen, und kocht sie zusammen.

Dieses süße Bananendessert vereint die Süße von Bananen mit der Reichhaltigkeit von Süßkartoffeln. Mit etwas Kokosmilch, ein paar dünnen Kokosraspeln und gehackten gerösteten Erdnüssen wird es herrlich duftend und köstlich.

Dazu gehört auch ein erfrischendes Dessert aus jungem Kürbis und Mungbohnen, da im Garten mehrere Kürbisranken mit Früchten wachsen.

Es handelt sich um einen Topf mit süßer Mungbohnen- oder schwarzer Bohnensuppe mit Klebreis. Die Bohnen werden im Sommer geerntet und in Glasflaschen im Küchenschrank aufbewahrt. „Chè bà ba“ enthält Erdnüsse, Mungbohnen, Tapiokaperlen, Süßkartoffelstärke und einige Maniokwurzeln.

Zu besonderen Anlässen, wie dem Vollmondfest, weichte meine Mutter Klebreis ein und mahlte ihn zu Mehl, um daraus Klebreisbällchen in süßer Suppe zuzubereiten. Dieses Gericht ist so traditionell, dass wir es nur selten essen. Aber bei diesem Dessert liebt jeder die kleinen „Che-Dung“-Bällchen, die einfach nur kleine, ungefüllte Teigbällchen sind.

Der anhaltende Regen verhinderte jeglichen Markthandel. Reis und Getreide trockneten nicht richtig. Doch meine Mutter fand Wege, eine warme und gemütliche Atmosphäre für uns zu schaffen, in der wir uns versammeln, süße Suppe und Brei gemeinsam essen und lernen konnten, aufeinander Rücksicht zu nehmen, selbst als wir alle noch mehr essen wollten.

Auch das Kochen einer süßen Suppe an einem regnerischen, stürmischen Tag war ein lebhaftes Unterfangen. Jeder trug etwas zum Topf bei. Manche schälten Kokosnüsse, andere rieben Kokosnuss, wieder andere pressten Kokosmilch aus und manche schälten Süßkartoffeln. Selbst die Jüngsten mussten Besorgungen machen: Zucker holen (weshalb ich meine Mutter immer um ein kleines Stück Zucker zum Lutschen bat – damals, als wir noch Rohrzucker verwendeten), Tapiokaperlen und Süßkartoffelstärke einweichen…

Der Topf mit der süßen Suppe stand auf dem Herd. Mama saß da ​​und rührte unentwegt um, damit nichts anbrannte. Wir Kinder drängten uns um sie, unterhielten uns, erzählten Geschichten oder erfanden Spiele, um uns die Wartezeit zu verkürzen. Die Suppe köchelte und blubberte vor sich hin, ihr Duft erfüllte die kleine Küche. Wir schöpften sie heraus, warteten, bis Mama sie unseren Vorfahren darbrachte, und erst dann durften wir sie essen.

Eine Tasse heißer Tee, während draußen noch der Regen fällt, ist warm und süß zugleich, ein Genuss bis zum letzten Löffel.

An Regentagen holte Mama all unsere Kleidung heraus, um nachzusehen, ob etwas zerrissen, ausgefranst oder Knöpfe fehlten, damit sie es flicken konnte. Dann forderte sie mich auf, mein altes, schwarz eingebundenes Buch mit Volksliedern herauszuholen und ihr einige ihrer Lieblingslieder vorzulesen. Die Erinnerung daran, wie wir uns im Regen auf dem alten Bambusbett auf der Veranda zusammenkauerten und Mama neben uns saß und fleißig nähte, wärmt mir noch heute das Herz.

Ich erinnere mich an die Schüsseln mit der süßen Suppe, die meine Mutter an Regentagen kochte, und daran, wie sie ihre negativen Gefühle unterdrückte. Das erfüllt mich mit tiefer Zuneigung zu ihr. Damals verstanden wir Kinder die Traurigkeit der Erwachsenen während dieser langen, anhaltenden Regenstürme nicht.

Ich hörte meine Mutter nur klagen: „Was für ein unaufhörlicher, zerstörerischer Regen!“, aber ich schenkte ihren Seufzern keine große Beachtung. Sie nähte und kochte im Haus, doch ihre Gedanken kreisten wohl um den Garten: Die Obstbäume verfaulten leicht, die Blumen fielen schnell ab, und die Ernte würde in diesem Jahr schlecht ausfallen.

Der anhaltende Regen verhinderte jeglichen Markthandel. Reis und Getreide trockneten nicht richtig. Doch meine Mutter fand Wege, eine warme und gemütliche Atmosphäre für uns zu schaffen, in der wir uns versammeln, süße Suppe und Brei gemeinsam essen und lernen konnten, aufeinander Rücksicht zu nehmen, selbst als wir alle noch mehr essen wollten.

Wenn es jetzt stark regnet, mache ich es wie meine Mutter: Ich schnappe mir meinen Korb und gehe zum Markt, um Mais aus dem Garten zu kaufen, kaufe noch schnell eine Packung Kokosmilch und setze dann den Herd auf, um süße Suppe zu kochen. Der Topf mit der Suppe, den ich koche, treibt davon, ihr Duft verfliegt, und vielleicht fehlt ihr die lebhafte Atmosphäre, die Geräusche der kleinen Küche, wo sonst alle dies und das tun.

Der Geruch von verbranntem Holz und der schwarze Rauch, der sich am Topfboden festgesetzt hatte, sind völlig verschwunden. Mein Sohn würde sich heute kaum noch trauen, ein Stück Rohrzucker zu schälen, wie ich es früher tat, hineinzubeißen und sich überglücklich zu fühlen.

Aber sicherlich wird der warme Duft der Küche an einem regnerischen Tag, mit dem einfachen Gericht, das jeder zubereiten kann, auf seine Weise in der Erinnerung des Kindes bleiben, egal in welcher Epoche es sich befindet.

Dieses so persönliche und einzigartige Zugehörigkeitsgefühl sorgt dafür, dass alle Bewohner immer wieder nach Hause zurückkehren. Ich glaube, dass das Zuhause der ultimative sichere Hafen für jedes Leben und für jeden Menschen bleibt, ganz gleich, wer er ist.

Quelle: https://tuoitre.vn/mon-che-trong-bua-mua-dam-20240929095957036.htm