Mit dem „Rupfen“ von Geflügel seinen Lebensunterhalt verdienen

Hühner und Enten werden maschinell innerhalb von 2 - 5 Minuten von Federn befreit - Foto: TP

Der Ngo Dong Markt im Bezirk Cam Lo verfügt über drei regelmäßig in Betrieb befindliche Hühner- und Entenschlachthöfe, um die Bedürfnisse der Bevölkerung zu decken. In jedem Schlachthof stehen stets ein bis zwei Töpfe mit kochendem Wasser, Hühner- und Entenrupfmaschinen, Handrupfmaschinen sowie ein Sammelsurium an Becken, Töpfen, Messern, Scheren usw.

Der Reporter gab sich als Kunde aus und hielt vor einem Schlachthof an, wo einige Leute warteten, um geschlachtete Hühner und Enten abzuholen. Als die Besitzerin des Schlachthofs, Frau Phan Thi Thanh Huyen, das Huhn von einem Kunden entgegennahm, sagte sie begeistert: „Lassen Sie das Huhn einfach hier, ich bin in etwa fünf Minuten fertig. Wenn Sie beschäftigt sind, kommen Sie einfach später wieder, um es abzuholen!“

Unseren Beobachtungen zufolge legte Frau Huyen das Huhn, nachdem es ausgeblutet und in kochendem Wasser blanchiert worden war, in die Rupfmaschine und schaltete die Stromquelle ein. Die Maschine besteht aus einem Käfig aus rostfreiem Stahl, im Inneren befinden sich viele Gumminoppen, die fest um den Käfig herum angebracht sind. Wenn die Maschine in Betrieb ist, reiben die Gumminoppen am Körper des Geflügels und helfen so, die Federn schnell zu entfernen, ohne Blutergüsse oder Hautrisse zu verursachen. Nach ein bis zwei Minuten nahm Frau Huyen das Huhn heraus, nahm es rasch aus und reinigte Därme und Muskelmägen, bevor sie es dem Kunden auslieferte. In dem Betrieb ihrer Familie sind gegenwärtig drei Mitarbeiter beschäftigt. Auch wenn es ein ganz normaler Tag ist, muss jeder fast ununterbrochen arbeiten und jeder erledigt seine eigene Aufgabe, damit die Kunden nicht lange warten müssen.

Frau Huyen macht diesen Beruf seit über fünf Jahren und sagt, dass er dank der Maschinenunterstützung nicht allzu schwer ist und die Zubereitungszeit für jedes Huhn oder jede Ente deutlich verkürzt wird. An Tagen mit vielen Bestellungen heizt sie den Ofen jedoch früher an.

„Wir schlachten täglich durchschnittlich 20 bis 30 Hühner und Enten aller Art zu einem Preis von 10.000 VND pro Huhn bzw. 15.000 VND pro Ente. Während der Tet-Zeit kann der Preis aufgrund der gestiegenen Kundennachfrage höher sein“, erklärte Frau Huyen, während sie den Haufen Hühner- und Entenfedern, den sie gerade geschlachtet hatte, aufräumte. Obwohl es nicht ihr Hauptberuf ist, verdient sie damit gut. Neben dem Schlachten von Geflügel verkauft sie auch fertige Hühner und Enten und verdient ein wenig mit dem Verkauf von Entenfedern. Frau Nguyen Thi Quynh Van, eine Kundin, erzählte: „Meine Familie isst gerne Ente, hat aber große Angst vor dem Federrupfen. Seit ich diesen Hühner- und Entenschlachtservice kenne, habe ich weniger Probleme. Ich muss nur 5 bis 7 Minuten warten und habe eine saubere Ente. Wenn ich nach Hause komme, muss ich nur noch leckere Gerichte zubereiten.“

Mit dem „Rupfen“ von Geflügel seinen Lebensunterhalt verdienen

Ein Geflügelschlachthof in der Stadt Cam Lo – Foto: TP

Im Gegensatz zu Frau Huyen betreibt Frau Tran Thi Luan einen Geflügelschlachthof auf einem kleinen Markt in der Stadt Ho Xa im Bezirk Vinh Linh und übt diese Arbeit seit fast 15 Jahren aus. An ihre Anfangszeit erinnert sie sich: „Früher musste ich diese Arbeit komplett mit der Hand machen. Jeden Abend, wenn ich nach Hause kam, waren meine zehn Fingerspitzen vom Einweichen im Wasser fast völlig gehäutet und ich konnte täglich nicht viele Hühner und Enten verarbeiten. Als ich später die hohe Nachfrage sah, beschloss ich, fast 8 Millionen in eine Geflügelrupfmaschine zu investieren und schaffte mir nach und nach weitere Geräte an, wie zum Beispiel eine manuelle Federrupfmaschine. Dadurch hatte ich weniger Ärger und konnte täglich auch mehr Hühner und Enten schlachten“, erzählt Frau Luan.

Laut Frau Luan ist der Begriff „Arbeit“ nur Schein, aber es ist reine Handarbeit, und mit Fleiß kann das jeder. An einem normalen Tag ist es nicht allzu anstrengend, aber während der Tet-Zeit muss man von morgens bis abends hart arbeiten. Es gibt Tage, an denen so viele Bestellungen eingehen, dass sie nicht alle Arbeiten erledigen kann und die ganze Familie mobilisieren muss, um die Waren pünktlich an die Kunden auszuliefern.

„Es ist zwar etwas hart, den ganzen Tag in einem engen, stinkenden Schlachthof zu arbeiten, aber dafür verdient man mit dieser Arbeit so viel wie mit einem normalen Arbeitstag. Jetzt, wo es Maschinen gibt, in die man die Hühner für nur zwei bis drei Minuten einlegt, sind über 95 % der Federn sauber“, vertraute Frau Luan an. Obwohl sie ihr monatliches Gesamteinkommen nicht preisgab, sagte sie, dass sie dank dieser Arbeit die Voraussetzungen habe, ihre Kinder zu einer guten Ausbildung zu erziehen, damit sie ihren Freunden nicht nachstehen.

Nicht nur für Frau Huyen und Frau Luan, sondern auch für viele andere ist das Federrupfen und Schlachten von Hühnern und Enten mittlerweile zur Hauptbeschäftigung geworden. Aufgrund der hohen Kundennachfrage ist die Arbeit nicht zu anstrengend und das Einkommen stabil.

Neben seriösen und sauberen Schlachthöfen gibt es auf dem Markt jedoch immer noch viele schmutzige Geflügelschlachthöfe, die weder Hygiene noch Sicherheit gewährleisten. Manche sind nur auf Profit bedacht und setzen heimlich hochwirksame Reinigungschemikalien für Geflügel ein, die die Gesundheit der Kunden gefährden. Um einen stabilen und langfristigen Kundenstamm zu sichern, muss daher jeder zu vermietende Geflügelschlachthof Sicherheit und Sauberkeit priorisieren und die Interessen der Verbraucher in den Vordergrund stellen.

Frau Truong Thi Ngoc, eine Verbraucherin, erklärte: „Mit Schlachtanlagen für Hühner und Enten können Hausfrauen wie wir viel Zeit sparen, die sie für andere Dinge nutzen können. Was Verbrauchern am wichtigsten ist, ist nicht nur der Preis, sondern auch Sauberkeit und Sicherheit.“

Nam Phuong

Quelle: https://baoquangtri.vn/muu-sinh-voi-nghe-vat-long-gia-cam-192132.htm