Der Ladenbesitzer sagte, dass es den Banh-Cuon-Laden seit über 40 Jahren gibt und er bei Einheimischen, Ausländern und Touristen bekannt ist.
Während er Reispapierrollen zubereitete und den Kunden beim Bestellen zusah, erzählte Herr Nguyen Viet Nhan (Jahrgang 1977), dass seine Mutter das Rezept für diese Reispapierrolle in ihrer Heimatstadt Khanh Hoa gelernt habe.
Banh Cuon wird sofort zubereitet und verkauft, damit es heiß und aromatisch bleibt.
Seine Mutter verkauft seit Jahrzehnten, nun haben seine Brüder das Geschäft übernommen. Laut dem Ladenbesitzer hat die Familie bisher zwei Geschäfte eröffnet, und dank „Gottes Gnade“ sind beide Geschäfte voller Kunden.
Jede Portion kostet 40.000 VND.
Die Dip-Sauce ist genau richtig, nicht salzig, nicht süß.
Laut Herrn Nhan muss für die Herstellung köstlicher Reisrollen alles perfekt sein, von der Art und Weise, wie das Mehl gemischt wird, über die Zubereitung der Füllung bis hin zur Art und Weise, wie die Dip-Sauce zu den Reisnudeln, der Schweinefleischrolle und der Zimtschnecke gemischt wird.
Die Tische waren voll, sodass viele Kunden Essen zum Mitnehmen kauften.
Die Füllung muss aus heißem, frisch aus dem Ofen kommendem Fleisch und eingeweichten, gerade aufgeblühten schwarzen Pilzen bestehen. Alles gut miteinander vermengen. Die Röstzwiebeln müssen goldbraun und knusprig genug sein, um ein Hingucker zu sein. Auch das Mehl muss sorgfältig untergemischt werden.
„In unserem Laden verwenden wir Zimtwurst und Schweinswurst, die von Familienmitgliedern hergestellt werden. Da wir uns um jeden Schritt kümmern, haben wir das Glück, viele Kunden zu haben, sodass im Laden immer geschäftiges Treiben herrscht“, sagte Herr Nhan.
Das Restaurant ist immer überfüllt.
Dieser Banh-Cuon-Laden wurde 1970 eröffnet, legte dann eine Zeit lang eine Pause ein und wurde 1985 wiedereröffnet.
Früher wurde das Wasser auf einem Holzofen gekocht und der Reis von Hand gemahlen. Heute verwendet man eine Mühle und hat den Herd durch einen Elektroherd verbessert, der auf den richtigen Siedepunkt eingestellt ist, damit der Kuchen nicht zu weich, aber auch nicht zu trocken wird.
Der Reiskuchenladen ist immer überfüllt. Clip: PHAM DUNG
„Dank harter Arbeit und fleißigem Handeln konnten wir alle ein Haus kaufen. Das Geschäft ist das ganze Jahr über geöffnet und nur an Silvester und am ersten Tag des Tet-Festes geschlossen“, sagte Herr Nhan.
Frau Tuyet Suong (70 Jahre alt, wohnhaft im 4. Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt) bestellte einen besonderen Teller Banh Cuon mit viel Wurst. Frau Suong erzählte, dass ihre Familie jedes Wochenende in den Banh Cuon-Laden geht, um gemeinsam Banh Cuon zu genießen. „Ich esse hier gerne Banh Cuon, weil es sofort zubereitet und verkauft wird, heiß und mit knuspriger Zimtwurst serviert – einfach köstlich. Auch die Dip-Sauce gefällt mir, weil sie salzig genug, nicht zu süß und sehr lecker ist. Der Preis von 40.000 VND pro Teller ist angemessen und erschwinglich.“
Banh Cuon 120 ist täglich von 11:00 bis 21:00 Uhr in der Tuy Ly Vuong 120, Bezirk 8, Ho-Chi-Minh-Stadt, geöffnet. Jede Portion kostet 40.000 VND.
Quelle: https://nld.com.vn/tiem-banh-cuon-40-nam-o-tp-hcm-kin-ban-ngon-nho-cach-lam-nhan-196250311112359349.htm
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