Das Paar, das in Ho-Chi-Minh-Stadt seit fast 40 Jahren einen Banh-Cuon-Laden besitzt, hat normalerweise einen Tag im Monat geschlossen, denn dann fährt der Besitzer mit seiner Frau aus einem besonderen Grund auf dem Motorrad in eine westliche Provinz.
Dies ist der Reiskuchenladen von Herrn Nguyen Hong Phuc (auch bekannt als Herr Son, 63 Jahre alt) und Frau Ngo Thi Hao (64 Jahre alt), der von den Kunden liebevoll Son Hao-Reiskuchen genannt wird, nach dem Namen des Paares.
1 Tag/Monat geschlossen, Paar „Rucksäcke“ den Westen
Eines Abends, mitten in der Woche, hatte ich Gelegenheit, an der Ton Dan Straße (Bezirk 4) vorbeizukommen. Ich hielt am Stand von Herrn Son und seiner Frau, die Reiskuchen und gedämpftes Reispapier verkauften. Um 18 Uhr war er gerade dabei, seinen Stand aufzubauen und Reispapier zu verkaufen, und um 19 Uhr begann seine Frau, den Reiskuchenwagen herauszuschieben. Zu diesem Zeitpunkt waren nur zwei Gerichte verkauft.
Herr Son und seine Frau verkaufen heiße Reisrollen bei 350 Ton Dan (Bezirk 4).
Sobald das Restaurant eröffnet war, strömten die Kunden herbei, um vor Ort zu essen oder etwas mitzunehmen, was den Besitzer beschäftigte und ins Schwitzen brachte. Die meisten Leute, die zum Kaufen kamen, waren „Stammkunden“, die dem Restaurant schon seit Jahrzehnten treu waren. Herr Son vertraute an, dass seine Frau das Restaurant vor fast 40 Jahren eröffnete. Frau Haos Familie stammt ursprünglich aus dem Norden, zog vor 1975 nach Saigon und verkaufte dieses Gericht. Von klein auf half sie ihrer Familie, dieses Gericht zu verkaufen. Nach ihrer Heirat eröffneten sie gemeinsam ein Restaurant und verdienen seit Jahrzehnten ihren Lebensunterhalt mit diesem Beruf. „Hier gibt es viele Kunden, weil wir zu erschwinglichen Preisen verkaufen, 20.000 VND pro Portion, aber die Leute essen köstlich und werden satt“, sagte der Besitzer und „verriet“, dass das Geheimnis des nassen und gerollten Reispapiers die hausgemachten Zutaten sind und die Dip-Sauce nach einem einzigartigen Rezept gemischt wird, das es nirgendwo sonst gibt. Er sagte, es sei leicht für ihn gewesen, all die Jahre zu überleben, da Ton Dan heute eine Straße voller neu eröffneter Restaurants ist. Außerdem beginnt das Paar in der Abteilung für heiße Reisrollen, die Rollen erst zuzubereiten, wenn die Kunden sie bestellen, damit sie noch leckerer schmecken. Es gibt eine Besonderheit an dem Restaurant, die ich spüren kann, nämlich die Zuneigung, die die beiden Besitzer füreinander empfinden. Wenn Frau Hao den Stand aufbaut, hilft Herr Son seiner Frau aufmerksam beim Arrangieren und lässt sie nicht zu viel machen. Es sind die Aufmerksamkeit und die kleinen, aber liebevollen Gesten, die sie einander entgegenbringen, die mich an ihnen bewundern lassen. Jeden Monat schließt das Restaurant für einen Tag, normalerweise am 18. des Mondkalenders. Herr Son erzählt, das sei der Tag gewesen, an dem er mit seiner Frau auf einem Motorrad zu einer heiligen Pagode in Cho Lach ( Ben Tre ) gefahren sei, um zu beten. Das sei auch die Zeit gewesen, in der er und seine Frau hin und her reisen konnten, weg vom geschäftigen Stadtleben. „Seit 20 Jahren machen mein Mann und ich jeden Monat die gleiche Fahrt. Unsere Stammkunden kennen unseren Zeitplan“, fügte Frau Hao lachend hinzu.Kunden lieben es, weil …
Auf den ersten Blick unterscheiden sich die Reisrollen von Herrn Son und seiner Frau kaum von denen anderer Restaurants, in denen ich gegessen habe. Es ist immer noch eine harmonische Kombination aus heißen Reisrollen mit Garnelenkuchen, Schweinefleischrollen, rohen Sojasprossen, Röstzwiebeln usw. Alle sind jedoch mit einer reichhaltigen süß-sauren Dip-Sauce beträufelt, was sie köstlich macht. Geschmacklich gebe ich den Reisrollen hier 8/10 Punkte. Herr Nhat Duy (27 Jahre alt, wohnhaft im vierten Bezirk) gibt diesem Restaurant jedoch 10/10 Punkte, weil es ein unvergessliches Restaurant ist, dem er seit seiner Kindheit verbunden ist.
Der Kuchen kostet 20.000 VND.
„Ich esse jede Woche hier, teils weil es in der Nähe ist, teils weil das Essen so lecker ist und man sich hier um die Gäste kümmert. Eine Portion für 20.000 VND reicht zum Sättigen, aber eine für 30.000 VND ist einfach zu viel. Normalerweise kaufe ich es zum Mitnehmen und esse nur im Restaurant, wenn ich Freunde mitbringe“, fügte er hinzu. Frau Thanh Thao (24 Jahre alt) sagte, sie sei bereits zum zweiten Mal in diesem Restaurant. Beim letzten Mal hatte sie eine Freundin zum Essen mitgenommen, und es schmeckte ihr sehr gut. Dieses Mal, da sie die Gelegenheit hatte, von ihrem Zuhause im Bezirk Binh Thanh in den vierten Bezirk zu fahren, schaute sie vorbei, um das Restaurant zu unterstützen. Neben dem guten Essen schätzt Frau Thao vor allem die Freundlichkeit und Begeisterung der Besitzer. Der Raum ist nicht zu groß, aber neben dem warmen Holzkohleofen zu sitzen und den Besitzern beim Backen der Kuchen zuzusehen, ist für Thao ein besonderes Erlebnis.
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