Verbesserung der Voc OCOP-Weinprodukte

Die Gemeinde Vu Ban (Binh Luc) ist seit langem für ihr traditionelles Voc-Weindorf bekannt. Im Laufe der Entwicklung wurden die Voc-Weine erneuert, verbessert und als OCOP-Produkte (One Commune One Product Program) anerkannt. Die Zahl der Wein produzierenden Haushalte im Dorf ist zurückgegangen, die Produktionsmenge jedoch gestiegen. Voc OCOP-Wein hat sich mittlerweile auf dem Markt etabliert.

Um die Qualität der Voc-Weine zu verbessern und die von der OCOP anerkannten Bedingungen und Standards zu gewährleisten, haben die Voc-Weinproduktionsanlagen den Produktionsprozess grundlegend verändert. Dementsprechend werden technische Fortschritte in allen Produktionsstufen umgesetzt. Aktuell werden alle Geräte, vom Reiskocher bis zum Weinkocher, mit elektrischen Edelstahltöpfen betrieben, anstatt wie bisher mit manuellen Töpfen, die mit Brennholz und Wabenkohleöfen befeuert werden. Der Einsatz dieser neuen Technologie erhöht die Kapazität im Vergleich zum manuellen Kochen um das 7- bis 10-fache. Gleichzeitig trägt sie zur Gewährleistung von Qualität und Lebensmittelsicherheit bei. Durch das Kochen in Edelstahltöpfen wird der Kupferschaum des Kondensators (früher wurden Kupferplatten verwendet) eliminiert. Nach dem Kochen wird der Wein in eine Entgiftungsmaschine (Andehit), eine Weinreifungsmaschine, gegeben, um sicherzustellen, dass frisch gekochter Wein keinen Schock erleidet.

Auch die Eingangsmaterialien werden streng kontrolliert. Für die Weinherstellung importierter Klebreis wird nach Größe und Farbe ausgewählt und nicht mit anderen Reissorten vermischt. Das Dorf Voc verwendet traditionelle, lokale Hefe. Es gibt eine Anlage, die ihre eigene Hefe aus über 30 Arten chinesischer Heilkräuter nach einem traditionellen Rezept herstellt, indem rohe, schimmelfreie Kräuter ausgewählt, gemahlen und vermischt werden. Die Gärung des Reisweins erfolgt nach der Hefemischung in klimatisierten Innenräumen, wobei immer 25–27 °C gewährleistet werden, damit die Probiotika optimal arbeiten können, selbst bei heißem Wetter draußen. Dies ist einer der wichtigen Faktoren zur Verbesserung von Qualität und Ertrag des in den Anlagen produzierten Weins. Früher, als dies manuell geschah, produzierten die Menschen während der etwa drei heißen Sommermonate nur sparsam.

OCOP-Produkte der Voc Duc Toan Wine Cooperative weisen eine verbesserte Qualität und ein verbessertes Design auf.

Neben der Verbesserung der Produktqualität arbeiten die Weinproduktionsanlagen von Voc Village derzeit auch professionell an der Entwicklung ihrer Produktverpackungen. Neben großen Dosen wird Wein auch in 350- bis 500-ml-Flaschen mit vollständigem Herkunftsetikett abgefüllt, die sich sowohl zum Trinken als auch zum Verschenken eignen. Große Produktionsanlagen erfüllen alle erforderlichen Anforderungen an Getränkeprodukte und sind von den zuständigen Behörden zertifiziert, wie z. B. Gewerbeerlaubnis, regelmäßige Prüfergebnisse, Zertifikate für Lebensmittelhygiene und -sicherheit usw.

Herr Nguyen Huu Tung, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Vu Ban, sagte: „Die Region hat alle Voraussetzungen für die Entwicklung des traditionellen Voc-Weinbaudorfes geschaffen. Seit dem OCOP-Programm ist Voc-Wein als Hauptprodukt, eine lokale Spezialität, ausgewählt worden. Derzeit werden in der Region zwei Weine hergestellt, die mit drei OCOP-Sternen ausgezeichnet wurden (Voc Duc Toan und Hai Luan).“

Durch Untersuchungen ist Folgendes bekannt: Die Weinproduktionsanlage Hai Luan (Dorf 7) von einer kleinen manuellen Produktion hat gleichzeitig in Reiskocher, Hefemischtische, Destillationstürme, Filter, Entgiftungsmaschinen usw. investiert. Die Anlage produziert 4.500 Liter Wein pro Monat und exportiert ihn in viele Provinzen und Städte im ganzen Land. Die Produkte der Anlage wurden 2023 als 3-Sterne-OCOP anerkannt. Und die Weingenossenschaft Voc Duc Toan, ein Pionier in der Anwendung von Technologie und der Verbesserung von Produktdesigns, hat seit 2019 auf Provinzebene 3-Sterne-OCOP erhalten und wird diesen Titel auch 2023 behalten. Nach der Anerkennung als OCOP hat sich der Produktmarkt der Genossenschaft erweitert. Derzeit produziert und vermarktet die Genossenschaft durchschnittlich etwa 9.000 Liter Wein pro Monat, fast zehnmal mehr als vor fünf Jahren. Duc Toan OCOP-Wein ist in Restaurants und Hotels in Hanoi , Phu Ly, Nam Dinh und vielen anderen Provinzen und Städten erhältlich.

Laut Tran Thi Hien, Direktorin der Voc Duc Toan Wine Cooperative, vertrauen Verbraucher den Weinen der Kooperative und entscheiden sich für sie, wenn diese als OCOP anerkannt sind. Dies motiviert die Kooperative, in die Verbesserung ihrer Ausrüstung, die Gewährleistung von Lebensmittelhygiene und -sicherheit sowie die Verbesserung von Qualität und Design der Produkte bei der Markteinführung zu investieren. Die meisten Kunden, die die Produkte der Kooperative bereits verwendet haben, verwenden sie weiterhin – der beste Weg, die Qualität zu beurteilen.

Das traditionelle Weinbaudorf Voc fördert die Stärken der OCOP-Produkte. Die Gesamtproduktion des Weinbaudorfs liegt derzeit bei 1 Million Litern pro Jahr. Die neue Entwicklung des traditionellen Weinbaudorfs Voc schafft Arbeitsplätze und steigert das Einkommen der lokalen Bevölkerung.

Manh Hung

Quelle: https://baohanam.com.vn/kinh-te/nganh-nghe-nong-thon/nang-tam-san-pham-ruou-voc-ocop-131361.html