Mit dem „Rupfen“ von Geflügel seinen Lebensunterhalt verdienen

Hühner und Enten werden maschinell innerhalb von 2 – 5 Minuten von Federn befreit – Foto: TP

Auf dem Ngo Dong Markt im Bezirk Cam Lo gibt es drei Schlachthöfe für Hühner und Enten, die regelmäßig in Betrieb sind, um die Bedürfnisse der lokalen Bevölkerung zu erfüllen. In jedem Schlachthof stehen immer ein bis zwei Töpfe mit kochendem Wasser, Maschinen zum Rupfen von Hühnern und Enten, Handrupfmaschinen sowie ein Sammelsurium an Becken, Töpfen, Messern, Scheren usw.

Der Reporter gab sich als Kunde aus und hielt vor einem Schlachthof an, wo einige Leute darauf warteten, geschlachtete Hühner und Enten abzuholen. Als die Besitzerin des Schlachthofs, Frau Phan Thi Thanh Huyen, das Huhn von einem Kunden entgegennahm, sagte sie begeistert: „Lassen Sie das Huhn einfach hier, ich bin in etwa fünf Minuten fertig. Wenn Sie beschäftigt sind, gehen Sie einfach und holen Sie es später wieder ab!“

Unseren Beobachtungen zufolge legte Frau Huyen das Huhn, nachdem es ausgeblutet und in kochendem Wasser blanchiert worden war, in die Rupfmaschine und schaltete die Stromquelle ein. Die Maschine besteht aus einem Käfig aus rostfreiem Stahl, an dessen Innenseite viele Gumminoppen fest angebracht sind. Wenn die Maschine in Betrieb ist, reiben die Gumminoppen am Körper des Geflügels und helfen so, die Federn schnell zu entfernen, ohne Blutergüsse oder Hautrisse zu verursachen. Nach ein bis zwei Minuten nahm Frau Huyen das Huhn heraus, nahm es rasch aus und säuberte die Eingeweide und Mägen, bevor sie es dem Kunden auslieferte. Der Betrieb ihrer Familie hat derzeit drei Mitarbeiter. Obwohl es ein ganz normaler Tag ist, muss jeder fast ununterbrochen arbeiten und jeder erledigt seine eigene Aufgabe, damit der Kunde nicht lange warten muss.

Frau Huyen macht diese Arbeit seit über fünf Jahren und sagt, dass sie dank der Maschinenunterstützung nicht allzu schwer ist und die Zubereitungszeit für jedes Huhn oder jede Ente deutlich verkürzt wird. An Tagen mit vielen Bestellungen heizt sie den Ofen jedoch früher an.

„Wir schlachten täglich durchschnittlich 20 bis 30 Hühner und Enten aller Art zu einem Preis von 10.000 VND pro Huhn bzw. 15.000 VND pro Ente. Während der Tet-Zeit kann der Preis aufgrund der gestiegenen Kundennachfrage höher sein“, erklärte Frau Huyen, während sie den Haufen Hühner- und Entenfedern aufräumte, den sie gerade geschlachtet hatte. Obwohl es nicht ihr Hauptberuf ist, verdient sie damit gut. Neben dem Schlachten von Geflügel verkauft sie auch fertige Hühner und Enten und verdient ein wenig mit dem Verkauf von Entenfedern. Frau Nguyen Thi Quynh Van, eine Kundin, erzählte: „Meine Familie isst gerne Ente, hat aber große Angst vor dem Federrupfen. Seit ich diesen Hühner- und Entenschlachtservice kenne, habe ich weniger Ärger. Ich muss nur 5 bis 7 Minuten warten und habe eine saubere Ente. Wenn ich nach Hause komme, muss ich nur noch leckere Gerichte zubereiten.“

Mit dem „Rupfen“ von Geflügel seinen Lebensunterhalt verdienen

Ein Geflügelschlachthof in der Stadt Cam Lo – Foto: TP

Im Vergleich zu Frau Huyen besitzt Frau Tran Thi Luan einen Geflügelschlachthof auf einem kleinen Markt in der Stadt Ho Xa im Bezirk Vinh Linh und übt diese Arbeit seit fast 15 Jahren aus. An ihre Anfangszeit erinnert sie sich: „Früher musste ich diese Arbeit komplett mit der Hand machen. Jeden Abend, wenn ich nach Hause kam, waren meine zehn Fingerspitzen vom Einweichen im Wasser fast völlig gehäutet und ich verarbeitete täglich nicht viele Hühner und Enten.“ „Als ich später die hohe Nachfrage sah, beschloss ich, fast 8 Millionen in eine Geflügelrupfmaschine zu investieren und schaffte mir dann nach und nach weitere Geräte an, wie zum Beispiel eine manuelle Federrupfmaschine. Dadurch hatte ich weniger Ärger und konnte täglich auch mehr Hühner und Enten verarbeiten“, erzählt Frau Luan.

Frau Luan bezeichnet es laut eigener Aussage als „Arbeit“, aber es ist reine Handarbeit, und mit Fleiß kann das jeder. An einem normalen Tag ist es nicht allzu anstrengend, aber während der Tet-Zeit muss man von morgens bis abends hart arbeiten. Es gibt Tage, an denen so viele Bestellungen eingehen, dass sie nicht alle Arbeiten erledigen kann und die ganze Familie mobilisieren muss, um die Waren pünktlich an die Kunden auszuliefern.

„Es ist zwar etwas hart, den ganzen Tag in einem engen, stinkenden Schlachthof zu arbeiten, aber dafür verdient man mit dieser Arbeit so viel wie mit einem normalen Arbeitstag. Jetzt, wo es Maschinen gibt, in die man die Hühner für nur zwei bis drei Minuten steckt, sind über 95 % der Federn sauber“, vertraute Frau Luan an. Obwohl sie ihr monatliches Gesamteinkommen aus dieser Arbeit nicht bekannt gab, sagte sie, dass sie dank dieser Arbeit die Voraussetzungen habe, ihre Kinder zu erziehen und ihnen eine gute Ausbildung zu ermöglichen, damit sie ihren Freunden nicht nachstehen.

Nicht nur für Frau Huyen und Frau Luan, sondern auch für viele andere ist das Federrupfen und Schlachten von Hühnern und Enten auf Lohnbasis mittlerweile zur Hauptbeschäftigung geworden. Aufgrund der hohen Kundennachfrage ist die Arbeit nicht zu schwer und das Einkommen stabil.

Neben seriösen und sauberen Schlachthöfen gibt es auf dem Markt jedoch immer noch viele schmutzige Geflügelschlachthöfe, die Hygiene und Sicherheit nicht gewährleisten. Manche sind nur auf Profit aus und verwenden heimlich „superschnelle“ Geflügelreinigungschemikalien, die die Gesundheit der Kunden gefährden. Um einen stabilen und langfristigen Kundenstamm zu haben, muss daher jeder Geflügelschlachthof, der gemietet wird, auf Sicherheit und Sauberkeit achten und die Interessen der Verbraucher in den Vordergrund stellen.

Frau Truong Thi Ngoc, eine Verbraucherin, erklärte: „Mit Einrichtungen, die Hühner und Enten schlachten, können Hausfrauen wie wir viel Zeit sparen, die wir für andere Dinge nutzen können. Was den Verbrauchern am wichtigsten ist, ist nicht nur der Preis, sondern auch die Gewährleistung von Sauberkeit und Sicherheit.“

Nam Phuong

Quelle: https://baoquangtri.vn/muu-sinh-voi-nghe-vat-long-gia-cam-192132.htm