1. Was ist Steinsalz?
- 1. Was ist Steinsalz?
- 2. Wie man Steinsalz herstellt
- 3. Vorteile von Steinsalz
- 4. Hinweise zur Verwendung von Steinsalz
Gebackenes Salz wird durch ein Wärmebehandlungsverfahren (Brennen) über einen langen Zeitraum verarbeitet, was zu erheblichen Veränderungen in der Struktur und den Eigenschaften von gewöhnlichem Meersalz führt.
Die Salzgewinnung ist eine Kombination aus traditionellem Wissen und modernen Prinzipien der Materialumwandlung.
In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) wird Salz oft als „Qing Yan“ (淡陽) bezeichnet. Laut TCM hat Salz einen salzigen Geschmack, eine kühlende Wirkung und wirkt auf die Meridiane von Magen, Niere und Herz. Es soll Hitze ausleiten, das Herz klären, das Blut kühlen, entgiften, Trockenheit lindern und die Verdauung fördern. Häufig dient es als Botenstoff, um Medikamente gezielt zu den Nieren zu leiten und die Nierenenergie zu regulieren.
Laut moderner Wissenschaft ist Kochsalz, also Natriumchlorid, ein essenzieller Elektrolyt, der eine wichtige Rolle für das Überleben des Körpers spielt. Salz erfüllt zahlreiche Funktionen im menschlichen Körper, wie zum Beispiel:
- Es hilft, den Flüssigkeitshaushalt aufrechtzuerhalten, indem es die Wassermenge innerhalb und außerhalb der Zellen reguliert.
- Nervenimpulsübertragung und Muskelkontraktion.
- Es fördert die Verdauung und produziert Säure im Magensaft.
- Unterstützt die Aufnahme und den Transport von Nährstoffen.
Wie man sieht, spielt Salz viele wichtige Rollen für die menschliche Gesundheit, und Steinsalz ist eine besondere Salzart mit vielen überlegenen Wirkungen im Vergleich zu anderen Salzarten.
Ofengetrocknetes Salz besitzt nicht nur die gleichen Eigenschaften wie normales Salz, sondern ist auch frei von Verunreinigungen.
2. Wie man Steinsalz herstellt
Mit etwas Geduld und den richtigen Hilfsmitteln lässt sich Steinsalz durchaus selbst herstellen, um sicherzustellen, dass das Salz den gewünschten Reifegrad und Alkalitätsgrad erreicht.
Materialien und Werkzeuge:
- Wählen Sie Meersalz, vorzugsweise grobkörniges, weißes, sauberes Salz frei von Verunreinigungen.
- Keramiktopf oder Steinguttopf.
- Holzkohle- oder Holzöfen (bei Gas- oder Elektroöfen muss die Temperatur sorgfältig kontrolliert werden).
Herstellung:
- Spülen Sie das grobe Salz kurz in verdünntem Salzwasser ab, um Schmutz zu entfernen, und lassen Sie es anschließend vollständig trocknen. Ein Teil des Salzes löst sich beim Spülen auf, jedoch aufgrund der kurzen Spülzeit und der hohen Salzkonzentration nicht vollständig.
- Den Tontopf zu etwa zwei Dritteln mit Salz füllen und dann bei schwacher Hitze 1–2 Stunden köcheln lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Anschließend den Topf mit einer Mischung aus Ton und Salz fest verschließen, um eventuelle Lücken zwischen Deckel und Topf zu schließen.
- Erhöhen Sie die Temperatur und halten Sie sie 10 bis 12 Stunden lang konstant. Während des Erhitzens kann das Salz im Topf leise knistern. Achten Sie daher in dieser Phase darauf, dass der Deckel fest verschlossen ist, damit das Salz nicht herausspritzt.
- Lassen Sie das Salz vollständig abkühlen, bevor Sie den Deckel öffnen. Dann bildet es eine reinweiße, trockene Masse, die Sie anschließend zerstoßen oder zu feinem Pulver mahlen können. Hochwertiges Steinsalz sollte absolut trocken, pulverfein und frei vom bitteren Geschmack von Rohsalz sein.
- In luftdichten Glas- oder Keramikgefäßen an einem trockenen Ort aufbewahren.
3. Vorteile von Steinsalz
Geröstetes Salz bietet viele Vorteile gegenüber normalem Meersalz oder raffiniertem Salz. Durch das Rösten bei hohen Temperaturen entstehen physikalische und chemische Veränderungen, die zu zahlreichen positiven Eigenschaften des gerösteten Salzes führen, wie zum Beispiel:
Alkalisierung: Dies ist der größte Vorteil von Steinsalz. Im Gegensatz zu normalem Meersalz, das aufgrund chloridhaltiger Mineralien neutral oder leicht sauer ist, wird Steinsalz durch Erhitzen bei hohen Temperaturen alkalisch. Dadurch wird überschüssige Säure im Körper neutralisiert, die Ursache vieler chronischer Krankheiten und Infektionen ist. Dies ist besonders wohltuend für das Verdauungssystem und für Menschen mit empfindlicher Konstitution.
Ausgleich von Yin und Yang: Salz, mit seiner stärkeren Yang-Energie, hilft, Yin und Yang auszugleichen, den Körper zu wärmen, Kälte zu vertreiben und ist besonders gut für Menschen mit einer kalten Konstitution, solche, die oft kalte Hände und Füße haben, oder solche mit einer schlechten Verdauung aufgrund einer schwachen Milz und eines schwachen Magens.
Entfernung gesundheitsschädlicher Verunreinigungen: Grobes Meersalz ist zwar reich an Mineralien, enthält aber häufig flüchtige Verbindungen oder Verunreinigungen, die gesundheitsschädlich sind. Durch das Verbrennen des Salzes werden flüchtige Schwermetallradikale und Verunreinigungen mit adstringierendem oder bitterem Geschmack entfernt.
Daher ist Steinsalz reiner, hat einen milden, salzigen Geschmack mit einem süßlichen Nachgeschmack und reizt im Gegensatz zu Rohsalz weder Magen noch Rachen. Außerdem ist Steinsalz stabiler, leichter zu lagern, feinkörnig und wird besser vom Körper aufgenommen als andere Salzarten.
4. Hinweise zur Verwendung von Steinsalz
Obwohl Steinsalz gegenüber normalem Salz viele Vorteile bietet, ist es dennoch eine Salzart. Daher ist zu beachten, dass es nicht in übermäßigen Mengen verwendet werden sollte, und bei Menschen mit Nierenerkrankungen oder Bluthochdruck ist Vorsicht geboten.
Außerdem sollte jodiertes Speisesalz nicht vollständig durch Steinsalz ersetzt werden, da der lange Erhitzungsprozess zu einem erheblichen Verlust des natürlich vorkommenden Jods im Meersalz führen kann. Falls Sie Steinsalz nicht selbst herstellen können, sollten Sie es von einem vertrauenswürdigen Anbieter beziehen und gefälschtes Steinsalz, das Kalkpulver oder Bleichmittel enthält, meiden.
Quelle: https://suckhoedoisong.vn/muoi-ham-co-tac-dung-gi-voi-suc-khoe-169260302112316879.htm
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