Pilzsaison

Jedes Jahr, in den ersten Monaten der Regenzeit, begeben sich viele Menschen auf die Suche nach Termitenpilzen, Hühnereipilzen und Gänseeierpilzen.

Diese natürliche Ressource gilt als „Geschenk des Himmels“, da sie viele Nährstoffe enthält, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind, und zudem vielen Menschen eine zusätzliche Einkommensquelle bietet. Die Suche nach Pilzen erfordert jedoch äußerste Vorsicht, um nicht versehentlich giftige Exemplare zu pflücken.

Termitenpilze sind nicht leicht zu finden.

Termitenpilze, wissenschaftlich bekannt als Termitomyces albuminosus, verdanken ihren Namen der Tatsache, dass sie typischerweise nur in Gebieten mit Termitennestern vorkommen (wodurch sie sich von den in Bäumen lebenden Termiten unterscheiden). Termitenpilze haben ein charakteristisches Aroma und sind reich an Kalzium, Phosphor, Eisen, Eiweiß und anderen Nährstoffen, was sie sehr gesundheitsfördernd macht. Sie wachsen nur in den ersten Monaten der Regenzeit, etwa von Mai bis Juli.

Bäche überqueren und durch Wälder wandern, um Pilze zu suchen.

In der Provinz Tay Ninh wachsen Termitenpilze typischerweise in Kautschukplantagen, unter dem Blätterdach natürlicher oder angepflanzter Wälder. Bemerkenswert ist, dass diese Pilzart nur dort vorkommt, wo Termitennester vorhanden sind oder waren. Die meisten Termitenpilze wachsen aus einem Myzel, das sich in den „Lungen“ der Termitennester (einer runden Masse mit etwa 15 cm Durchmesser) befindet. Tatsächlich findet man nicht an jedem Ort mit Termitennestern auch Termitenpilze, was die Suche extrem schwierig macht und hauptsächlich auf Erfahrung und Glück beruht.

Die „Lungen“ des Termitennests.

Kürzlich hatten Reporter der Zeitung und des Radio- und Fernsehsenders Tay Ninh die Gelegenheit, eine dreiköpfige Gruppe, bestehend aus Herrn Chu Van Quang und Herrn Nguyen Thanh Tu (beide wohnhaft in der Gemeinde Thanh Binh, Bezirk Tan Bien) sowie Herrn Le Van Ben (wohnhaft in der Stadt Hoa Thanh), auf einer Pilzsuche zu begleiten.

Herr Quang erklärte, dass sich während der Pilzsaison Dutzende Menschen in der Gemeinde Thanh Binh auf die Suche nach Pilzen spezialisiert haben, um diese zu verkaufen und sich so ein Zusatzeinkommen zu sichern. Normalerweise ziehen sie gemeinsam los, was für eine lebhafte Atmosphäre sorgt. Sobald sie jedoch das Gebiet erreicht haben, in dem sie Pilze suchen, teilen sie sich in kleinere Gruppen auf, um ihr Suchgebiet zu erweitern und effizienter zu arbeiten.

Werkzeuge zur Pilzsuche.

Laut Herrn Quang muss jeder, der sich auf die Pilzsuche begibt, proaktiv den Benzintank seines Motorrads füllen und außerdem Essen, Wasser, eine Stirnlampe, ein vollständig aufgeladenes Mobiltelefon und einen zugespitzten Holzstock, der einer Messerklinge ähnelt, zum Pilzesammeln mitnehmen.

Bei der Pilzsuche im Gelände trennte sich die kleine Gruppe oft. Jeder ging in eine andere Richtung und wagte sich in große Plantagen, Naturwälder und Kautschukplantagen vor. Da die Pilzsuche hauptsächlich nachts stattfand und die Sichtverhältnisse eingeschränkt waren, kam es häufig vor, dass man sich vorübergehend von der Gruppe trennte, was zu Orientierungslosigkeit und dem Verlust des Handyempfangs führte. In solchen Situationen waren die Vorbereitungen jedes Einzelnen unerlässlich, um die Sicherheit aller Gruppenmitglieder zu gewährleisten und ihnen zu helfen, zum Treffpunkt zurückzufinden.

Quangs Gruppe (rechts im Bild) bereitet sich darauf vor, sich aufzuteilen, um nach Termitenpilzen zu suchen.

Herr Quang erklärte weiter, dass die beste Zeit zum Suchen von Termitenpilzen die Nacht sei, da der Lichtstrahl einer Taschenlampe die Pilze reflektiert und sie so gut sichtbar macht. Außerdem seien die Pilzhüte zu dieser Zeit noch in der Knospe, weshalb Händler sie zu einem höheren Preis kaufen. Allerdings regne es nachts oft, was Gefahren wie Blitze, umstürzende Bäume und eingeschränkte Sicht mit sich bringe und es schwierig mache, giftigen Tieren im dunklen, dichten Wald auszuweichen.

Bei ihrer Pilzsuche wählte die Gruppe um Herrn Quang die Morgenstunden. Ihr Ziel waren die angepflanzten Wälder und ein Teil der angrenzenden Naturwälder im Nationalpark Lo Go – Xa Mat; außerdem weiteten sie ihre Pilzsuche auf Kautschukplantagen aus, die sich von der Gemeinde Tan Lap bis zur Gemeinde Thanh Bac im Bezirk Tan Bien erstrecken.

Wer einen ganzen Tag lang Pilzsammler begleitet, versteht erst richtig die Mühen, Schwierigkeiten und sogar Gefahren, die mit der Suche nach diesem „Geschenk der Natur“ verbunden sind. Die meisten Pilzsammler verbringen ihre Zeit damit, im Wald zu wandern und den Boden genau zu beobachten, zu kriechen oder sich unter niedrigen Büschen und dichten Ranken zu verstecken; nur auf Kautschukplantagen ist es möglich, mit einem Fahrzeug zu fahren.

Quangs Team entfernt am Sammelpunkt den Schmutz von den Pilzeiern.

Selbst am helllichten Tag mussten die Pilzsammler Taschenlampen benutzen, in der Hoffnung, mit dem gebündelten Lichtstrahl die reflektierenden Eigenschaften der Termitenpilze erkennen zu können. Nach über vier Stunden Fußmarsch und Versteckspiel im Wald fand die Gruppe um Herrn Quang keine Termitenpilze; jeder Einzelne hatte lediglich etwas mehr als zwei Kilogramm eiförmige Pilze zusammengetragen.

Nachdem die Gruppe die restlichen Erdreste von den Pilzeiern am Sammelpunkt entfernt hatte, beschloss Herr Quang, zu den Kautschukplantagen zu fahren, um dort weiter nach Termitenpilzen zu suchen. Nach weiteren zwei Stunden Fahrt durch die Kautschukplantage hatte Herr Quang das Glück, ein Nest von Termitenpilzen zu finden; alle Pilze wogen nach dem Ausgraben etwa 2 kg.

Herr Quang entdeckte in seiner Kautschukplantage ein Termitenpilznest.

Die Termitenpilze, nachdem Herr Quang sie aus dem Boden ausgegraben hatte.

Bei aktuellen Verkaufspreisen zwischen 500.000 und 600.000 VND pro Kilogramm (abhängig von der Anzahl der Pilze in jedem Cluster) verdiente Herr Quang mit dieser Suche nach Termitenpilzen etwa 1 Million VND. Laut Vereinbarung teilten sich die Teilnehmer bei der Pilzsuche in Gruppen auf, und wer ein Pilznest entdeckte, durfte den gesamten Inhalt behalten.

Herr Quang vertraute an, dass Termitenpilze in den letzten Jahren nicht mehr so ​​häufig vorkommen wie früher. Die Suche nach diesem seltenen Naturschatz ist für ihn hauptsächlich Hobby und Leidenschaft, da in der Gruppe in letzter Zeit niemand auch nur ein einziges Termitenpilznest gefunden hat. Die Gründe dafür könnten die unbeständigen Wetterverhältnisse, die anhaltenden Hitzewellen und die steigende Zahl von Pilzsammlern sein, die nicht wissen, wie man die Nester für die nächste Saison instand hält.

Herr Quang hat die Erfahrung gemacht, dass Termitenpilze, die mit Eisenwerkzeugen wie Hacken, Schaufeln, Messern, Brecheisen usw. ausgegraben werden, im Folgejahr nicht nachwachsen. Professionelle Termitenpilzbekämpfer verwenden daher ausschließlich Holzwerkzeuge zum Ausgraben der Pilze und gehen dabei äußerst vorsichtig vor, um die Erde um die Pilze herum nicht freizulegen und so deren Wiederaustrieb im nächsten Jahr zu gewährleisten.

Stelle dich nun der Suche nach Eierpilzen zu.

An diesem Morgen konnten Herr Ben und Herr Tu keine Termitenpilze finden. Deshalb blieben sie im angepflanzten Wald im Weiler Bau Ben, Gemeinde Thanh Bac, um nach Hühnerei- und Gänseeierpilzen (von den Einheimischen einfach Eierpilze genannt) zu suchen. Sie werden so genannt, weil ihre Form und Farbe Hühner- bzw. Gänseeiern ähneln und ihr Nährwert und Geschmack als seltene Delikatesse gelten. In der Provinz Tay Ninh wachsen Eierpilze üblicherweise in Gebieten mit Flügelfruchtbäumen (Dipterocarpus) und ähnlichen Bäumen, zeitgleich mit der Termitenpilzsaison.

Herr Ben entdeckte den Hühnereipilz in einem angepflanzten Wald.

Herr Tu erklärte weiter, wie man die beiden Pilzarten unterscheiden kann: Der Eierpilz hat eine äußere Form, die einem Hühnerei ähnelt, mit einem leuchtend orangefarbenen Hut und einer gewissen Glätte an der Oberfläche; der Stiel ist zylindrisch, hellgelb, und der Teil des Stiels, der den Boden berührt, ist von einer dicken weißen Membran umgeben.

Gänseeierpilze ähneln in Form und Größe den Hühnerei-Pilzen, jedoch sind sowohl Stiel als auch Hut cremeweiß. Geschmacklich sind sie gekocht gleichermaßen köstlich. Hühnerei-Pilze wachsen meist in Gruppen, Gänseeierpilze hingegen einzeln.

Herr Tú fand Gänseei-Pilze im angepflanzten Wald.

Herr Ben erklärte, dass die Suche nach Eipilzen deutlich einfacher sei als die nach Termitenpilzen. Eipilze wachsen hauptsächlich verstreut in Waldgebieten mit Dipterocarpus- und Shorea-Bäumen und sprießen aus einem Myzel, das sich auf der Schicht verrottender Blätter oder trockener Äste dieser beiden Baumarten befindet. Wer bereit ist, im Wald nach Eipilzen zu suchen, kann etwa 5 kg pro Tag sammeln. Derzeit zahlen Händler je nach Größe der Pilze zwischen 80.000 und 130.000 VND/kg; noch geöffnete Knospen erzielen einen höheren Preis als voll erblühte.

Herr Ben warnte vor einem giftigen Pilz, der dem Gänseei-Pilz sehr ähnlich sieht.

Nahaufnahme eines giftigen Pilzes, der dem Gänseei-Pilz sehr ähnlich sieht.

Herr Ben wies ausdrücklich darauf hin, dass zu Beginn der Regenzeit viele giftige Pilzarten im Wald erscheinen, die Termitenpilzen, Hühnerei- und Gänseeierpilzen ähneln. Daher sollten Pilzneulinge äußerst vorsichtig sein, um nicht versehentlich giftige Pilze zu pflücken.

Tatsächlich gibt es eine giftige Pilzart, die dem Termitenpilz sehr ähnlich sieht, deren Stiel jedoch dünn, weich und kurz ist und sich flach am Boden festhält, anstatt wie beim Termitenpilz tief im Boden zu verankern. Eine andere giftige Pilzart ähnelt ebenfalls dem Gänseei-Pilz, doch bei genauerem Hinsehen erkennt man viele kleine, hellbraune Flecken auf dem Hut.

Tausendfüßler fressen sehr gerne Eierpilze (bei den abgebildeten Exemplaren handelt es sich um Gänseeierpilze).

Laut Herrn Ben ziehen ungiftige Pilze üblicherweise viele Insekten an, insbesondere Tausendfüßler, die besonders gern Pilzeier und Termitenpilze fressen. Diese Bestimmungsmethode birgt jedoch Risiken, da giftige Pilze gelegentlich von Insekten angefressen werden. Wer sich mit Pilzen nicht auskennt, sollte sie daher vor dem Sammeln zum Kochen oder Verkaufen an Händler von einer erfahrenen Person bestimmen lassen, um die Sicherheit zu gewährleisten und Pilzvergiftungen, wie sie in der Vergangenheit vorgekommen sind, zu vermeiden.

Quoc Son

Quelle: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html