Gegrillte Sardinen – eine Spezialität des Dorfes Bat Trang.

Der Bat Trang Culinary Competition, der im Rahmen des Bat Trang Village Festival 2026 organisiert wurde, ist ein neues Highlight und trägt dazu bei, die Gerichte der kulinarischen Tradition von Bat Trang als nationales immaterielles Kulturerbe zu bestätigen und zu würdigen.

Am Abend des 3. April wurden im Gemeindehaus von Bat Trang die Gewinnerteams des Bat Trang Kochwettbewerbs bekanntgegeben. Besonders bemerkenswert war, dass die Jury einstimmig zwei erste Preise an zwei Teams vergab: einen für das Ahnenverehrungsfest (mit zwei traditionellen Gerichten: Reisbällchen und Brei – Speisen, die Erinnerungen an schwere Zeiten wecken) und einen für das vegetarische Festmahl.

Reisbällchen sind ein unverzichtbares Gericht bei jedem Ahnenfest der Clans im Dorf Bat Trang (Foto: Song Phuong).

Der Höhepunkt des diesjährigen Wettbewerbs sind gegrillte Sardinen – ein saisonales Gericht (nur vom Ende des ersten Mondmonats bis zum Ende des zweiten Mondmonats erhältlich) – das durch die kulinarischen Traditionen der Bevölkerung von Bat Trang bewahrt wird.

Gegrillte Sardinen nach Bat-Trang-Art (Foto: Song Phuong)

Zu den gegrillten Sardinen sagte Herr Nguyen Thuong Quan: „Dieses Gericht ist sehr selten und nur einmal im Jahr erhältlich. Die Vorfreude und der Genuss ... und das unerschütterliche Engagement des Teilnehmers Nguyen Duc Loi, nur dieses eine Gericht zuzubereiten, sind zu einer Geschichte geworden, zu einem kulinarischen Aushängeschild von Bat Trang: gegrillte Sardinen.“

Am Nachmittag des 30. März 2026 präsentierten zehn teilnehmende Teams charakteristische Gerichte ihrer Familien und Clans, die nach den Kriterien der Organisatoren in Kategorien wie Festessen, Hauptgerichte und Vorspeisen/Desserts eingeteilt wurden.

Die kulinarische Künstlerin Ha Thi Vinh (in einem blauen Ao Dai), der Präsident der UNESCO-Vereinigung Hanoi, Truong Minh Tien (in einer Weste), und der Kulinarikexperte, Präsident des vietnamesischen Verbandes für Kochausbildung und -beschäftigung sowie Leiter der Jury, Nguyen Thuong Quan, überreichen am Abend des 3. April die Preise an das Gewinnerteam des Wettbewerbs „Festmahl zur Ahnenverehrung“. (Foto: Van Giang)

Laut den Juroren, die sich aus Kulinarikexperten und Handwerkern zusammensetzten, zeigten die teilnehmenden Teams, ob Einzelpersonen oder Gruppen, allesamt Stolz auf die Bewahrung traditioneller Gerichte wie Tam Tam (Schnecken- und Bananenblütensuppe), Bambussprossen- und Tintenfischsuppe, gebratenem Kohlrabi mit Tintenfisch, Tauben-Frühlingsrollen, Fischbällchensuppe, süßer Suppe usw. und stellten gleichzeitig ihre Kreativität mit Gerichten wie Mutter-Kind-Hühner-Wiedervereinigung, vegetarischer Fadennudelsuppe, buntem Klebreis, gegrillten Sardinen usw. unter Beweis.

Foto: Song Phuong

Jedes der teilnehmenden Teams brachte nicht nur köstliche Gerichte mit, sondern auch faszinierende Geschichten zu jedem einzelnen. Beim achtgängigen Ahnenfestmahl gab es neben aufwendigen Speisen wie Tam Tam (Schnecken und Bananenblüten), Tauben-Frühlingsrollen, Garnelenbrei usw. auch Reisbällchen mit Sesamsalz – ein unverzichtbares Gericht für jede Familie im Dorf Bat Trang, ob in Zeiten der Armut oder des Wohlstands.

Der Bananenblütensalat wird von den Gästen hoch gelobt. (Foto: Van Giang)

Die kulinarische Künstlerin Ha Thi Vinh dankte im Namen des Organisationskomitees und der Jury den Teilnehmern für ihre Teilnahme am Wettbewerb, nicht um Preise zu gewinnen, sondern „um unsere Vorfahren zu ehren, die uns Generation für Generation genährt und uns eine wunderbare Kultur hinterlassen haben, die wir heute präsentieren können.“

Nhan Ha