Wertsteigerung von sonnengetrockneten Salzkörnern

Angesichts der Herausforderung, den Wert der Salzgewinnung zu erhalten und zu steigern, hat die Provinz Ninh Binh eine Produktionskette für sauberes Salz aufgebaut und daraus zahlreiche gesundheitsfördernde Produkte hergestellt. Diese Produkte erfüllen die Exportstandards anderer Länder und tragen zur Verbesserung des Einkommens und des Lebensstandards der lokalen Salzbauern bei.

Menschen in der Gemeinde Giao Binh, Provinz Ninh Binh , ernten Salz. Foto: Cong Luat/TTXVN

Erhaltung traditioneller Handwerkskünste

Die intensive Wintersonne lässt das Meerwasser schnell verdunsten und hinterlässt funkelnde weiße Salzkristalle auf den Betonplatten. Die Salzbauern der Gemeinde Giao Binh in der Provinz Ninh Binh nutzen die starke Sonneneinstrahlung und haben sich auf den Salzfeldern von Bach Long versammelt, um Salz zu gewinnen.

Mit geschickten Händen verteilte Herr Lai Van Tien aus der Gemeinde Giao Binh Sand auf dem Boden und teilte seine Erfahrungen. Er erklärte, dass die Salzbauern viele verschiedene Schritte durchlaufen, um Salz zu gewinnen. Zuerst wird Meerwasser über den Sand geleitet, damit es ihn durchdringen kann. Anschließend wird der Sand in Rinnen gefüllt, damit er sich absetzen kann. Das Wasser fließt dann in kleine und schließlich in größere Körbe. Sobald das Wasser klar ist, wird es auf erhöhte Plattformen umgefüllt und in der Sonne getrocknet, damit das Salz kristallisiert. An sonnigen Tagen kann von morgens bis nachmittags Salz geerntet werden. Doch schon ein einziger Regenschauer kann die harte Arbeit der Bauern von zwei bis drei Tagen in den Fluss oder ins Meer spülen.

Das aus dem Salz des Meeres und der harten Arbeit der Menschen kristallisierte Bach-Long-Salz ist salzig, aber nicht scharf und von Natur aus rein. Daher strömen viele Händler hierher, um Salz zu kaufen. Aufgrund des ungünstigen Wetters in diesem Jahr mit weniger Sonnenschein und mehr Regen ist die Salzproduktion geringer, dafür ist der Preis aber höher als in den Vorjahren. Derzeit wird Salz im Durchschnitt für etwa 3.000 VND/kg verkauft.

Herr Tien berechnete, dass in den heißen Sommermonaten jeder 360 Quadratmeter große Salzteich (ein Acre in Nordvietnam) etwa zwei Maß Salz (entspricht etwa 50 kg) liefert, während im Winter nur etwa ein Maß Salz pro Acre erzielt wird. Nach Abzug der Kosten liegt der Tageslohn der Salzbauern somit zwischen 50.000 und 100.000 VND pro Acre. Die Arbeit ist nicht nur mühsam, sondern der Salzpreis unterliegt auch starken Schwankungen, was die Dorfbewohner zunehmend demotiviert. Die meisten jungen Leute arbeiten mittlerweile in Fabriken in Industriegebieten, sodass nur noch die Älteren die Salzproduktion fortführen.

Folglich nimmt die Fläche, die in der Gemeinde der Salzgewinnung gewidmet ist, stetig ab. Früher galt die Gemeinde Giao Binh mit einer Fläche von rund 230 Hektar als das größte Salzgewinnungsgebiet der Region, heute sind es nur noch etwa 57 Hektar, die tatsächlich in Betrieb sind.

Um den traditionellen Beruf des Salzbauern zu erhalten und den Produktionswert für die Salzbauern zu steigern, arbeitet die Bach Long Salz-, Fischerei- und Umweltdienstleistungskooperative in der Gemeinde Giao Binh seit 2022 mit der Nam Dinh Salt Joint Stock Company zusammen, um qualitativ hochwertiges, sauberes Salz herzustellen.

Dementsprechend wurden auf einem Hektar Salzgewinnungsfläche zwölf Haushalte in den technischen Prozessen der Herstellung von sauberem Salz, das den Exportstandards entspricht, geschult; sie erhielten außerdem Unterstützung für Investitionen in Ausrüstung und Materialien zur Sanierung und Modernisierung der Salzfelder, wobei das Modell der sauberen Salztrocknung angewendet wurde, wie zum Beispiel: Verlegung der Filterbecken in die Mitte des Feldes; Sanierung der Kristallisationsbecken mit salzbeständigem M200-Beton, Verbundwasserspeichergruben, Wasserpumpen usw.

Das Unternehmen verpflichtete sich, sauberes Salz von der lokalen Bevölkerung zu einem Preis zu kaufen, der etwa 30 % über dem Preis für herkömmliches Salz liegt. In den vergangenen drei Jahren hat das Unternehmen über 100 Tonnen sauberes Salz von der lokalen Bevölkerung erworben.

Frau Trinh Thi Huong aus dem Weiler Long Thanh in der Gemeinde Giao Binh berichtete, dass ihre Familie im Rahmen einer Partnerschaft mit dem Unternehmen 3 Sao (etwa 0,3 Hektar) Land zur Salzgewinnung bewirtschaftet. Sie erhalten von den Mitarbeitern des Unternehmens Anleitungen zu umweltfreundlichen Gewinnungsmethoden, Unterstützung bei der Materialbeschaffung und das Unternehmen kauft ihre Produkte zu einem hohen Preis ab. Dadurch hat sich ihr Einkommen deutlich erhöht, was die Menschen motiviert, diesem traditionellen Beruf treu zu bleiben.

Steigerung der Verarbeitungskapazitäten mit dem Ziel des Exports.

Wagen voller Salz werden in das Lagerhaus geschoben, um dort an Händler verkauft zu werden. Foto: Cong Luat/TTXVN.

Ninh Binh gilt als eines der Zentren für die Salzverarbeitung in Nordvietnam. Aus sauberem, sonnengetrocknetem Salz als Rohstoff stellen zahlreiche Unternehmen erfolgreich nährstoffreiche, kosmetische und gesundheitsfördernde Produkte für die Bevölkerung her, die von den Verbrauchern sehr geschätzt werden.

Die Nam Dinh Salt and Trade Joint Stock Company begann als Unternehmen, das Rohsalz aufkaufte, hat sich aber im Laufe der Jahre durch den Einsatz fortschrittlicher Technologien zu einem Hersteller von sauberem Salz nach internationalen Standards entwickelt.

Um eine stabile Rohstoffversorgung zu gewährleisten, arbeitet das Unternehmen mit über 100 Haushalten in den Gemeinden Giao Binh und Hai Quang (Provinz Ninh Binh) sowie in der Gemeinde Thai Thuy (Provinz Hung Yen ) zusammen, um auf einer Fläche von 7 Hektar sauberes Salz zu gewinnen. Zusätzlich zu den Flächen, die in Partnerschaft bewirtschaftet werden, kauft das Unternehmen jährlich rund 10.000 Tonnen Rohsalz zu, um daraus raffinierte Salzprodukte herzustellen.

Das Unternehmen konzentriert sich auf den Aufbau einer Marke für reines Nam-Dinh-Salz aus lokaler Herkunft, die Entwicklung eines vielfältigen Sortiments an raffiniertem Salz, jodiertem Salz und reinem Granulatsalz sowie Investitionen in Verpackungen nach internationalen Standards. Aktuell bietet das Unternehmen fünf Produkte mit der OCOP-4-Sterne-Zertifizierung (One Commune One Product Program) an.

Im Jahr 2015 entwickelte und produzierte das Unternehmen erfolgreich Royal-Meersalz mit niedrigem Natriumgehalt. Dieses Salz enthält 27–30 % weniger Natrium als herkömmliches Salz und ist reich an Kalium, was die Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützt und das allgemeine Wohlbefinden verbessert. Das Unternehmen exportiert dieses Produkt in die USA. Darüber hinaus wird das Reinsalzprodukt NADISALT des Unternehmens erfolgreich nach Japan exportiert.

Laut Frau Tran Thi Binh, der Geschäftsführerin des Unternehmens, stoßen die raffinierten Salzprodukte derzeit auf sehr positive Resonanz am Markt. Dank moderner Technologie und strenger Qualitätskontrollen gewährleisten die fertigen Salzprodukte eine hohe Reinheit und erfüllen selbst die strengen Standards der Exportmärkte. Dies ist der entscheidende Faktor, der dem Produkt zu mehr Vertrauen und wachsender Beliebtheit verhilft.

Laut Frau Binh besteht die größte Herausforderung derzeit in der Sicherstellung einer stabilen Rohstoffversorgung. Die Salzproduktion ist nach wie vor stark vom Wetter abhängig, während der Klimawandel zunehmend unberechenbarer wird und Arbeitskräfte knapp sind, was zu einer Verkleinerung der Produktionsfläche führt.

Darüber hinaus sind die Investitionskosten für moderne Raffinerietechnologien recht hoch, was Unternehmen vor große Herausforderungen stellt. „Um die Anforderungen der Exportmärkte zu erfüllen, sind wir gezwungen, unsere Produktionslinien kontinuierlich zu modernisieren, Prozesse zu verbessern und die Qualitätskontrolle zu verstärken. Dies erfordert erhebliches Kapital, während die Gewinnspanne in der traditionellen Salzindustrie gering ist“, erklärte Frau Binh.

Die Provinz Ninh Binh verfügt derzeit über eine Salzgewinnungsfläche von rund 105 Hektar. In den Gemeinden Giao Binh, Hai Quang, Hai Tien und Rang Dong, die sich auf die konzentrierte Salzgewinnung konzentrieren, befinden sich 15 Verarbeitungsbetriebe mit einer Verarbeitungskapazität von bis zu 100.000 Tonnen pro Jahr. Die inländische Salzproduktion der Provinz deckt jedoch nur 20 % des Bedarfs (20.000 Tonnen pro Jahr).

In den letzten Jahren hat die Provinz den Aufbau von Wertschöpfungsketten für die Salzgewinnung, -verarbeitung und den Salzkonsum gezielt gefördert. Bislang wurden drei Wertschöpfungsketten für die Produktion und den Konsum von Salzprodukten etabliert, wodurch die Produktqualität besser kontrolliert und der Produktwert sowie die Markenbekanntheit gesteigert werden konnten. Diese Wertschöpfungsketten produzieren erfolgreich reines Salz, das den Exportstandards für den japanischen Markt entspricht, mit einem durchschnittlichen Exportvolumen von 50 Tonnen pro Jahr.

Um das Angebot an Salzprodukten zu diversifizieren, den Konsum zu fördern und zu vernetzen sowie die Wettbewerbsfähigkeit zu steigern, hat die Provinz Betriebe bei der Entwicklung und Veröffentlichung von Qualitätsstandards für 40 Salzprodukte angeleitet und unterstützt. Aktuell sind 14 Produkte von 6 Betrieben als OCOP-Produkte zertifiziert; davon haben 5 Produkte 4 Sterne und 9 Produkte 3 Sterne erhalten.

Um die für eine effektive Salzgewinnung genutzten Flächen zu erhalten, die Voraussetzungen für eine Konsolidierung und Konzentration von Flächen für Organisationen und Einzelpersonen, die sich mit konzentrierter Salzgewinnung befassen, zu schaffen und in die Anwendung von Wissenschaft und Technologie in der Produktion zu investieren, ermutigt die Provinz Ninh Binh Einzelpersonen und Unternehmen, Projekte und Forschungsthemen zur Anwendung von Wissenschaft und Technologie zur Diversifizierung der Salzprodukte vorzuschlagen, um den Bedürfnissen der Bevölkerung gerecht zu werden, Rohstoffe für die Industrie bereitzustellen und schrittweise Meersalzprodukte mit Wettbewerbsvorteilen zu exportieren.

Darüber hinaus schlägt der Vorschlag die Umsetzung von Maßnahmen in den Bereichen Land, Investitionen, Kredite sowie Wissenschaft und Technologie im Zusammenhang mit der Salzindustrie vor; gleichzeitig sollen Investitionen aus verschiedenen Wirtschaftssektoren in die Produktion, Verarbeitung und den Konsum von Salz geöffnet, gefördert und priorisiert werden.

Quelle: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm