Durian-Reifezeit

Aber egal wie sehr ich suchte, ich konnte keine Früchte finden, die so gut schmeckten wie die aus meiner Heimatstadt, was meine Sehnsucht nach Binh Phuoc , der sonnenverwöhnten, windgepeitschten Heimat, von der ich so viele Jahre fort war, nur noch verstärkte.

In Binh Phuoc, im Mai, wenn die Bäche austrocknen und auf den Regen warten und junge Kaffee- und Pfefferpflanzen dicht an den Zweigen hängen, beginnen die Durianbäume, ihre ersten Früchte der Saison abzuwerfen. Laut der Erzählung meiner Mutter arbeiteten meine Eltern in den ersten Jahren ihrer Ansiedlung in Binh Phuoc oft als Arbeiter in nahegelegenen Obstgärten. Eines Tages, als sie für einen Obstbauern arbeiteten, sahen sie zufällig einen hohen, schlanken Baum mit Früchten. Neugierig blieben sie stehen und betrachteten ihn, um zu sehen, was für ein seltsamer Baum das war. Der Obstbauer, der ursprünglich aus Binh Duong stammte, bot ihnen großzügig ein paar Stücke zum Probieren an und erklärte dann ruhig: „Das ist Durian, ein im Süden bekannter Obstbaum. Ihr kommt aus dem Norden, deshalb findet ihr ihn etwas ungewöhnlich, nicht wahr?“

Meine Eltern hielten die weichen, goldgelben Durian-Segmente in den Händen, kosteten sie vorsichtig und empfanden den Geschmack als intensiv süß und duftend. Dies bestärkte sie nur noch mehr in ihrem Entschluss, selbst eine Durian-Plantage anzulegen.

Durian ist eine Frucht mit einem unverwechselbaren Geschmack. Kenner sind begeistert, doch wer sie noch nicht kennt, schaudert oft. Nicht jeder kann sich beim ersten Mal an den Geschmack von Durian gewöhnen, aber mit etwas Geduld und Geduld lässt sich ihr unvergessliches Aroma erleben.

Im Frühsommer setzen in Binh Phuoc die ersten Regenfälle der Saison häufiger ein und lassen die Durianbäume hoch und schlank wachsen. Schon bald beginnen sie zu blühen. In voller Blüte duften die Durianblüten so intensiv wie Pampelmusen- oder Betelnussblüten. Manchmal, nachts, wenn eine sanfte Brise weht, berühren die Blütenblätter leise den Boden und hüllen eine Ecke des Gartens in einen makellosen weißen Blütenteppich.

Als die Dämmerung hereinbrach, bereiteten meine Eltern ihre Ausrüstung vor: eine Taschenlampe zur Beleuchtung und einen weichen Pinsel zum Aufsammeln des Blütenstaubs. Mein Vater sagte oft, die Bestäubung von Durianbäumen sei nicht schwierig, erfordere aber Sorgfalt und viel Geduld. Die Blüten der Durianbäume waren nicht nur recht klein, sondern wuchsen bei manchen älteren Bäumen auch hoch oben und waren schwer zu sehen. Meine Eltern mussten auf die Bäume klettern und jeden Zweig sorgfältig untersuchen, um mit Hilfe von Stöcken alle Blütenstände zu bestäuben.

Doch harte Arbeit zahlt sich immer aus. Schon wenige Wochen nach der Blüte tragen die Blüten Früchte. Die Zweige hängen voller dunkelgrüner, reifer Früchte, die in der Sonne und im Wind des südöstlichen Vietnams immer größer werden.

Reife Durianfrüchte fallen meist nachts ab, daher warten Gärtner oft bis zum Morgen, um unter den Bäumen nachzusehen, und finden garantiert unzählige Früchte. Normalerweise genügt es, die Frucht oben leicht anzuschneiden und zu öffnen; im Inneren, unter den Dornen, findet man das glatte, goldgelbe Fruchtfleisch, das intensiv duftet und betörend ist.

Als Kinder bekamen meine Geschwister und ich oft einen Korb, mit dem wir im Garten reife, heruntergefallene Durianfrüchte aufsammelten. Die mitgebrachten Früchte mussten sorgfältig sortiert werden. Große, pralle Früchte mit einem Gewicht von über 1,2 kg galten als erstklassig und waren bei Händlern besonders begehrt. Daneben gab es kleinere, krumme und ungleichmäßig pralle Durianfrüchte, die als „zweite Wahl“ eingestuft und zu einem niedrigeren Preis verkauft wurden. Früchte mit Rissen oder Schimmelbefall auf der Schale waren unverkäuflich.

In jenen Jahren brachten Durianfrüchte oft nicht viel ein, sodass die Bauern trotz ihrer harten Arbeit manchmal nur wenig verdienten. Hinzu kam das unberechenbare Wetter und die starken Monsunwinde, die Äste abrissen und unreife Früchte am Fuße der Bäume zurückließen. Wir Kinder nahmen dann heimlich ein Messer, schnitten ein paar unreife Durianfrüchte auf, trennten die Segmente voneinander und brieten das Fruchtfleisch mit Schmalz und Zwiebeln an. Auch die dünn geschnittenen jungen Duriankerne waren beim Anbraten sehr duftend und schmackhaft.

Im Laufe der Zeit hat sich der Status der Durianfrucht stetig verbessert. Die Durian ist nicht nur ein charakteristisches Geschenk der Natur an meine sonnige und windige Heimat, sondern trägt auch zur Verbesserung der Lebensqualität der Menschen bei.

Mein Herz schweift zurück in meine Kindheit, an einen Ort voller Eltern und Familie, wo mich der betörende Duft von Durian umfängt. Plötzlich verspüre ich die Sehnsucht, mit dem Bus zurück nach Binh Phuoc zu fahren und neben meinen Eltern in dem üppig grünen Durian-Hain von einst zu sitzen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/mua-sau-rieng-chin-185231104221944349.htm