Kulturelle Besonderheiten des Landes der stillen Berge und Schwalbennester.

Die Veranstaltung, die das volkstümliche Wissen über die Gewinnung und Verarbeitung von Vogelnestern präsentiert, und das Vogelnestfestival, das als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt ist, erinnern künftige Generationen an ihre Verantwortung, den Wert des von ihren Vorfahren hinterlassenen Erbes zu bewahren und zu fördern.

Die Insel Hon Noi, Heimat einer großen Salanganenpopulation, wird von der Khanh Hoa Swiftlet Company verwaltet und genutzt. (Foto: Privatperson)

Die Geschichte der Schwalbenzucht reicht über 700 Jahre zurück. In der Provinz Khanh Hoa birgt diese Branche viele einzigartige historische, kulturelle und wirtschaftliche Werte. Die Anerkennung des traditionellen Wissens über Schwalbenzucht und -verarbeitung sowie des Schwalbenfestivals als nationales immaterielles Kulturerbe erinnert künftige Generationen an ihre Verantwortung, das Erbe ihrer Vorfahren zu bewahren und zu fördern.

Der Beruf ist über 700 Jahre alt.

Jedes Jahr am zehnten Tag des fünften Mondmonats findet auf der Insel Hon Noi im Meer vor Nha Trang das Schwalbennestfest im Tempel des Gründers der Schwalbennestindustrie statt. Schon früh am Morgen versammeln sich die Nachkommen der Gründer – insbesondere jene aus Khanh Hoa, aber auch aus dem ganzen Land – in feierlicher Kleidung und mit ehrfürchtiger Geste, um Gebete zu sprechen, Dankbarkeit auszudrücken und der großen Verdienste der Gründerväter, des Schutzpatrons und all jener zu gedenken, die die Schwalbennestindustrie in den vergangenen 700 Jahren begründet und weiterentwickelt haben.

Historischen Aufzeichnungen zufolge machte Admiral Le Van Dat im Jahr 1328, während der Tran-Dynastie, auf einer offiziellen Reise in den Süden mit seinen Truppen Halt auf der Insel Hon Tre. Dort entdeckte er zufällig mehrere unbewohnte, von Schwalben bewohnte Inseln und gründete Marineeinheiten, um diese wertvolle Ressource zu schützen, zu nutzen und weiterzuentwickeln. So entstand die natürliche Schwalbennest-Ernte, und Admiral Le Van Dat wurde später als deren Begründer verehrt. Seine Nachkommen, Le Van Quang und Le Thi Huyen Tram, führten diese Arbeit während der Tay-Son-Nguyen-Hue-Ära fort. Insbesondere Le Thi Huyen Tram wurde von der lokalen Bevölkerung als Heilige Mutter der Insel verehrt; ihr zu Ehren wurde eine Statue auf der Insel Hon Noi errichtet.

Nach der feierlichen Zeremonie bietet das Festival zahlreiche traditionelle kulturelle, künstlerische und sportliche Aktivitäten wie Volkslieder, Tänze, Ruderwettbewerbe und Korbschwingen, die eine vielfältige und lebendige maritime und inseltypische Atmosphäre schaffen. Besonders faszinierend ist der Wettbewerb in der Zubereitung von Gerichten aus Vogelnestsuppe, bei dem kreative und einzigartige Kochkunststücke dargeboten werden, die die Essenz der Vogelnestküche würdigen. Die Gerichte werden nach Zubereitung, kulinarischer Kunstfertigkeit und der Vermittlung des kulturellen Wertes der Vogelnestküche bewertet.

Laut Frau Trinh Thi Hong Van, Vorstandsvorsitzende der Khanh Hoa Bird's Nest Company, handelt es sich um eine jährliche Veranstaltung, die den Nährwert von Vogelnestprodukten der natürlichen Inseln von Khanh Hoa sowie die einzigartigen kulturellen Aspekte der Vogelnestverarbeitung in dieser Region, die für ihre Adlerholz- und Vogelnestkultur bekannt ist, näherbringt. Beim Vogelnestfestival haben Besucher die Möglichkeit, mehr über das Leben der Salanganen zu erfahren, die Vogelnesternte kennenzulernen und zu lernen, wie man daraus nahrhafte Gerichte zubereitet.

Nach jahrelanger Organisation erlangte das Vogelnestfestival 2013, als es in das Nha Trang Sea Festival integriert wurde, immer größere Bekanntheit bei in- und ausländischen Touristen und vermittelte ihnen die Natur, Kultur und Produkte von Nha Trang und Khanh Hoa. Viele ausländische Besucher kennen einige Volkslieder auswendig: Vogelnestlieder aus Hon Noi, Entenlieder aus Ninh Hoa, Hummerlieder aus Binh Ba...

Bemühungen zur Erhaltung und Förderung des Wertes des kulturellen Erbes

Anfang Juni 2025 wurden das traditionelle Wissen über die Ernte und Verarbeitung von Schwalbennestern sowie das Schwalbennestfest in Khanh Hoa als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt und in die Liste aufgenommen. Laut der Begründung birgt das über 700 Jahre alte Wissen über die Ernte und Verarbeitung von Schwalbennestern in der Provinz Khanh Hoa zahlreiche einzigartige historische, kulturelle und wirtschaftliche Werte. Insbesondere das Schwalbennestfest in Khanh Hoa stellt eine bemerkenswerte Verbindung von Volksglauben und wirtschaftlichen Aktivitäten dar und verkörpert sowohl reiche traditionelle Kulturwerte als auch einen bedeutenden Beitrag zur sozioökonomischen Entwicklung der Region.

Frau Trinh Thi Hong Van, Vorsitzende des Vorstands der Khanh Hoa Bird's Nest Company, bekräftigte: „Die Anerkennung des Volkswissens von Khanh Hoa und des Vogelnestfestivals als nationales immaterielles Kulturerbe erinnert uns an unsere Verantwortung, den Wert dieses Erbes zu schützen, zu bewahren und zu fördern. Es ist ein untrennbarer Bestandteil der tiefgreifenden kulturellen, spirituellen und religiösen Identität, die unsere Vorfahren sorgsam bewahrt und weiterentwickelt haben. Die Aufgabe der Gemeinschaft besteht heute darin, dieses Erbe zu bewahren, damit es weiterlebt, weite Verbreitung findet und seine unschätzbaren Werte sowohl den Menschen in Khanh Hoa als auch in- und ausländischen Touristen vermittelt werden.“

Die Anerkennung des Volkswissens von Khanh Hoa und des Vogelnestfestivals als nationales immaterielles Kulturerbe dient als Erinnerung an die Verantwortung, den Wert dieses Erbes zu schützen, zu bewahren und zu fördern, das ein untrennbarer Bestandteil der tiefgreifenden kulturellen, spirituellen und religiösen Identität ist, die unsere Vorfahren mühsam bewahrt und weiterentwickelt haben.

Vorsitzende des Verwaltungsrats der Khanh Hoa Bird's Nest Company, Trinh Thi Hong Van

Auf der Insel Hon Noi nieselte es an diesem Nachmittag. Vo Van Cam, ein erfahrener Salanganensammler, erklärte, dass die Sicht abends zwar schlecht sei, die Salanganen aber mit erstaunlicher Geschwindigkeit und Treffsicherheit in die Höhlen flogen. Millionen von Nestern drängen sich dicht an den Klippen, doch kein Vogel landet im falschen Nest. Die Salanganen schabten mit ihren Schnäbeln weiße, seidenartige Fäden (die sogenannte Perilymphe) hin und her, um ihre Nester zu bauen und den Menschen so eine wertvolle natürliche Nahrungsquelle zu bieten.

In seinem Buch „Hai Thuong Y Tong Tam Linh“ beschrieb der berühmte Arzt Le Huu Trac Vogelnest als kostbares Heilmittel, das den Körper nährt, die Vitalität steigert, die Lunge reinigt und den Alterungsprozess verlangsamt. Seit der Antike zählte Vogelnest zu den „Acht Schätzen“, einer seltenen und aufwendig zubereiteten Speise, die ausschließlich dem Königshaus vorbehalten war. So wurden beispielsweise die nationalen Bankette der Nguyen-Dynastie anlässlich von Festen, Feiertagen und wichtigen Ereignissen feierlich und prunkvoll ausgerichtet. Zu den Gästen zählten der König, Mitglieder der königlichen Familie, Verwandte und hochrangige Beamte. Vor Beginn des Banketts genossen die Gäste festliche Musik.

Das war früher so. Heute ist der Nährwert von natürlichen Insel-Vogelnestern weithin bekannt. Und die Vogelnestküche hat sich zu einem einzigartigen kulturellen Merkmal der Provinz Khanh Hoa entwickelt. Die reinen, natürlichen Insel-Vogelnester besitzen den vollen Geschmack des Meeres. Köche widmen viel Zeit und Mühe der Zubereitung von Gerichten, die Yin und Yang, heiße und kalte Elemente harmonisch vereinen und so den Nährstoffgehalt der Vogelnester maximieren. Vogelnestgerichte zu genießen bedeutet nicht nur, die Essenz der Natur zu kosten, sondern auch die Feinheiten der Kochkunst, die Harmonie von Geschmack und Farbe, das feine Zusammenspiel von Zeit, Raum und den erhabenen Emotionen des menschlichen Geistes zu schätzen.

In der Küstenstadt Nha Trang können Touristen, wenn sie möchten, die Insel Hon Noi besuchen und dort Schwalbenschwärme beobachten, die zu ihren Nestern an steilen Klippen zurückkehren und diese bauen. Hier können Besucher auch das melodische Lied hören: „Khanh Hoa ist das Land des Adlerholzes/Hohe Berge und weite Meere, Menschen kommen und gehen in Liebe/Schwalbennester, süß und voller Heimatverbundenheit…“

Am 10. Januar 2026 wurde die staatliche Khanh Hoa Salangane Nest Limited Company vom vietnamesischen Industrie- und Handelsverband unter die Top 20 der angesehensten und kulturell fortschrittlichsten Unternehmen des Jahres 2025 gewählt. Mit dieser Auszeichnung werden die praktischen Beiträge der vietnamesischen Wirtschaft gewürdigt, die die Förderung von Geschäftsethik, nachhaltiger Entwicklung und der Wahrnehmung sozialer Verantwortung vorantreiben.

PHONG NGUYEN

Quelle: https://nhandan.vn/net-van-hoa-xu-so-non-tram-bien-yen-post937610.html